滑菇是近年來國內(nèi)發(fā)展人工栽培的食用菌品種之一，自然分布于日本和中國，它是典型的低溫型菌類，適宜無霜期短的地區(qū)栽培。我國東北地區(qū)栽培較多，尤以黑龍江東部、遼寧南部、河北北部及內(nèi)蒙古赤峰市等地區(qū)為主栽區(qū)?；接刑厥獾娘L味，營養(yǎng)豐富，含人體生長發(fā)育所需要的蛋白質(zhì)、氨基酸等多種營養(yǎng)物質(zhì)?；礁善分写值鞍缀繛?5g/100g，高于香菇、平菇?；竭€含有對腫瘤有抑制作用的多醣體，可預防和減少腫瘤的發(fā)生和發(fā)展，據(jù)測定，滑菇多糖對肉瘤180的抑制率可達86.6%?；接休^好的商品形態(tài)，在國際市場上有較好的銷路。隨著食用菌栽培技術(shù)的普及，滑菇生產(chǎn)會有較大的發(fā)展，對于調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)具有長遠的發(fā)展意義。滑菇[Pholita nameko（T.Ito）S.Ito et Imai]又稱光帽鱗傘、光帽黃傘、滑子蘑、滑子菇等。在真菌分類學上屬真菌門、擔子菌亞門、無隔擔子菌亞綱、傘菌目、絲膜菌科、鱗傘屬，滑菇。 菌絲體：滑菇的菌絲為白色，粗壯，分布混勻。屬低溫菌類，菌絲在22～24℃溫度條件下生長速度快，一般一周左右就可長滿試管斜面?；骄z在溫度稍高時會出現(xiàn)“爬壁”現(xiàn)象。在10～15℃的低溫下，成熟菌絲的試管斜面培養(yǎng)基會轉(zhuǎn)為深黃色，同時出現(xiàn)扭結(jié)的子實體原基，屬正?，F(xiàn)象。子實體：正常生長的滑菇子實體簇生、傘形小、肉質(zhì)，初生時半球形，成熟時光滑有粘液。菌蓋中間略鼓或平形，色澤淡黃或黃褐，中央色紅褐或暗褐色，老熟后蓋面往往出現(xiàn)放射狀條紋。菌褶延生或彎生，初期為白色或近黃色，成熟后呈銹棕色，菌褶邊緣多見波浪形，近菌蓋邊緣處波紋較密。菌柄圓柱形，中生、中實、纖維質(zhì)，上部有環(huán)易脫落，菌環(huán)下部有鱗片和粘液。菌柄淡黃色或深黃色。孢子：滑菇孢子為橢圓形、圓柱形到近卵形，沒有截頭，大小為5～6×2.5～3um。在顯微鏡下為月桂色或淡赭色，孢子印為暗褐色。滑菇根據(jù)溫度要求可分為低溫型、高溫早生兩個類型，栽培中以低溫型為主，適宜生長溫度為5℃～15℃，在東北地區(qū)冬、春、秋三季都可生產(chǎn)。根據(jù)菇體顏色可分為深黃色品系、淺黃色品系，深黃色品系菇蓋呈深黃色，中間顏色較深，表面黏質(zhì)多，菌褶為咖啡色，菌柄較粗，質(zhì)地脆嫩，菇香味濃，鮮菇口感好。該品系菌絲生長健壯，具有抗雜能力強、轉(zhuǎn)潮快、后勁足的特點。由于顏色較深，菇蓋易變褐色，不宜長時間保鮮，多用于干品的生產(chǎn)。淺黃色品系菌蓋中間呈淺黃色，表面黏質(zhì)少，鮮菇質(zhì)地脆嫩，色澤艷麗。菌褶為乳白色，菌柄相對較細，此品系多為早熟種，現(xiàn)蕾能力強，成菇率高，是鹽漬生產(chǎn)的主要品系。