1投入與產(chǎn)出

香菇種植大棚可用10年，年均折舊價格0.5萬元；每棚上架香菇菌棒1萬棒，按照每個菌棒成本4元，則每棚菌棒費用4萬元；每棒香菇平均產(chǎn)量為1kg，批發(fā)價格8元/kg，每棚香菇可售價8萬元；除去菌棒與大棚費用4.5萬元、人工及病蟲害防治等費用1.0萬元，每棚平均可收入2.5萬元；如果政府按一半菌棒費用給予補貼，每棚純收入可達(dá)4.5萬元。

2　單位土地產(chǎn)值

單棚占地面積334㎡，產(chǎn)值約8萬元，折合每畝總產(chǎn)值約16萬元，除去每畝菌棒費用8萬元、大棚折價1萬元、人工及病蟲害防治等費用2.0萬元，畝純收入約5萬元。

3　社會與生態(tài)效益

塑料大棚香菇反季節(jié)栽培充分挖掘了華池縣部分區(qū)域自然條件優(yōu)勢，通過合作社帶動，為食用菌規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化栽培探索了經(jīng)驗，積累了技術(shù)基礎(chǔ)，為帶動全縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了堅實基礎(chǔ)。通過標(biāo)準(zhǔn)化種植，提高了食用菌產(chǎn)量、品質(zhì)和效益，實現(xiàn)農(nóng)作物秸稈有效利用、菌棒產(chǎn)后漚肥充分還田，推動農(nóng)業(yè)逐步向生態(tài)、環(huán)保、綠色、可持續(xù)、可循環(huán)方向發(fā)展。

香菇品種依據(jù)出菇溫度分為高溫型（15～25℃）、中溫型（10～20℃）、中低溫型（5～15℃）和廣溫型（8～28℃）4種類型。目前生產(chǎn)上比較常用的成熟品種有長季節(jié)晚熟的808、215，短季節(jié)早熟的238、0912等。

2　栽培設(shè)施與季節(jié)

在海拔2000m以上地區(qū)，宜選用塑料大棚或者簡易菇房越夏栽培，10—12月播種，次年4—10月出菇；海拔2000m以下地區(qū)多選擇半地下式日光溫室型栽培設(shè)施春秋栽培。春栽：3月下旬—5月下旬播種，8月下旬至次年3月出菇。秋栽：8月中旬—9月下旬播種，11月下旬至次年5月出菇。春、秋香菇栽培工藝流程具體分別如下：

拌料——裝袋——滅菌——接種——{菌絲培養(yǎng)——轉(zhuǎn)色——出菇管理——采收銷售}。

母種——原種——栽培種接種——{菌絲培養(yǎng)——轉(zhuǎn)色——出菇管理——采收銷售}。

3　菌棒制作

3.1　原料選擇

主料：木屑，有櫟木木屑以及就地取材的其他闊葉樹木屑。其木質(zhì)素含量高，新鮮、質(zhì)地堅硬，顆粒長度為4～8mm。輔料：麩皮、米糠、石膏等。

3.2　培養(yǎng)料配制

最適配方：木屑78%～80%，麥麩18%～20%，石膏1%，糖1%。麩皮是最佳單一氮源；適量添加玉米粉，可促進(jìn)發(fā)菌、轉(zhuǎn)色，還可以起到增產(chǎn)的效果。規(guī)模化生產(chǎn)中可不添加糖。栽培料要求新鮮、無霉?fàn)€、無變質(zhì)；拌料前先在晴天太陽光下將原料曝曬2～3d。

3.3　拌料

先把木屑加輔料干拌，再加水?dāng)嚢瑁院?5%～62%、pH值6.0～6.5為宜。盡量用拌料機攪拌，適當(dāng)增加拌料時間，可把木屑的鋒尖揉搓變?yōu)槎苄危瑴p少微孔。要求隨拌隨裝，防止酸化。

3.4　裝袋制棒

用裝袋機進(jìn)行裝袋。菌袋規(guī)格分為：15cm×55cm、17cm×58cm、18cm×60cm，菌棒質(zhì)量為2.0～3.0kg。根據(jù)需要選擇適合的菌袋。

3.5　保水膜袋的應(yīng)用

優(yōu)點是保水、免割。保水膜袋可以減少噴水次數(shù)，保持菌棒濕潤，且注水容易，菇體含水量低，有利于培育花菇。越夏時還可減少菌棒菌絲因缺水死亡的幾率。

3.6　滅菌

裝袋后及時滅菌，防酸化。根據(jù)不同菌袋質(zhì)量、滅菌方式、菌棒擺放方式（井字型、一字型堆碼、裝箱）等，滅菌溫度設(shè)為100、108、112、116、118、121℃等。例如，設(shè)常壓滅菌95～100℃，16～18h以上，有保水膜的滅菌時間為18～20h；高壓滅菌121℃，2～8h，再冷卻到18～20℃?zhèn)溆谩?/p>

