原因1：選用的品種不適合

春季栽培香菇，早春制袋，秋、冬、春季出菇，應(yīng)選擇中溫或低溫型，遲熟性品種，如939、渭香一號(hào)等。反季節(jié)栽培香菇，晚冬或早春制袋，晚春、夏、秋季出菇，宜選用中溫或高溫型，早熟性品種，如申香10號(hào)、申香6號(hào)、931、武香1號(hào)等。

若反季節(jié)栽培選用的是遲熟性品種，接種后須經(jīng)3-4個(gè)月，菌絲才能達(dá)到生理成熟，若菌筒完好，可安全越夏，當(dāng)年晚春和夏季不會(huì)出菇，要到秋冬和翌年春季才能出菇。同樣若春季栽培選用的是中高溫型、早熟性品種，接種后60-70天發(fā)菌，到出菇時(shí)，氣溫升高，應(yīng)按照反季節(jié)栽培技術(shù)進(jìn)行出菇管理，深冬及早春季節(jié)菌棒養(yǎng)分幾乎耗盡，產(chǎn)量銳減，無(wú)生產(chǎn)意義。

解決措施：應(yīng)按照當(dāng)?shù)貧夂驐l件和栽培季節(jié)進(jìn)行選用適宜的品種和相應(yīng)的栽培技術(shù)。

原因2:袋料里的養(yǎng)分不足

1、木屑選擇不合格：選用的果樹(shù)枝條等闊葉林木屑腐朽變質(zhì)，致使供應(yīng)香菇正常生長(zhǎng)發(fā)育的有效營(yíng)養(yǎng)不足甚至枯竭。選用的松、杉、樟、柏等針葉樹(shù)木屑未經(jīng)處理直接使用，所含烯萜類(lèi)物質(zhì)能抑制甚至殺死香菇菌絲，造成菌絲營(yíng)養(yǎng)不足，出菇受挫。

解決措施：選擇果樹(shù)、柞樹(shù)、樺木等薔薇科、殼斗科、樺木科的闊葉樹(shù)木屑較為理想，這類(lèi)樹(shù)的木屑新鮮，干燥、無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)霉變。

2、袋料香菇的管理不合理：主要表現(xiàn)在制袋養(yǎng)菌、越夏和間歇養(yǎng)菌三個(gè)時(shí)間段。

解決措施：通過(guò)刺孔、加溫，疏堆，通風(fēng)、遮陽(yáng)等措施控制養(yǎng)菌，越夏的菌棒環(huán)境溫度為18-25℃。一茬菇出菇結(jié)束后，間歇養(yǎng)菌時(shí)間一般在7-15天，甚至更長(zhǎng)，以使菌絲復(fù)壯，積累更多營(yíng)養(yǎng)，下茬菇刺激出菇時(shí)間以上茬菇菇腳菌絲轉(zhuǎn)色最佳。

原因3:轉(zhuǎn)色管理不到位

有的菌棒因受光較強(qiáng)，空氣過(guò)于干燥或翻動(dòng)次數(shù)過(guò)多等的影響，往往轉(zhuǎn)色過(guò)深，形成較厚的甲狀菌皮，導(dǎo)致出菇困難。

解決措施：轉(zhuǎn)色期間，菇棚溫度保持18-22℃，相對(duì)濕度55-75%，且維持散射光照。菌皮過(guò)厚的菌棒出菇時(shí)應(yīng)通過(guò)菌棒浸水后蓋膜提溫方式軟化菌皮，再刺激出菇。

原因4:菌絲生長(zhǎng)不當(dāng)

菌絲接種到培養(yǎng)基上后，當(dāng)發(fā)育到生理成熟時(shí)才能形成子實(shí)體。菌齡的長(zhǎng)短受種性制約和環(huán)境條件影響，且溫度是影響菌絲生理成熟的關(guān)鍵。中、低溫型品種，菌絲生長(zhǎng)的適宜溫度為20-25℃，若菌絲長(zhǎng)期處在20℃以下，尤其在10℃以下，雖然菌絲培養(yǎng)很長(zhǎng)時(shí)間，但所需的積溫不夠，菌絲發(fā)育不成熟，也就不會(huì)出菇。

解決措施：將菌袋置于20-25℃條件下繼續(xù)培養(yǎng)，或把菌筒堆積起來(lái)，覆蓋薄膜提高堆溫，促使菌絲發(fā)育。

原因5:菇棚的溫度調(diào)節(jié)不當(dāng)

冬季或者早春菇棚溫度低于8℃就會(huì)造成不出菇，這是香菇的生理特性決定的。

解決措施：通過(guò)煙道、火爐、暖氣、菇棚曬膜等方式提溫，使菇棚溫度達(dá)到8-25℃。

原因6：菌種質(zhì)量差

解決措施：生產(chǎn)菌種要做好出菇試驗(yàn)示范，嚴(yán)格控制傳代次數(shù)，一般要控制在3次以?xún)?nèi)。菌種場(chǎng)要有生產(chǎn)菌種的基本設(shè)施及保存菌種的條件。栽培者購(gòu)買(mǎi)菌種時(shí)，要在技術(shù)部門(mén)指導(dǎo)下，到信譽(yù)良好、技術(shù)力量雄厚的科研單位購(gòu)買(mǎi)，問(wèn)清品種名稱(chēng)，特性，并挑選生長(zhǎng)整齊健壯的適齡菌種，不用退化菌種和老化菌種。