在種植品種選擇上我們應根據(jù)地區(qū)、季節(jié)、加工類型和市場的需求選用，做到適期播種種植，產(chǎn)品適銷對路，從而獲得好的經(jīng)濟效益。 栽培滑子蘑的場地設置很重要，專業(yè)性生產(chǎn)滑菇應設有配料分裝室、滅菌室、接種室、培養(yǎng)室、出菇室。在農(nóng)村進行滑菇栽培最好是聯(lián)戶生產(chǎn)，即集體拌料、滅菌、接種、接著成菌塊或菌袋，然后按各戶分散出菇，也可根據(jù)具體條件農(nóng)戶自家種植。聯(lián)戶生產(chǎn)具有節(jié)省設備投資，操作方便。出菇、裝料速度快、節(jié)省時間等優(yōu)點。栽培房的處理及床架的搭建，栽培可利用農(nóng)村閑置的房屋、棚室及地下室等，將房間清理干凈，用木桿搭成寬120cm，上下間距35cm～40cm的床架，長度不限，床架搭好后。按每立方米用甲醛10ml，高錳酸鉀7g，進行氣化薰蒸，方法是找一個鐵盒將甲醛先倒入，然后倒入高錳酸鉀隨即將菇房門關好，密閉薰蒸24～48小時即可。且進料前應先將房門打開，將氣體放出，然后再進人進料。 栽培盤可用玉米秸、高梁秸、葵花桿等鍘成60cm長，再用笤條串成35cm寬的盤即可，使用前將盤用0.5%的甲基托布津溶液浸洗一下，以防止培養(yǎng)菌絲時產(chǎn)生雜菌。根據(jù)盤的大小制作一個高10cm長，長60cm，寬35cm的木模，塑料布可根據(jù)盤的大小栽1.5cm×90cm的長方形。袋栽可不用預設床架，采用菌墻式出菇。滑菇在東北地區(qū)春、秋、冬均可種植，一般春季栽培可在11月制袋，來年2～5月出菇，后期可用于干滑菇生產(chǎn)；秋季則多在5月份左右制袋、盤，經(jīng)過越夏生長，在8～11月進行出菇，是主要加工產(chǎn)品的生產(chǎn)季；一般在冬季選擇低溫品種，制種時間在8月份，進入11月后，在地下室、加溫溫室或暖房內(nèi)出菇，可延續(xù)到來年4月份左右，是主要鮮售產(chǎn)品生產(chǎn)季節(jié)。無論是哪一季，都應根據(jù)滑菇的生產(chǎn)特點加強管理，保證產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量。栽培滑菇的原材料非常廣泛，粉碎的玉米芯、豆秸、鋸末等都是用來栽培滑菇很好的原材料。無論采用玉米芯還是采用鋸末都必須注意選擇無霉爛變質(zhì)的原料，玉米芯須用8～12目篩底粉碎備用，豆秸則需粉成鋸木屑狀細粉方可使用。要選用闊葉樹鋸木屑或粉碎顆粒。如有松木摻雜最多不宜超過10%為好，稱料前最好能把鋸末用篩子篩一遍，這樣可篩出木屑中的樹皮，木塊等雜質(zhì)，有利于裝盤時壓平料面，也可避免裝袋時扎破菌袋，并可防止木塊過大因滅菌不徹底引起雜菌污染，導致培養(yǎng)料滋生雜菌。下面把栽培滑菇的配方介紹如下： 配方1：木屑80%，米糠20%，白灰1%，石膏1%。配方2：木屑60%，豆秸粉25%，麥麩15%。白灰1%，石膏1%配方3：玉米芯40%，木屑45%，麥麩15%，白灰1.5%，石膏1%。配方4：玉米芯70%，木屑15%，麥麩15%，白灰1.5%，石膏0.5%。以上加水110～160%，含水量為60%，PH值5.5～6.5。