根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織的報(bào)告，生產(chǎn)肉食所排放的溫室氣體，其實(shí)比全世界的火車、汽車、飛機(jī)、輪船加起來還要多很多；生產(chǎn)一公斤牛肉，相當(dāng)于一輛汽車行駛250公里的碳排量，足夠一顆100瓦的燈泡點(diǎn)亮20天。為了生產(chǎn)肉類，亞馬遜熱帶雨林不斷被砍伐用作牧場。你每吃掉一個漢堡，也就等于吃掉了一個廚房大小的熱帶雨林。

　　而這些數(shù)據(jù)，還僅僅只是從養(yǎng)殖和生產(chǎn)肉類食品中計(jì)算而來，還不包括這些動物本身所排放的甲烷量。因此，目前國際上越來越多的環(huán)保人士，都開始提倡素食，因?yàn)樗厥硨⑹亲钪苯拥恼鹊厍蛘热祟惡蟠詈玫姆绞街弧?/p>

　　多年來，素食主義者也一直在呼吁人們要盡快調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，減少肉類的食用，這不僅僅只是環(huán)保的角度出發(fā)，更是從人類身體健康的角度所考慮的。

　　有日本科學(xué)家經(jīng)實(shí)驗(yàn)，證實(shí)了動物在被宰殺時，恐懼、痛苦、憤恨、掙扎，使其體內(nèi)的生化作用急劇異常，從而破壞了肉體的營養(yǎng)物質(zhì)，影響肉質(zhì)，一部份不良激素將直接轉(zhuǎn)化到食肉者的身體組織。

　　而現(xiàn)代畜牧中大量使用包含各種抗生素、激素、催生素等化學(xué)添加物的飼料，甚至是轉(zhuǎn)基因的玉米類谷物，更使這些動物的體內(nèi)沉淀了大量的毒素，人們食用了這樣肉類食品，會導(dǎo)致人體腸內(nèi)微生物的變異，這也是致命的癌癥逐漸成為人類死亡的主要因素。同時，動物脂肪的累積也是造成高血壓、高血脂等疾病的主因。

　　其實(shí)現(xiàn)在已經(jīng)有越來越多的人們開始選擇吃得素一點(diǎn)，但仍然擺脫不了肉類食品，也不僅僅只是為了滿足口欲，主要還是出于對營養(yǎng)攝取不足的擔(dān)心。那么有沒有什么樣的代替品，既可以純粹完全的吃素，又能夠滿足人體所需的營養(yǎng)呢？

　　事實(shí)上有這樣的擔(dān)心是完全有道理的，因?yàn)橹皇秤么竺坠哳愂称?，確實(shí)是無法滿足人體對營養(yǎng)的攝取所需。這個時候，一種非蔬菜非瓜果的食物往往被人們所忽略，那就是可食用菌，也就是通常我們所吃到的菌菇，在傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場上就有包括香菇、金針菇、鳳尾菇、草菇、茶樹菇、雞腿菇等新鮮菇類。我國食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)歷了30年的快速發(fā)展，目前市場供需平衡，食用菌已經(jīng)成為我國的大眾蔬菜。除此之外，越來越多的食用菌加工產(chǎn)品也陸續(xù)出現(xiàn)在市場上。

　　食用菌加工是指利用物理、化學(xué)和生物方法處理食用菌，生產(chǎn)食用菌制品?？梢匝娱L保存時間、改善其風(fēng)味和適口性、保持原有營養(yǎng)價(jià)值。食用菌加工有分為初加工和深加工兩種，綠寶集團(tuán)生產(chǎn)的樂GO牌速食山珍，就屬于食用菌深加工產(chǎn)品，開袋即食，口味豐富，不含任何防腐添加劑。菌菇食品正在引領(lǐng)目前健康飲食習(xí)慣的時尚潮流。

　　食用菌目前已成為人類的三大食物之一，富含高蛋白、碳水化合物、多種維生素和微量元素，而且具有低脂肪、低熱量等特點(diǎn)，是食療兼?zhèn)涞恼滟F食物，營養(yǎng)價(jià)值十分豐富，多吃可增強(qiáng)人體免疫力。部分消費(fèi)者因不喜歡食用菌本身帶有的土生氣息而不得不放棄食用菌菇。對此，福建綠寶集團(tuán)的產(chǎn)品速食山珍推出了多種口味，其模擬的肉類食品味道堪稱一絕，不僅營養(yǎng)豐富，而且口味上也突破了菌菇本身的限制。

　　素食者癌癥率遠(yuǎn)低于長期食肉者，這已是不可抗?fàn)幍氖聦?shí)。不管是從自身健康考慮還是從社會環(huán)保考慮，合理改善飲食結(jié)構(gòu)減少肉類食品的攝入將成為一種趨勢。