即將過去的2011年，對(duì)于大多數(shù)菌人而言，有成長，有困惑，有迷茫，也有收獲。五味雜陳，汗淚交織。我國食用菌市場(chǎng)也喜憂參半，局部地區(qū)、有些品種產(chǎn)銷兩旺，但相當(dāng)多的食用菌企業(yè)（尤其是菇農(nóng)）的境況并不樂觀。產(chǎn)能過剩、氣候異常、勞動(dòng)力價(jià)格飛揚(yáng)、原材料成本價(jià)格上漲等諸多因素都直接導(dǎo)致了眾多食用菌企業(yè)(包括超大型企業(yè))業(yè)績(jī)出現(xiàn)嚴(yán)重滑坡。
　　食用菌行業(yè)大洗牌即將開始。2012年我國食用菌產(chǎn)業(yè)何去何從？菌人們將如何應(yīng)對(duì)？不得不讓我們深思。
　　筆者預(yù)測(cè)：2012年食用菌市場(chǎng)前景不容樂觀。近年來工廠化金針菇、杏鮑菇生產(chǎn)、傳統(tǒng)模式的香菇生產(chǎn)等出現(xiàn)了產(chǎn)能過剩，市場(chǎng)持續(xù)低迷的態(tài)勢(shì)。但食用菌市場(chǎng)的需求雖有增長，但相對(duì)滯后，剛性過剩嚴(yán)重，導(dǎo)致無序同質(zhì)低效競(jìng)爭(zhēng)，食用菌行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入微利時(shí)代，合理利潤分配階段，這種低迷局面2012年不會(huì)馬上改變的。這個(gè)行業(yè)的一些落后產(chǎn)能，不會(huì)出現(xiàn)任何復(fù)蘇的希望；但也要注意，那些擁有核心技術(shù)的食用菌企業(yè)仍能振興于低迷之上，具備創(chuàng)新型的食用菌企業(yè)市場(chǎng)份額仍會(huì)不斷擴(kuò)張，成長空間廣闊。擺脫“低迷”走向“復(fù)蘇”的決定性因素是食用菌產(chǎn)業(yè)的技術(shù)升級(jí)、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。
　　2012年，食用菌行業(yè)產(chǎn)能過剩的現(xiàn)狀仍將繼續(xù)，產(chǎn)品供過于求的趨勢(shì)也將進(jìn)一步惡化，在生產(chǎn)結(jié)構(gòu)沒有發(fā)生明顯變化，市場(chǎng)需求規(guī)模很難有大幅上升。因此，整體食用菌市場(chǎng)還是很難出現(xiàn)明顯復(fù)蘇。目前我國食用菌行業(yè)產(chǎn)能的增長大大超出需求增長。原材料價(jià)格上漲、勞動(dòng)力成本的上升，也是制約食用菌行業(yè)復(fù)蘇的原因。
　　2012年，雇工難還會(huì)蔓延，工人工資上漲還將增加食用菌企業(yè)勞動(dòng)力成本壓力，技術(shù)含量低、營銷渠道不暢、無核心技術(shù)的食用菌企業(yè)會(huì)面臨更大壓力。
　　2012年，食用菌行業(yè)會(huì)逐步形成這樣的競(jìng)爭(zhēng)規(guī)則：食用菌市場(chǎng)日益向知名品牌集中，食用菌各品種將出現(xiàn)較高的市場(chǎng)集中度，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)門檻仍會(huì)不斷提高；食用菌企業(yè)對(duì)市場(chǎng)推廣和營銷水平的要求會(huì)不斷提高，營銷策略成為食用菌企業(yè)的首選；定位清晰的食用菌珍稀品種成為市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的主要來源；價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)手段將逐漸被品牌運(yùn)作和渠道管理競(jìng)爭(zhēng)手段代替。
　　2012年，缺乏真正具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品資源、品牌資源或渠道資源的食用菌企業(yè)將舉步艱難。而那些擁有產(chǎn)品研發(fā)和銷售實(shí)力，有高品質(zhì)產(chǎn)品和品牌影響力的食用菌企業(yè)，將會(huì)繼續(xù)擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模和放大市場(chǎng)規(guī)模。一些大財(cái)團(tuán)仍會(huì)繼續(xù)涉足食用菌行業(yè)。
