溫室大棚是賀蘭縣生產(chǎn)反季節(jié)農(nóng)作物的主要設(shè)施，可栽培大球蓋菇。

一般選擇南北朝向的日光大棚，大棚由塑料薄膜和支撐框架組成，要求通風(fēng)條件好，棚內(nèi)噴灌設(shè)施齊全，同時(shí)要在棚內(nèi)或棚外設(shè)置遮陽(yáng)網(wǎng)。在棚內(nèi)設(shè)置遮陽(yáng)網(wǎng)時(shí)，采用繩索懸掛的方式，一般離地面1.8m左右，方便人走動(dòng)；在棚外設(shè)置遮陽(yáng)網(wǎng)時(shí)，將遮陽(yáng)網(wǎng)用鐵絲固定在塑料膜和保溫被之間。

賀蘭縣擁有蘋(píng)果林和櫻桃林，有開(kāi)發(fā)林下栽培大球蓋菇的潛力。一般選擇交通便利、水源方便、士壤肥沃、林間郁閉度較高的果園。同時(shí)，為了方便農(nóng)耕機(jī)操作，以具有較大株行距的果園為宜。在栽培大球蓋菇前，所選林地要清理雜草、旋地，并鋪設(shè)滴灌帶。

玉米、水稻是賀蘭縣主要農(nóng)作物，發(fā)展大田栽培大球蓋菇可以促進(jìn)賀蘭縣主糧與大球蓋菇產(chǎn)業(yè)的共同發(fā)展。栽培大球蓋菇的田地要選擇臨近水源排灌方便、土壤肥洪、有機(jī)質(zhì)含量高且疏松又較避風(fēng)向陽(yáng)的田地。

栽培種培養(yǎng)基為木屑40%，棉籽殼40%，麩皮17%，蔗糖2%，石膏或碳酸鈣1%，含水量控制在70%左右。栽培料一般由稻殼、破碎玉米芯、發(fā)酵木屑以1：1：2構(gòu)成，需要提前混合均勻澆透水2次，然后建堆發(fā)酵。當(dāng)料堆中心溫度為60°C以上時(shí)，保持1d后首次翻堆，隔5~7d再翻堆，第三次翻堆后，再保持1~2d后散堆鋪料播種。大球蓋菇培養(yǎng)基料大致用量為1.5~2.5 m3/667m2。

作畦前先澆水翻地、殺菌(主要采用悶棚、陽(yáng)光暴曬、噴灑石灰水的方式)。畦規(guī)格根據(jù)栽培場(chǎng)地而定，大棚內(nèi)一般畦寬為1~1.2m，兩畦之間留40~50cm的過(guò)道，過(guò)道中的土用于后期畦面覆土，畦高5cm左右；大田和林地畦寬一般為0.8~1m，間距一般為30~40cm，畦高5cm 左右。畦長(zhǎng)度根據(jù)栽培場(chǎng)地實(shí)際情況而定。

采取播兩層種的播種方式。首先，在畦面上鋪一層栽培料，厚度為9cm左右，之后撒入 50% 大球蓋菇栽培種，然后再鋪上第2層栽培料，厚度為11 cm 左右，再撒剩下的栽培種，最后再鋪第3層料，厚度為4cm左右。大棚栽培大球蓋菇時(shí)，根據(jù)實(shí)際情況選擇是否鋪地膜。玉米田間套裁大球蓋菇時(shí)，每四壟玉米空兩壟留作栽培大球蓋菇;閑置稻田栽培大球蓋菇時(shí)，排盡稻田里(若還有積水）的水，稻茬齊地面割除，再經(jīng)陽(yáng)光暴曬后才能栽培大球蓋菇。大田或林下栽培大球蓋菇時(shí)要鋪地膜，既可防止(栽培床)菌床的水分流失，又可防止降雨帶來(lái)雜菌導(dǎo)致污染。

播種后直接覆土，也可待菌絲布滿料層時(shí)再覆土。覆土厚度為3~4cm，要求土質(zhì)松散透氣。覆士后需調(diào)整土層的濕度，要求士壤含水量達(dá)37%，以手捏土扁而不碎，又不沾手為宜。

發(fā)菌是大球蓋菇栽培過(guò)程中重要階段，此階段菌絲生長(zhǎng)是否良好直接影響大球蓋菇的產(chǎn)量。發(fā)菌期要控制料溫在20-30°C，每天早晚觀察料溫變化。當(dāng)料溫高于30°C或低于20°C時(shí)，可通過(guò)噴灌水、通風(fēng)、加遮陽(yáng)網(wǎng)來(lái)調(diào)控溫度，噴水以噴霧化水為最宜：同時(shí)，保證培養(yǎng)料含水量在65~70%。遇到連雨天或高溫天氣，要搭建遮雨棚和遮陽(yáng)網(wǎng)。

當(dāng)畦面有原基露出，即進(jìn)入出菇管理階段。這階段保持栽培場(chǎng)地溫度在12~25°C。大棚栽培時(shí)，主要采用透光、通風(fēng)、蓋保溫被等方式調(diào)控溫度；林下和大田栽培時(shí)，主要采用鋪地膜、搭建簡(jiǎn)易遮陽(yáng)網(wǎng)等方式調(diào)控溫度。此階段還需要提高土壤濕度，將土壤濕度保持在85~95%。高溫天中午不噴水，陰雨天停止噴水，同時(shí)，還要給子適量散射光，勤通風(fēng)。

大球蓋菇現(xiàn)蕾5~7d，菌蓋逐漸變成紅褐色或酒紅色，菌蓋有鱗片時(shí)即可采收。采收要及時(shí)，防止開(kāi)傘影響品質(zhì)。采收時(shí)用手指抓住菇腳輕輕扭轉(zhuǎn)一下，松動(dòng)后再用另一只手壓住基物向上拔起，切勿帶動(dòng)周?chē)」?。采收后菌床上留下的凹坑要用土填平。菇體在清除基部土壤和殘存的培養(yǎng)料后，可鮮菇上市或烘干后出售。第1潮菇采收后，清理菌床，填平采菇留下的凹坑，停止噴水，養(yǎng)菌7~12d，之后噴水催第2潮菇。如此“出菇一養(yǎng)菌一出菇”交替，一般可采收3~4潮。