原材料選擇 → 配料 → 選擇栽培方式【床架盤式栽培、塑料袋菌墻栽培、長袋井字栽培等】 → 發(fā)菌（15～30℃、60～70%條件下60～100d左右） → 出菇管理（5～15℃、85～95%條件下現(xiàn)蕾到采收15d左右） → 采收 → 轉(zhuǎn)潮管理。東北地區(qū)滑菇栽培以床架盤式栽培為主。配合塑料袋菌墻、長袋井字栽培進行生產(chǎn)。 ①拌料滅菌 按以上配方按比例稱好，拌勻，然后加水再拌勻（根據(jù)料的干濕程度適當掌握加水量）料拌均勻后，用手抓一把培養(yǎng)料手緊握培養(yǎng)料稍含水漬而不成滴珠為宜，含水量60%左右，滑菇比較喜濕，水可多加些，以不積水為標準。料拌好后稍堆積悶30min左右，待料充分吸足水份后，立即裝鍋滅菌。滅菌鍋的設置 滅菌鍋可用大蒸鍋常壓滅菌，滅菌鍋的構(gòu)造如蒸酒鍋。鍋灶用磚和水泥砌成。為操作方便，鍋臺從地下砌起稍高于地面即可，灶口砌在地下。鍋要選大號的，鍋口上面可用鐵皮卷成同鍋口口徑同樣的圓桶。蒸桶高120cm左右為好，鍋與圓桶之間安裝要嚴密，不能透氣或漏水，鍋口處放一個鐵簾，加水時加至離鐵簾20cm為宜。注意簾不能放的過低，可放在圓桶與鍋口交界處，水離鐵簾不能少于15cm，以防水燒開沸騰后會漫上蒸簾，使培養(yǎng)料著水。鐵簾要挺直平整，如簾較薄，不吃勁，可在鍋內(nèi)杈鐵架，以防止上料后鐵簾彎折，致使料浸水，無法使用。由于常壓蒸氣滅菌時間長，裝料至滅菌完畢需4小時以上，蒸發(fā)量大，耗水多，蒸鍋應設有測水口和注水口，以便檢查鍋內(nèi)水量及時加水，避免燒干鍋。如鍋內(nèi)水量不足應補足熱水，不可補涼水。加水則容易造成上氣不全致使滅菌不徹底。測水口要直接通到鍋底，以方便查看水位。注水閥用鐵管通向鍋底。上面焊一注水漏斗。漏斗下面安一注水閥門即可。如果鍋上也用水泥磚瓦結(jié)構(gòu)可事先準備好測水口及注水閥，壘到適宜程度直接安上，并用水泥固定，蒸鍋壘好后，用高號水泥將里面抹平，外面鉤縫，即可成為一個常壓滅菌鍋，一般以能裝150kg～300kg料較適宜。如蒸料太多，時間長。且滅菌不徹底，蒸料太少，既浪費燃料，又不經(jīng)濟。一般150kg～300kg料鍋，一天可滅菌三鍋，效果較好。在拌料的同時將鍋內(nèi)水燒開，并在鐵簾上鋪一層麻袋片，并撒一層10cm厚的培養(yǎng)料。然后蓋上蓋等上大氣，待來大氣時，哪兒上氣就往哪撒料，此時火力越猛越好。直到整鍋裝滿，但料不宜裝的太滿，更不能壓實，上部要留有一定的空隙。料撒完后，應隨即蓋上鍋蓋，再用耐高溫聚乙稀塑料扎好，開始猛火燒，盡量使鍋在短時間內(nèi)上全氣。待見大氣繼續(xù)維持2h，即可出鍋。蒸好的培養(yǎng)料呈深褐色，滅菌完畢，應趁熱打開鍋出料裝盤。②出鍋 出鍋時5個人一伙操作比較好，一個出鍋兩人平料裝盤，二個端盤，塑料布一定要用0.3%的來蘇爾溶液或KMnO4溶液洗好備用，模具要用0.3%的KMnO4浸洗，裝料時先將塑料布放好，讓塑料布一邊大、一邊小，料裝滿后，由框架的10cm處用木板稍壓至8cm，四周要比中間略緊些，然后先將大面疊進再疊小面，兩端疊好并壓牢。