　　2012年，食用菌企業(yè)必須以核心競(jìng)爭(zhēng)力應(yīng)對(duì)困境，食用菌產(chǎn)業(yè)要求較高的技術(shù)及資金投入。應(yīng)加大研發(fā)投入，充分了解市場(chǎng)的需求，拓寬新產(chǎn)品的開發(fā)速度，以高品質(zhì)產(chǎn)品服務(wù)與市場(chǎng)。食用菌企業(yè)單純模仿和復(fù)制，沒有自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力。只有單純的生產(chǎn)線，是沒有出路的。面對(duì)2012年日益激烈的市場(chǎng)環(huán)境，開源節(jié)流，高技術(shù)含量，高品質(zhì)，大品牌是發(fā)展的大方向。食用菌企業(yè)要想基業(yè)常青應(yīng)充分做到以市場(chǎng)需求為中心、技術(shù)研發(fā)和創(chuàng)新為發(fā)展核心、技術(shù)服務(wù)為重心，做到市場(chǎng)和技術(shù)相結(jié)合。
　　2012年，食用菌企業(yè)走差異化路線或是根本出路。如今食用菌企業(yè)數(shù)量眾多，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，導(dǎo)致各企業(yè)相互壓價(jià)，市場(chǎng)惡性競(jìng)爭(zhēng)加劇，避免此類情況的持續(xù)發(fā)生的根本措施就是增強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新，變革銷售模式，通過積極的研發(fā)開發(fā)特色品種，通過市場(chǎng)戰(zhàn)略的調(diào)整等有效運(yùn)營手段，提高自身企業(yè)的管理能力，從而形成差異化優(yōu)勢(shì)，這是在食用菌產(chǎn)品同質(zhì)化市場(chǎng)中取勝的不二法門。食用菌企業(yè)還必須改變經(jīng)營理念和經(jīng)營思路，整合資源，逐漸由競(jìng)爭(zhēng)走向合作，共同做大做強(qiáng)。提升管理、技術(shù)和生產(chǎn)自動(dòng)化水平，把產(chǎn)品做精做強(qiáng)，同時(shí)促進(jìn)全行業(yè)由小規(guī)模、分散化經(jīng)營向?qū)I(yè)化、集約化方向轉(zhuǎn)變，提升行業(yè)集中度和整體實(shí)力。
　　2012年，食用菌行業(yè)對(duì)人才的爭(zhēng)奪會(huì)不斷升級(jí)，相當(dāng)多的食用菌企業(yè)將會(huì)遭遇人力資源的挑戰(zhàn)，不僅留住核心人才的成本越來越高，提升食用菌企業(yè)整體領(lǐng)導(dǎo)力水平并轉(zhuǎn)化為市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力也越來越困難。隨著“低成本、高成長”的消失，整個(gè)食用菌行業(yè)面臨結(jié)構(gòu)調(diào)整、轉(zhuǎn)型升級(jí)的生死抉擇。
　　2012年，我國食用菌行業(yè)總體趨勢(shì)是對(duì)應(yīng)產(chǎn)前的食用菌產(chǎn)業(yè)科技化，對(duì)應(yīng)產(chǎn)中的食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)領(lǐng)域產(chǎn)業(yè)化與集約化，對(duì)應(yīng)產(chǎn)后的食用菌產(chǎn)品流通渠道的集約化與扁平化和食用菌產(chǎn)品加工領(lǐng)域精深化與品牌化。
　　2012年，機(jī)遇與挑戰(zhàn)將并存，我國食用菌產(chǎn)業(yè)的升級(jí)轉(zhuǎn)型，既是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整的契機(jī)，同時(shí)也意味著無限商機(jī)；對(duì)反應(yīng)慢、工藝落后、研發(fā)品種不對(duì)路的食用菌企業(yè)，無疑將會(huì)被淘汰。而對(duì)較規(guī)范食用菌企業(yè)是一個(gè)很好的發(fā)展機(jī)遇。這樣能一定程度減少行業(yè)內(nèi)的惡性競(jìng)爭(zhēng)，提高我國食用菌行業(yè)的健康發(fā)展水平。
　　展望2012年，面對(duì)時(shí)艱，既是考驗(yàn)食用菌行業(yè)調(diào)整發(fā)展的最佳時(shí)期，也是行業(yè)有識(shí)之士大顯身手的時(shí)候。觀過去知當(dāng)前，觀過去和當(dāng)前可知未來。我們完全有理由相信：只有化重重危機(jī)為機(jī)遇，化調(diào)整為契機(jī)，調(diào)優(yōu)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、夯實(shí)基礎(chǔ)、練好內(nèi)功、拉長自己的短板，食用菌企業(yè)便能提供更優(yōu)異的產(chǎn)品，贏得市場(chǎng)，最終成為食用菌行業(yè)中的翹楚者。參考文獻(xiàn)略【作者毛玉幫；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源于易菇網(wǎng)】