牛糞種蘑菇需要掌握這門技術(shù)的朋友一定要學(xué)習(xí)完整的技術(shù)，特別是要很好的利用視頻影像資料，全面系統(tǒng)、直觀易懂的特點(diǎn)，把握好每一個(gè)技術(shù)環(huán)節(jié)。用牛糞拌稻草發(fā)酵做基質(zhì)種植蘑菇，適宜的品種有雙孢菇，毛頭鬼傘，姬茸菇和草菇等。有關(guān)于雙孢菇的一些種植方法，首先準(zhǔn)備配料搭建菇棚，其次就發(fā)絲期是在溫度、溫度、濕度、通風(fēng)、光照、后熟處理，均以適宜為主；進(jìn)入萌芽期后，就是在水分、光線、溫度、通風(fēng)后做一些處理，然后可以順利的保證出菇完整，等待采收了。
具體步驟
1、菇房準(zhǔn)備
一間菇房需要稻草8000千克，干牛糞4000千克，稻草需要曬干沒有霉菌才能使用，牛糞要粉碎，直徑不超過一厘米為宜。牛糞的純度要在80%以上。除了牛糞和稻草外，還要增加餅肥和化肥，用來補(bǔ)充養(yǎng)分和增加培養(yǎng)料的松透性。餅肥需要200千克，過磷酸鈣150千克，復(fù)合肥100千克，生石灰200千克。
把稻草放入水中全部浸濕后撈出，堆放成2米高的草堆，放置5-7天，每天要在草堆表面噴水1-2次。把預(yù)濕好的稻草和牛糞混合在一起堆起來進(jìn)行發(fā)酵，2.2米寬，30厘米高，18米長(zhǎng)。每堆一層稻草就鋪一層牛糞，牛糞的比例為二分之一，然后在鋪稻草，一層稻草，一層牛糞，直到所有的稻草都用完。在建堆過程中澆水，原則是底層不澆水，中層少澆水，上層多澆水，一直到料堆周圍有水溢出為止。這樣堆好的料一般在第四天左右溫度就會(huì)升到70度左右，20-25天的時(shí)間里要翻堆四次，第一次翻堆在建堆后5-7天，合適的水分是用手?jǐn)Q稻草有水溢出，第一次翻堆后5-6天進(jìn)行第二次翻堆，第二次翻堆后5天左右進(jìn)行第三次翻堆，同時(shí)進(jìn)行施肥，施肥量為：餅肥12千克，復(fù)合肥4千克，過磷酸鈣10千克，第三次翻堆后四天左右進(jìn)行最后一次翻堆，最后這次翻堆要把料的PH值調(diào)整到7.8-8之間。
栽培料進(jìn)棚后用高溫水蒸汽進(jìn)行二次發(fā)酵，溫度58-60度，維持24小時(shí)，然后逐漸降到50度，維持48-72小時(shí)。
（1）溫度管理：按照生產(chǎn)戶的條件，要將溫度維持在4~20度的間段之內(nèi)，如果不能控制溫度就要讓其自然變化，但是，如果持續(xù)的時(shí)間不加以控制，就可能會(huì)對(duì)菌絲的生長(zhǎng)產(chǎn)生不同程度的影響，這一點(diǎn)一定要注意；（2）濕度維持：發(fā)菌時(shí)，要將空氣的濕度維持在75%的環(huán)境下是比較合適的，就比如山東在九月之后，秋季適宜的溫度下濕度也不會(huì)太高，只要保持好通風(fēng)就可以滿足菌絲的生長(zhǎng)。（3）通風(fēng)：這個(gè)階段，雙孢菌的菌絲不需要頻繁的換氣，若果沒有在悶氣的菇棚內(nèi)，也沒有地下的設(shè)備，通常來說，CO2的空氣含量是不會(huì)太高的，是需要保持平常的換氣即可：每天通風(fēng)1小時(shí)，7天后每天通風(fēng)1.5小時(shí)，12天后2-3小時(shí)，播種20天后通風(fēng)10小時(shí)以上。20天后菌絲長(zhǎng)滿培養(yǎng)料要進(jìn)行覆土。