新華網(wǎng)云南頻道９月１４日電（王研）經(jīng)過２０年的發(fā)展，中國已成為食用菌生產(chǎn)第一大國，２００１年食用菌產(chǎn)量達(dá)７８１萬噸，占世界總量的６５％，２００２年產(chǎn)量８７６萬噸，產(chǎn)值４０８億元。但是，仍有眾多的制約因素影響著食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，使得該產(chǎn)業(yè)走向國際大市場之路屢屢受阻。
     　　在尋找中國食用菌產(chǎn)業(yè)難以挺進(jìn)國際大市場的原因時，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，中國食用菌行業(yè)自身存在不少問題。首先是保護(hù)與開發(fā)的矛盾日益尖銳，由于該產(chǎn)業(yè)較大程度依賴于資源，過量采挖、破壞環(huán)境等因素使可持續(xù)發(fā)展面臨困境，吉林省松茸產(chǎn)量就從年產(chǎn)上百噸減少到了現(xiàn)在的不足３０噸；種源方面市場也比較混亂，菌種老化、退化和低劣問題嚴(yán)重，形成了"摘桃人多，種樹人少"的惡性循環(huán)；加工上仍未形成標(biāo)準(zhǔn)化加工，目前無論是粗加工還是深加工，都是低水平重復(fù)，其深度和廣度都急需提高；此外市場流通雜亂，整個市場處于無序競爭中，慣用價格戰(zhàn)、以次充好、收購壓級壓價、銷售抬級抬價的手法，沒有形成一個強(qiáng)勢品牌；生產(chǎn)方面基本上分散在千家萬戶，規(guī)模小、條件差、科技含量低；還有人才素質(zhì)有待提高、產(chǎn)品未經(jīng)國際認(rèn)證等種種因素，都制約著整個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
    
     　　此外，中國食用菌在出口方面也面臨嚴(yán)峻形勢。近年來國外市場經(jīng)濟(jì)不景氣，干品、鮮品銷量增長緩慢，加上國外的綠色壁壘，使得產(chǎn)業(yè)擴(kuò)大國際市場十分困難。而且中國食用菌安全問題比較突出，農(nóng)藥殘留和有毒有害物質(zhì)殘留嚴(yán)重超標(biāo)，安全標(biāo)準(zhǔn)體系不完善，不能適應(yīng)國際市場對食品安全的要求。２００２年日本大肆宣揚(yáng)中國農(nóng)產(chǎn)品"農(nóng)殘超標(biāo)"，２００２年僅７月份美國就扣留了來自中國有害物超標(biāo)的蘑菇產(chǎn)品８５批，２００３年春節(jié)香港衛(wèi)生部門指責(zé)國內(nèi)出口的香菇全部含有致癌甲醛，新加坡、北美等國家紛紛取消訂單，一系列事件加上國內(nèi)外新聞媒體的渲染，使得這些地區(qū)消費量下降，價格難以復(fù)原，消費者信心受到打擊。
    
     　　中國食用菌協(xié)會會長顧二熊分析，從全國來看食用菌的生產(chǎn)發(fā)展很不平衡，西部地區(qū)發(fā)展尤為緩慢。此外食用菌在科研、產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品價位、深加工等領(lǐng)域與世界先進(jìn)水平還有相當(dāng)差距。要把這個產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，還需要不斷努力，繼續(xù)拼搏。（完）