4　接種

無菌環(huán)境是提高接種成功率的重要保障。接種室一般8～10㎡大小即可，要求清潔、衛(wèi)生、通風(fēng)，室內(nèi)溫度10～20℃。

4.1　接種穴數(shù)量和接種量

依據(jù)栽培季節(jié)、接種環(huán)境和菌絲培養(yǎng)條件綜合確定。秋栽大袋發(fā)菌時間短，可采用單面雙行8穴接種法（每行4穴），每袋接種量50～60g；秋栽小規(guī)格菌袋常采用單面4穴接種法。

4.2　接種方式

根據(jù)實際生產(chǎn)條件，分為人工接種（人工打孔，手工接種）、用具接種（木棒或手持砂輪機加螺旋接種轉(zhuǎn)頭）、全自動工廠化流水線接種（固體自動接種機、4人1臺）。

5　養(yǎng)菌

適宜溫度20～23℃。滿袋前（30～35d），在黑暗環(huán)境條件下培養(yǎng)，采用層架或地面井字形堆碼。保持通風(fēng)，二氧化碳濃度保持在2500～3500mg/kg，濕度保持在60%～70%，7～10d翻堆1次，及時挑出雜菌感染袋進(jìn)行處理。

接種后至菌絲萌發(fā)前，注意保濕、防塵，采取套外袋或覆蓋塑料薄膜等措施促進(jìn)菌絲萌發(fā)。為增加氧氣促進(jìn)生長，需及時套袋、刺孔（增加氧氣、促進(jìn)菌絲生長和轉(zhuǎn)色）。

可采用3層袋栽培法：接種穴菌絲相連時脫去外袋，菌絲長滿轉(zhuǎn)色時刺孔，刺孔深度3cm左右，刺孔直徑3mm左右，每袋刺孔50～80個。

6　轉(zhuǎn)色期管理

轉(zhuǎn)色環(huán)境溫度保持在18～22℃，每天通風(fēng)1～2次，逐漸增加到3～4次。拉大干濕差，增加空氣濕度至55%～75%，見光培養(yǎng)（散射光光照強度1000lx左右），保溫保濕，時間60～70d。建議采用褐色菌膜，以保持調(diào)溫、保濕、隔熱、抗雜菌作用。

7　出菇管理

催蕾（三要素：溫差、濕差和震動刺激/輕輕拍打），變溫結(jié)實，拉大晝夜溫差（10～20℃），最低溫差8～10℃?？諝庀鄬穸缺３衷?0%～90%，要求氧氣充足，散射光照射，確保出菇并正常生長。

8　采收

8.1　采收標(biāo)準(zhǔn)

在子實體七八成熟，菌蓋下內(nèi)菌膜開始破裂，菌蓋未完全伸展，邊緣內(nèi)卷呈銅鑼狀，菌褶由白色轉(zhuǎn)為褐色，即可采收。采收過早影響產(chǎn)量，采收過遲影響品質(zhì)。

8.2　采摘技術(shù)

采摘時，左手拿菌棒，右手用大拇指和食指捏緊菇柄，從基部輕輕擰下即可。清除菌棒殘留菇腳，防霉?fàn)€。

根據(jù)氣溫變化分批采摘。氣溫低時生長慢，可適當(dāng)延長采收期；陰雨天宜提前采摘稍嫩菇，不采過熟菇。鮮菇要小心輕放，防治擠壓損壞。最好按大小、等級分級存放。為提高品質(zhì)，采前須停止噴水，以防止菇體含水量過高，菌褶褐變。

9　養(yǎng)菌期管理

溫度保持在15～25℃，定期澆水，防止表皮過干，空氣相對濕度保持在85%～95%，光照強度300～500lx。定期通風(fēng)，防止高溫，根據(jù)品種差異，一般養(yǎng)菌期為7～15d，菌絲即可充分復(fù)壯生長，4～6d后出第二潮菇。

10　轉(zhuǎn)潮管理

補水。每茬菇采收完，養(yǎng)菌7～15d后補水（待采菇留下的凹點菌絲發(fā)白）。水分補到初始菌袋質(zhì)量的75%，或者上潮菇出菇前質(zhì)量的80%～90%。陰雨天、夜間、水溫低時補水效果

較好。注水（針注、高壓、抽真空）、補水后菌棒掉頭放置。

催蕾，保濕，出菇。要求溫度為10～20℃，空氣相對濕度保持在80%～90%，充足的氧氣，進(jìn)行散射光照射，直至采收。一般一個生產(chǎn)周期可產(chǎn)菇4～5潮。轉(zhuǎn)化率90%以上。

11　注意事項

11.1　濕度

在配料過程中，要特別注意控制培養(yǎng)料的濕度，水分含量既不能過高也不可過低，否則影響出菇。出菇期對空氣濕度要求高，不能直接向菇體噴水，否則會悶死部分分化階段子實體，甚至還會影響部分生長發(fā)育階段子實體。

11.2　污染棒

若棚內(nèi)出現(xiàn)個別爛棒，一定要及時取出，用塑料袋裝好移至棚外進(jìn)行處置，同時用生石灰消毒棒穴。爛棒區(qū)的小面積污染棒可以采用藥劑注射法進(jìn)行防治，藥劑選擇1000倍液特克多或1000倍液抑霉唑，治好的菌棒方可重新入棚出菇。若爛棒區(qū)是大面積腐爛的菌棒，則要燒毀或進(jìn)行深埋處理。