（4）光照：要對(duì)菇棚進(jìn)行遮光，管理期內(nèi)短時(shí)的光照并沒有什么影響，菌絲的成長(zhǎng)不會(huì)受影響；（5）后期成熟的管理：在進(jìn)行填土之后持續(xù)20天之后，菌床內(nèi)就會(huì)有菌絲開始萌芽現(xiàn)象，此時(shí)立刻把棚內(nèi)的溫度降到最低點(diǎn)，還要保持適量的通風(fēng)，當(dāng)菌床的表層比較干燥就不適宜菌絲出土，此時(shí)他們會(huì)繼續(xù)擴(kuò)張生長(zhǎng)范圍，這是菌絲已經(jīng)進(jìn)入生理成熟期，此時(shí)就應(yīng)該安裝控溫的設(shè)備，比如空調(diào)，控溫風(fēng)機(jī)這些都是可以的，以便達(dá)到生長(zhǎng)的實(shí)際效果。如果此時(shí)菌床邊緣發(fā)現(xiàn)了子實(shí)體，就表明了有“菇信”，菌絲進(jìn)入了成熟階段，就可以為其開啟萌芽方面的管理工作了。覆土要在溫度28度以下才可以進(jìn)行。3-5天后翻土一遍，覆土前必須將料置于強(qiáng)太陽光下曝曬2-3天消毒。覆土層厚度在2.5-3厘米之間。覆土12天后當(dāng)土縫中出現(xiàn)黃豆大小的菇蕾時(shí)要噴一次結(jié)菇水，噴水量每平方米菇床2-3千克，結(jié)菇水要連噴2天，氣溫要在18度以下才能進(jìn)行。在出菇旺盛期噴一次營養(yǎng)水，以補(bǔ)充營養(yǎng)不足。（1）水分：讓覆蓋的土壤層的含水率達(dá)到最大，這個(gè)可以根據(jù)其土壤的顏色差異，含水率一般為30%~60%之間為適宜；空氣的濕度一般維持在90~96%之間，并讓其保持平衡和穩(wěn)定即可，主要的措施為地表鋪水，對(duì)空噴曬的方式；（2）光線：一般來說，菇棚內(nèi)的光照度標(biāo)準(zhǔn)為單位600“勒克斯”最好，其余的情況最好不要有直射光進(jìn)入房間；（3）溫度：還是以山東地區(qū)為例，以十月為主，在菇棚內(nèi)溫度要保持在雙孢菇實(shí)體生長(zhǎng)合適的范圍內(nèi)，為12~20度之間，這個(gè)溫度下不用任何人為調(diào)控就可以使菌絲自然生長(zhǎng)。到了十二月冬季來臨之初，就要對(duì)棚內(nèi)進(jìn)行升高溫度，隔絕多余熱量，保持適當(dāng)?shù)臏囟冗@個(gè)階段了，這是溫度要保持在8度之間，就可以滿足生長(zhǎng)需求；（4）通風(fēng)：通風(fēng)的程度是子實(shí)體的情況而定，階段不同強(qiáng)度不同，進(jìn)入蕾期，菌絲的需求含氧量不需要太多，所以不用去注意通風(fēng)。只需要在要管理的時(shí)候適當(dāng)?shù)耐L(fēng)和換氣就可以；進(jìn)入幼菇期，這時(shí)的雙孢菇的菇蕾已經(jīng)有了一丁點(diǎn)抗性，然而還是不能隨意放風(fēng)進(jìn)入，肆意吹拂畦面，因?yàn)楣嚼龠€是有一點(diǎn)柔弱，總之，還是不能有太大的風(fēng)；成菇階段可以維持比較平穩(wěn)的通風(fēng)，因?yàn)榇藭r(shí)的菇體已經(jīng)有了比較完整的抗性，適當(dāng)?shù)拇碉L(fēng)有助于讓菇品形象更加好。雙孢菇一般在現(xiàn)蕾后5-7天左右菌蓋即將平展，孢子還沒有彈射，菌蓋直徑長(zhǎng)到4-6厘米，菇柄長(zhǎng)3-5厘米時(shí)就可以采收了。采收時(shí)帶上乳膠手套，以防留下一些指印影響產(chǎn)品形象以及造成損傷。