在裝料、平料、壓料、蓋膜這整個過程中，動作要快，每個人的分工要明確，這樣才能有效的防止雜菌。③接種 裝好的培養(yǎng)料要趁熱搬進處理好的培養(yǎng)室床架上，待溫度降至25℃以下時立即接種。接種前將培養(yǎng)室噴一遍0.5%來蘇爾溶液，然后將盛菌種袋等用0.2%的來蘇爾溶液洗干凈，即開始播種，接種時兩個人操作最好，一個打盤一個鋪菌種。菌種塊挖成玉米粒大小的塊，均勻的鋪撒到打開的料面上，注意四周多散些，中間少撒些，1袋17×33cm的菌種可接種3盤，然后隨即原樣包好，放回到培養(yǎng)架上。 床架盤式栽培滑菇的接種是關鍵環(huán)節(jié)，應注意以下幾方面：菌種質(zhì)量 栽培用的菌種一定要適齡，以不超過2個月菌齡較適宜，菌絲生長要健壯、濃密，種塊料面應整齊，呈橙黃色。袋壁無積水、無紅、黃、綠、黑等雜菌菌落。接種時間 根據(jù)滑菇菌絲體生長速度緩慢、耐低溫生長的特點，應將接種時間安排在上午為好。床架盤式栽培法多于春季進行制盤接種，此時氣溫較低，雜菌活動能力差，可以依靠自然條件控制雜菌污染。如接種過晚，隨著溫度的增高，料盤成品率會大大降低，尤其是在農(nóng)村，種植戶可充分利用春耕大忙季節(jié)到來之前的這段閑余時間，既不與農(nóng)時爭工，又能嚴格控制料盤的廢品率這是一個重要的技術(shù)措施。④菌絲體生長期的管理 在正常的溫濕度條件下，滑菇菌絲在接種完后24h即開始萌動，48h即可出菌白色的菌絲生長點。但因滑菇菌絲生長緩慢，且抗雜菌能力也很弱。故此應盡量低溫發(fā)菌，在接種后10d這段時間內(nèi)，應盡量使環(huán)境溫度保持在10℃左右，最高不能超過15℃。此時空氣相對濕度最好控制在65%。如空氣相對濕度過高，可在地面撒一層石灰吸潮，以降低濕度。10d以后，隨著自然溫度的逐漸回升，菌絲體開始往料內(nèi)生長。料面也逐漸布開菌絲，這是要根據(jù)天氣情況，適當開窗換氣。這時溫度13℃～15℃為好，如發(fā)現(xiàn)有的料盤吃料緩慢，應及時將薄膜掀動一下，以利透氣發(fā)菌，并能將料面多余水份控出。菌絲體生長期間應防止陽光的照射，窗戶上掛上遮光物，盡量避免光照。每隔15～20d要將料盤里外上下倒一下，有利于菌絲體早長滿料盤，整個菌絲體生長期間，以低溫發(fā)菌為好。盡量使溫度控制在能控制的限度內(nèi)，以15℃以內(nèi)為最好，空氣相對濕度65%為好。 ⑤越夏管理 約經(jīng)50～60d的生長菌絲生長，整個料盤即可布滿白色菌絲。這時要迎接高溫季節(jié)的到來。6、7、8月正是高溫季節(jié)，應隨時掌握好培養(yǎng)室內(nèi)的溫度，不能超過28℃（盡量使室內(nèi)溫度限制在25℃以下），一旦出現(xiàn)溫度偏高，就要及時采取降溫措施?？稍诘孛嫒鲆粚雍由?，并結(jié)合噴灑井水，以降溫解暑。悶熱時可潑灑10%的石灰水，以防止雜菌滋生。在越夏期間如料盤出現(xiàn)紅、綠、黃、黑等雜色，應及時將料塊雜菌除掉，如是局部有雜菌，可用5%的甲基托布津溶液將染菌部位灌注。如無留用價值應隔離到遠離培養(yǎng)室的地方并深埋。以防止雜菌孢子飛散，污染其它菌塊。