近日，北京一個(gè)小學(xué)生通過對(duì)常見的16種蘑菇進(jìn)行檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上銷售的鮮蘑菇93%使用了熒光粉進(jìn)行漂白。而杭州、四川等地也發(fā)現(xiàn)了漂白蘑菇。
    鄭州市場(chǎng)情況如何？市民應(yīng)該如何辨別漂白蘑菇呢？昨日，記者對(duì)鄭州幾家市場(chǎng)及專家進(jìn)行了走訪。

　　【新聞】小學(xué)生發(fā)現(xiàn)鮮蘑菇是漂白的
  　  近日，有件事在網(wǎng)上炒得很熱，說北京有個(gè)叫張皓的小學(xué)生，買來十六種食用蘑菇，其中包括口蘑、金針菇、白靈菇、平菇、香菇、草菇、花菇、雙孢菇等，樣品中還有兩份標(biāo)注“有機(jī)”的，以及兩份干蘑菇。
 　   買這干啥？張皓的目的是檢測(cè)這些蘑菇是否漂白過。
  　  那啥叫漂白蘑菇？所謂漂白，就是把蘑菇用化學(xué)物質(zhì)漂洗，其中最常用的就是熒光粉。如此一來，蘑菇就看起來雪亮，還能延長(zhǎng)蘑菇的“壽命”。
  　  在老師的指導(dǎo)下，他利用“暗室中紫外線條件照射觀察熒光”的方法，得出檢查報(bào)告：除一份“有機(jī)金針菇”樣品和兩份干蘑菇?jīng)]有檢出熒光增白劑外，其他所有樣品都檢出含有熒光增白劑。報(bào)告證明，93%的鮮蘑菇都被熒光增白劑污染了。
  　  對(duì)此，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)微生物實(shí)驗(yàn)室高瑞芳博士肯定了張皓檢測(cè)的可信度。

　　【走訪】鄭州漂白蘑菇多賣給飯店
　    這種用化學(xué)物質(zhì)漂白的蘑菇在鄭州市場(chǎng)上有嗎？昨天，民生頻道記者以批發(fā)商的身份、買蘑菇為由，走訪了多家大型蔬菜批發(fā)市場(chǎng)。
　“我們的蘑菇?jīng)]有洗過，放心。”在陳寨蔬菜批發(fā)市場(chǎng)，一商販稱自家的蘑菇?jīng)]有漂白，并透露最需要漂白的是一種叫做草菇的食用菇。
   　 另外一個(gè)商販同樣稱自己的蘑菇?jīng)]有漂洗，“漂洗過的都比這白。我以前也洗過，都是用化學(xué)藥品洗，一般都是飯店里買，好看。那些化學(xué)藥品都不好。”
  　  隨后，暗訪記者又來到了劉莊蔬菜批發(fā)市場(chǎng)。在一個(gè)賣蘑菇的商販攤點(diǎn)前，“這種草菇洗過沒有？”記者以“內(nèi)行人”的口氣詢問。
　　“這種是沒洗過的，邊上的是洗過的。”商販爽快回答。
    　究竟用啥東西洗的蘑菇？“都是經(jīng)化學(xué)藥品洗的，洗過后，可以放20多天?；瘜W(xué)藥品吃下去肯定不好，不過沒有什么大礙。”一名商販顯得很“坦誠(chéng)”。

　　【菜販】如果客戶需要，可以漂白
   　 記者看到，洗過的草菇通體發(fā)白，即使斷裂的位置也沒有出現(xiàn)氧化后的黃色，顏色看起來很討人喜歡。而沒有洗過的草菇，白色中夾雜著黃色。
  　  此外，洗過的比沒洗過的蘑菇每斤要貴三四元錢。
   　 記者走訪了多家出售蘑菇的商販了解到，沒有經(jīng)過漂洗的蘑菇顏色比較暗，可是一經(jīng)過化學(xué)藥品漂洗，顏色立馬變得鮮亮起來，就好賣多了。
    　至于如何漂洗，一名女商販說：“都是在基地洗的。你們每天批發(fā)多少，要多少有多少。下午兩點(diǎn)在這里交易，你過來就行了。”
   　 這些漂洗過的蘑菇都銷往了哪里？暗訪記者了解到，大部分銷往了北京、廣州、南京等地，鄭州市很少。

　　【專家】驗(yàn)鈔機(jī)可辨別漂白蘑菇
   　 記者暗訪中發(fā)現(xiàn)，對(duì)于漂白蘑菇用哪種化學(xué)藥品，商販稱是機(jī)密。那么，這些蘑菇到底是用什么漂洗出來的？昨天，記者分別購(gòu)買了一些洗過和沒有洗過的蘑菇，詢問了專家。
  　  據(jù)鄭州輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院教授張中義介紹，如果蘑菇加入熒光劑，在暗光下，用紫光燈照射會(huì)發(fā)出熒光。
    　經(jīng)過現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)記者帶去的兩種蘑菇發(fā)現(xiàn)，正常蘑菇?jīng)]有異常反應(yīng)，而漂白過的蘑菇則明顯有紫色光斑，疑似有化學(xué)成分。但是，張老師稱，這種化學(xué)成分究竟是什么，還需要更細(xì)致、更科學(xué)的檢測(cè)。
    　可以肯定的是，不管食用用什么化學(xué)物質(zhì)漂白過的蘑菇，對(duì)人體都有害，特別是熒光粉。“如果長(zhǎng)期食用用熒光粉洗出來的蘑菇，會(huì)導(dǎo)致癌癥，對(duì)人的神經(jīng)系統(tǒng)也有損害，尤其是對(duì)青少年的身體有危害。”張中義教授稱。
   　 如何識(shí)別漂白蘑菇，張教授教大家?guī)渍校汗揞^裝的蘑菇不要買；通體過于發(fā)白的蘑菇不要買；在光線不太強(qiáng)的環(huán)境中，用驗(yàn)鈔機(jī)照射，如果產(chǎn)生紫色熒光有可能就是漂白過的蘑菇。
   　 記者也幫大家查詢到一些自測(cè)方法：摸表面，漂洗過的蘑菇手感好，有濕潤(rùn)感，正常蘑菇則摸起來表面發(fā)澀，干燥；聞氣味，選擇沒有發(fā)酸發(fā)臭的蘑菇，在一定程度上也可以避免買到漂白過的蘑菇。