生產(chǎn)茬口

以北京地區(qū)為例，6~8月為茶樹菇出菇較好時(shí)間，因此大部分園區(qū)選擇每年的3~5月制棒，6~11月出頭年新菇(出3潮菇)。

這樣安排還有一個(gè)因素是由于6~8月全國(guó)溫度普遍較高，南方主產(chǎn)區(qū)茶樹菇不易運(yùn)輸至北京，這個(gè)時(shí)候菇價(jià)較高，可以填補(bǔ)市場(chǎng)空白，并能取得相對(duì)較好的經(jīng)濟(jì)效益。

11月后北京地區(qū)溫度逐漸降低，與其它喜低溫食用菌不同，溫度降低后茶樹菇難以出菇，此時(shí)菇農(nóng)采取的措施為兩棚茶樹菇菌棒合成一棚上架，在溫室中采用加溫方式繼續(xù)出菇，部分條件較好的菇農(nóng)采用水管地暖加溫出菇，但是成本較高。保溫階段一般從11月出菇至翌年5月左右。

品種選擇

優(yōu)良的品種是茶樹菇生產(chǎn)能否優(yōu)質(zhì)、高效的基礎(chǔ)和關(guān)鍵。目前茶樹菇菌種市場(chǎng)相對(duì)無(wú)序，同種異名，同名異種現(xiàn)象嚴(yán)重，栽培戶在選擇栽培品種的時(shí)候，建議從以下幾個(gè)方面進(jìn)行選擇：

(1)到資質(zhì)條件較好菌種機(jī)構(gòu)選購(gòu)

資質(zhì)條件較好的菌種機(jī)構(gòu)一般有菌種編號(hào)和菌種名稱，其售賣菌種經(jīng)過長(zhǎng)期田間試驗(yàn)和國(guó)家相關(guān)部門審定，品種來(lái)源和菌種質(zhì)量有所保證。

(2)注意運(yùn)輸過程

菌種購(gòu)買中的運(yùn)輸過程，需要注意天氣、溫度、包裝等問題。天氣炎熱容易導(dǎo)致高溫?zé)?，?yán)重會(huì)造成菌種死亡進(jìn)而產(chǎn)生巨大損失，運(yùn)輸過程需要嚴(yán)格注意并控制運(yùn)輸溫度在30℃以下;同時(shí)需要注意外包裝，用封閉性較好且潔凈的包裝材料，與外界進(jìn)行良好隔離，防止雜菌侵入菌種內(nèi)部。

(3)觀察菌絲健壯程度

健壯的菌絲一般濃白、致密、均勻一致，生命力強(qiáng)。如果菌絲稀疏、參差不齊、老化、雜色斑點(diǎn)或拮抗線等現(xiàn)象，一定不要作為栽培種。

(4)慎重選擇新品種

常見栽培品種一般經(jīng)過多年生產(chǎn)栽培，其性狀相對(duì)穩(wěn)定，且適宜于習(xí)慣性管理經(jīng)驗(yàn)。而對(duì)于新品種，需要了解品種特性和適宜栽培的區(qū)域、栽培基質(zhì)配方、溫型等信息，在引進(jìn)并完成出菇試驗(yàn)，進(jìn)行評(píng)價(jià)后進(jìn)行更大規(guī)模生產(chǎn)。

栽培料配方

生產(chǎn)中一般以棉籽殼、木屑、玉米芯等為主料，麥麩、玉米粉、茶籽餅、紅糖、石灰、石膏等為輔料，可選配方有以下幾種：

(1)棉籽殼82%，麥麩16%，石灰2%。

(2)棉籽殼78%，麥麩20%，石膏1%，石灰0.5%，蔗糖0.5%。

(3)棉籽殼45%，玉米芯(10毫米以下)40%，麥麩13%，石灰2%。

發(fā)菌管理

接種后將菌棒移入發(fā)菌室內(nèi)進(jìn)行發(fā)菌管理。發(fā)菌期要注意控制溫度、濕度、光照和二氧化碳。

空氣溫度：發(fā)菌期環(huán)境溫度宜控制在20～27℃。

空氣濕度：發(fā)菌期空氣濕度應(yīng)控制在60%～70%。

光照強(qiáng)度：茶樹菇菌絲生長(zhǎng)過程中不需要光照，光照會(huì)抑制菌絲生長(zhǎng)，所以整個(gè)發(fā)菌期，需要保持完全黑暗無(wú)光照的發(fā)菌環(huán)境。

二氧化碳：整個(gè)發(fā)菌周期二氧化碳濃度控制在0.2%~0.4%。

生理成熟的標(biāo)準(zhǔn)有3項(xiàng)，第一是合適溫度環(huán)境下的菌齡，約60～80d;第二是菌絲色澤為濃白，長(zhǎng)勢(shì)旺盛，有部分菌棒開始吐黃水;第三是菌棒開始發(fā)硬并且富有彈性，質(zhì)量較接種時(shí)降低20%左右。生理成熟后則轉(zhuǎn)入出菇管理。