如在栽培架上出現(xiàn)雜菌，可用5%的硫酸銅溶液洗刷床架以清除雜菌。 ⑥出菇管理 到了8月下旬至9月初，經(jīng)過漫長的越夏時期，氣溫開始逐漸下降，溫度降到20℃時，便可進行出菇前的管理。先將菇房清掃干凈，將死角充分打掃干凈。并結(jié)合進行一次滅菌處理，方法是用0.5%的來蘇爾將整個室內(nèi)噴霧一遍后，將菇房密閉12h，然后再打開門窗結(jié)合通風再噴一遍0.2%的來蘇爾溶液，以料塊上方為處理對象，待凈化空氣后即可揭膜。劃盤：由于在越夏期間菌絲體的生長，在菌塊表面形成了一層銹色的蠟膜，并消耗了一部分水份，因此很難誘導子實體形成，因此，必須進行人為的劃盤刺激并噴水，方能促進子實體形成。劃盤方法是每隔3cm～5cm劃一道約1cm深左右的格，并注意劃盤時不能將料面弄碎，弄散。噴水：在劃盤2d后即開始噴水，由于越夏期間水份消耗量大，需要補足水份，以便形成子實體。劃盤2d后應噴涼水，蠟膜厚的要多澆水，蠟膜薄的要少澆水，每天至少噴3次大水，以使料面盡快吸收水份，促進菌蕾早日形成。當菌塊濕軟時即停止在料塊上澆水。此時栽培室內(nèi)空氣相對濕度應經(jīng)常保持在85%～95%之間。氣溫要保持在14～16℃之間，在現(xiàn)蕾前進行7～12℃晝夜溫差刺激，這樣可使滑子菇長的既整齊，又有后勁。當培養(yǎng)料內(nèi)含水率達到60%～70%之間時，菌絲即開始紐結(jié)形成大量的菌蕾。出菇期間前期（未出菇前）應大量澆水。出菇后適量噴，勤噴。不要噴水過多，水份太大容易引起因水份壓的增大造成死菇、爛菇現(xiàn)象。 正常的出菇空氣相對濕度是85%～95%，培養(yǎng)料含水率是70%～75%，由于在此期間水份的增加，子實體的逐漸形成，長大的子實體加緊了呼吸作用，所以要加強通風換氣，并盡量拉大晝夜溫差，這樣才能更好的、更有效的提高子實體發(fā)生量。因此，提高產(chǎn)品的質(zhì)量一定要在空氣、溫度和水份上下功夫。在子實體生長期間還應具備一定量的散射光，這樣能使菇的色澤及品味大大增加，但不要讓直射光照到菌床和子實體上。由于直射光中含有對菌體及強殺傷力的紫外線，并可因光的增加使料溫增高，影響菇體的正常生長發(fā)育。致使產(chǎn)量和質(zhì)量降低。因此，在滑菇生長過程中以三分種七分管為主要前提，方能獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。⑦及時采收 床架盤式栽培滑菇在生長季內(nèi)溫濕度較好，子實體生長速度快。滑菇多數(shù)是叢生，極少單生，當生長著的菇蓋達到所規(guī)定的要求時，應立即采收。方法是右手按住菇體，左手按住培養(yǎng)基。右手稍轉(zhuǎn)子實體即可采下，注意采菇時不要用力，以免帶培養(yǎng)基，影響下次出菇。在生長正常的情況下，是整個料盤都一次采完，如確有小的，就要采大留小。采收完后將料面殘菇碎渣等清理干凈，并停止噴水1d，然后再行正常出菇管理。在管理正常的情況下，每盤可收3～4茬，每盤可采鮮菇2kg左右。 ①裝袋接種 選17×33cm、3.4-3.8g的聚乙稀折角封口袋，用手工或機械裝袋均可。