蘑菇美食烹飪賽,各方大廚一展身手。

　　21日天上午，第五屆中國蘑菇節(jié)在漳州舉行開幕式。蘑菇節(jié)期間將舉辦專題圓桌會議、海峽兩岸菇類產(chǎn)業(yè)聯(lián)誼會、中國蘑菇美食烹飪大賽等多項配套活動。

　　中國蘑菇美食烹飪大賽昨日開戰(zhàn)。元寶杏鮑菇、杏鮑菇芒果燒、蟹黃金針菇菊花宴……火燒、碳烤、煎炸，一道道色香味俱全的食用菌盛宴，格外誘人。來自省內(nèi)的17支參賽隊，在食用菌享飪技巧、營養(yǎng)搭配等方面進(jìn)行了切磋。

　　蘑菇節(jié)期間，花博園內(nèi)還開設(shè)了蘑菇展廳。各種造型奇特的食用菌種類，吸引了不少游客駐足觀看。據(jù)蘑菇展區(qū)負(fù)責(zé)人林主任介紹，今年蘑菇展上最大的亮點就是充分運用高科技手段，有些參展企業(yè)充分運用食用菌多糖來開發(fā)新產(chǎn)品。

　　在蘑菇展區(qū)，一排排整齊的杏鮑菇長在瓶子里，每個瓶口只長一朵菇。據(jù)現(xiàn)場工作人員介紹，目前中國的杏鮑菇絕大部分是袋裝生產(chǎn)。而菇型大小適當(dāng)?shù)男吁U菇更有銷售市場，采用瓶裝栽培可以實現(xiàn)全自動化，讓杏鮑菇成功“瘦身”。

　　“這看起來像豬肚，但并不是豬肚，它是一種蘑菇，叫豬肚菇。”在一旁為游客煮菇的工作人員說，“它切開后像豬肚，炒熟后吃起來也跟豬肚差不多”。豬肚菇屬高溫品種，吃法講究，一菇兩吃。菇蓋是火鍋配料的上等選擇；菇腳，有皮且較硬，要削了皮才能吃，一般做湯。