天麻是我國(guó)需求量很大的藥材，近幾年隨著人們保健意識(shí)的提高，天麻的需求量和價(jià)格都在逐年上升，這也促進(jìn)了天麻種植產(chǎn)業(yè)。天麻種植過(guò)程中，采收及加工非常重要，下面給大家詳細(xì)介紹下采收時(shí)間及加工技術(shù)。

一、天麻采收時(shí)間

天麻采收應(yīng)在休眠期或恢復(fù)生長(zhǎng)前采收。冬季采收的為“冬麻”，春季采收的為“春麻”，以“冬麻”質(zhì)量為佳。在北方或高海拔地區(qū)，天麻生長(zhǎng)周期短，一般10月下旬就開始休眠，為防止天麻凍壞，應(yīng)在11月上旬前收獲;南方及低海拔地區(qū)，天麻生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，通常在10月下旬至1 1月中旬才停止生長(zhǎng)，天麻進(jìn)入休眠的時(shí)間晚，宜在11月下旬至12月前收獲，也可在翌年3月下旬前收獲。

二、天麻采收方法

采收前，先將地上的雜草或覆蓋物清除，再挖去覆蓋天麻的土層，接近天麻生長(zhǎng)層時(shí)，慢慢刨開土層，揭開菌材，將天麻從窖內(nèi)小心逐個(gè)取出，嚴(yán)防碰傷，分別將箭麻、米麻、白麻小心放人盛裝天麻的竹簍等盛裝容器中。不能用裝過(guò)肥料、鹽、堿、酸等容器裝天麻。

三、天麻加工方法技術(shù)

1、分級(jí)。天麻的大小直接影響蒸制時(shí)間和干燥速率，加工前應(yīng)先根據(jù)天麻大小和重量進(jìn)行分級(jí)，一般分為3個(gè)等級(jí)。

一等：?jiǎn)蝹€(gè)重量150g以上，形態(tài)粗壯，不彎曲，橢圓形或長(zhǎng)橢圓形，無(wú)蟲傷、碰傷，黃白色，箭芽完整。

二等：?jiǎn)蝹€(gè)重量75 -150g，長(zhǎng)橢圓形，部分麻體彎曲，無(wú)蟲傷、碰傷，黃白色，箭芽完整。

三等：?jiǎn)蝹€(gè)重量75g以下或有部分蟲傷、碰傷，黃白色或有少部分褐色，允許箭芽不完整。

2、清洗。

將分級(jí)好的天麻用清水快速洗凈，不去鱗皮，不刮外皮，保持頂芽完整。洗凈的天麻應(yīng)及時(shí)加工以保持新鮮的色澤和質(zhì)量。

3、蒸制。

將不同等級(jí)的天麻分別放在蒸籠中蒸制，待水蒸氣溫度高于100℃以后計(jì)時(shí)，一等麻蒸20- 40分鐘，二等麻蒸15- 20分鐘，三等麻蒸10～15分鐘。蒸至無(wú)白心為度，未透或過(guò)透均不適宜。

4、晾冷干燥。

蒸制好的天麻攤開晾冷，晾干麻體表面的水分。晾干水汽的天麻及時(shí)運(yùn)往烘房，均勻平攤于竹簾或木架上;將烘房溫度加熱至40- 50℃.烘烤3-4小時(shí);再將烘房溫度升至55- 60℃，烘烤12～18小時(shí)，待麻體表面微皺; 將高溫烘制后的天麻集中堆于回潮房，在室溫條件下密封回潮12小時(shí)，待麻體表面平整;將高溫烘制后的天麻集中堆于回潮房，在室溫條件下密封回潮12小時(shí)，待麻體表面平整;再按前法回潮至麻體柔軟后進(jìn)行人工定型;重復(fù)低溫烘干和回潮定型步驟，直至烘干。

5、包裝。

天麻烘干后應(yīng)及時(shí)進(jìn)行包裝，包裝前應(yīng)先檢查并清除劣質(zhì)品及異物，采用內(nèi)附白紙的塑料箱、盒作為包裝容器，包裝箱、盒應(yīng)清潔、干燥、無(wú)污染，符合《中藥材生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》的要求。包裝箱大小根據(jù)需要而定。每批包裝藥材均要建立包裝記錄，包括品名、規(guī)格、產(chǎn)地、批號(hào)、重量、包裝日期、生產(chǎn)單位、注意事項(xiàng)等記錄。

6、貯藏。

包裝好的天麻，應(yīng)及時(shí)放入貯藏庫(kù)中貯存，貯藏庫(kù)應(yīng)通風(fēng)、干燥、避光，必要時(shí)安裝空調(diào)及除濕設(shè)備，并具有防鼠、蟲的措施。搞好倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，減少病蟲來(lái)源和滋生場(chǎng)所。控制庫(kù)房溫度在1 5℃，相對(duì)濕度在80%以下，預(yù)防蟲蛀和霉變。

7、運(yùn)輸。

天麻運(yùn)輸時(shí)，不應(yīng)與其他有毒、有害、易串味物質(zhì)混裝。運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、無(wú)污染、具有較好的通氣性，以保持干燥，遇陰天應(yīng)嚴(yán)密防潮。