配制好的培養(yǎng)基要立即裝袋，略實些。料裝到料高的四分之三處，一般每袋裝料（干料）450g，濕料重約1000～1100g。表面壓平，手工裝袋用2cm直徑木棍垂直大一中心洞，現(xiàn)機械裝袋即可直接打孔，接種后2點發(fā)菌，促使菌齡一致。認真清理袋口粘著物，然后封口。機械裝袋則一次完成。封口多用套頸圈法，加棉塞或無棉蓋體，也可以用皮筋扎口，要均勻一致，松緊適當?；街拼F(xiàn)也可采用菌棒棉塞封口，更適合菌墻栽培制種。袋封好口后直接裝入專用周轉(zhuǎn)筐內(nèi)，可以采用高壓滅菌或常壓滅菌，若無專用周轉(zhuǎn)筐，用鍋簾亦可。目的是袋之間不要擠壓不要防礙水蒸氣穿透，要達到無滅菌死角。常壓滅菌鍋溫度達100℃時計時，一直維持8h?；鸷笤贍F3～5h，或燜一夜為好。高壓滅菌時要求在1.5kg/cm2壓力以下，維持1.5h。代袋取出后，料溫降到30℃方可接菌。 接種可在無菌室或無菌箱內(nèi)操作。使用以前先用甲醛及KMnO4熏蒸，12～24h再接種為好。然后用紫外線燈殺菌30min才可接種。接種可采用酒精燈火焰接菌、蒸汽接菌、干熱風接菌器、負離子凈化接菌器、超凈工作臺接菌，各取方便。每種方法多要嚴格按照無菌操作程序操作。每瓶2級菌種，可接菌袋40～50袋。接種前勿忘嚴格檢查菌中質(zhì)量。接種工具可用接菌勺或自制的接菌槍。②菌袋培養(yǎng) 菌袋培育期需50～100d左右，培養(yǎng)可采取架式培養(yǎng)和堆垛培養(yǎng)，前者須有專門的培養(yǎng)室，也可利用其他食用菌培養(yǎng)是空閑時進行培養(yǎng)，在東北可與木耳制種相配合使用，增加培養(yǎng)是利用率，提高菌袋發(fā)菌質(zhì)量；堆垛培養(yǎng)多用于棚室生產(chǎn)滑菇，接種后可直接進入棚室，進行堆垛發(fā)菌，減少了培養(yǎng)架的投入，但高溫季節(jié)要防止燒菌。培養(yǎng)室消毒及放菌袋。培養(yǎng)室消毒前先安置好床架，可搭6～8層，視規(guī)模大小而定，層距不小于30cm。床面可取任何材料（包括玉米桿）但表面一定平整、光滑，避免刺破袋底部。滅菌方式于接種室消毒要求相同。排放菌袋時，不要用手提袋口，防止進入空氣，造成污染。袋與袋之間不要擠壓，造成變形。堆垛棚室的地面要用生石灰消毒，袋底部墊紅磚，將接種后的菌袋整齊臥放在磚上，溫度低時擺6～7層左右，溫度高時為4～5層，并注意溫度變化。 接菌后1～10d為萌發(fā)期，前5天室溫以22～25℃為宜，促進菌絲吃料、定植，形成表面菌層，減少雜菌入侵。6～10d室溫調(diào)節(jié)在20～24℃。培養(yǎng)10d之后，菌袋中菌絲長入料內(nèi)2cm以上，此時菌絲生長旺盛，成分枝狀，室溫可降到18～20℃，促進菌絲健壯。培養(yǎng)室的濕度對菌袋濕度能起到微調(diào)作用，室內(nèi)相對濕度維持60～70%為好。室內(nèi)在菌絲生長階段一定要遮光，窗門用草簾或布遮擋。室內(nèi)安有鎢燈在工作需要時用于照明?；绞呛脷饩?，發(fā)菌過程要求空氣清新，根據(jù)實際室內(nèi)空氣情況，可以開小窗通風20min左右即可。