新華社信息濟(jì)南１１月１日電（記者溫閩）隨著人們物質(zhì)生活水平的提高，被古人稱為“山珍”的食用菌目前正成為中國(guó)人餐桌消費(fèi)的新寵。中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)提供的數(shù)字表明，我國(guó)每年的食用菌總產(chǎn)量已近９００萬(wàn)噸。
     食用菌被譽(yù)為“保健食品”“功能食品”“天然綠色食品”等，在西方國(guó)家，食用菌被稱為“植物性食品的頂峰”。據(jù)介紹，食用菌走俏關(guān)鍵在于其獨(dú)特的食療保健作用。
     人們對(duì)食用菌的青睞，直接催生了食用菌餐飲業(yè)的興旺和發(fā)展。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前，我國(guó)的食用菌鮮品年總產(chǎn)量近９００萬(wàn)噸，約占世界總產(chǎn)量的６５％以上。目前，全國(guó)以食用菌為主的餐館已有數(shù)千家，全國(guó)各種類型的餐館８０％以上均有以食用菌為主料的菜肴。