③出菇管理 經(jīng)過60～100d的培養(yǎng)，菌絲長滿菌袋，表面菌絲開始由白色轉(zhuǎn)為黃色時，表明菌絲已經(jīng)成熟，適時轉(zhuǎn)入出菇管理。培養(yǎng)室架式培養(yǎng)的應提前將菇房消毒，按菌袋規(guī)格進行擺放，一般單層擺放的可擺6～8層，用立體架擺放可增加到15～18層，100m2可擺放滑菇菌袋8000～16000袋。擺放時要每一層袋口和袋底交錯擺放，同時要及時進行加固，防止菌垛傾斜或倒垛，先將袋口的一側(cè)割平。變溫催蕾：滑菇為變溫結(jié)實菌類，加大溫差有利于成熟菌絲由生長轉(zhuǎn)向出菇。生產(chǎn)中我們可利用晝夜溫差、加大通風量來形成7～12℃的溫差，在溫度較高時，也可采用噴水降溫的方法來加大溫差。同時增加室內(nèi)散射光，濕度保持在80%左右，經(jīng)過10d左右的處理，在菌袋表面形成米黃色菇蕾原基，溫度保持在8～15℃。 加強水分管理：菇蕾出現(xiàn)后，濕度增加到85～95%，增濕方法以空中噴霧為主，地面適當澆水，防止直接噴到菇蕾而引起浸水死亡，噴水后要及時通風，防止噴關門水。當菇蕾分化出菇蓋后，可向菇蕾上少噴霧狀水，有利于促進菇體的生長，子實體長大后可多噴水，結(jié)合通風進行。當菇體采收后要暫停水2～3d，轉(zhuǎn)潮后后再噴。采收2～3潮后，若袋內(nèi)失水過多，則應向袋內(nèi)注水加濕，以增加產(chǎn)量。及時通風換氣：保證每次澆水后要及時通風20～30min，切忌澆關門水，通風在寒冷季節(jié)應先進行緩沖預熱后，才能通入菇房，若冷風直吹會造成菇體畸形，乃至死亡。適當增加光照：散射光可誘導滑菇早出菇、多出菇。適當?shù)墓庹毡ＷC滑菇子實體顏色純正。光照不足則造成出菇延遲，柄長、蓋小、畸形、顏色淡等。當以“三陽七陰”為度，避免直射光，易造成菇體傷害。④及時采收 袋栽滑菇生長期較長，子實體生長狀態(tài)一致，固體干凈整潔，適合鮮銷。東北地區(qū)在春、秋、冬三季自然條件下都可生產(chǎn)，夏季也可利用冷房進行生產(chǎn)，達到周年栽培。袋栽滑菇的子實體菌柄生長相對于盤栽較長些，采收時要用壁紙刀平割為好，不傷料面。采收后及時處理銷售。頭潮后，將另一端的袋底割開，可增加出菇量，采收3潮左右。每袋可采收鮮菇300～400g 長袋井字栽培法是近幾年發(fā)展的一種簡潔栽培滑菇的模式之一。利用15×55cm的聚乙烯長菌袋，裝袋滅菌后，采用正反5點式接種法接種，培養(yǎng)室內(nèi)“井”字形培養(yǎng)，每層4袋，溫濕度、通風光照等管理與前種相同。菌袋長滿后成為菌棒，將菌棒排開，見散色光促進轉(zhuǎn)色，轉(zhuǎn)色成熟的菌棒，重新架成“井”字形，每層2袋，要牢固一致，可擺放12～15層。擺放后在朝外一側(cè)用利刀橫向劃開2道，間距5cm左右，按常規(guī)進行催蕾、出菇管理。也可將長菌棒4個一組，豎起固定在立柱上，每柱可放3～4組，綁縛結(jié)實后，用利刀縱向劃開2～3道，間距為5cm。長袋式出菇比較集中，菇柄較長，適合生產(chǎn)烘干滑菇。
