冬季氣溫較低，不利于香菇正常的生長(zhǎng)發(fā)育，因此，生產(chǎn)上應(yīng)加強(qiáng)管理。
二、補(bǔ)水控濕，保暖防寒
香菇經(jīng)發(fā)菌和秋季生長(zhǎng)，菌棒失水較多，只有原重的50％至60％，這時(shí)應(yīng)盡快補(bǔ)水。補(bǔ)水前敞開(kāi)棚門通風(fēng)3至4天，補(bǔ)水時(shí)用注水針刺入菌棒內(nèi)，借助水泵的壓力，使菌棒在短時(shí)間內(nèi)吸足水分。
三、做好菇房的通風(fēng)，避免寒風(fēng)侵入
菇蕾生出后呼吸旺盛，此時(shí)如果空氣不流通，導(dǎo)致二氧化碳沉積過(guò)多，就會(huì)抑制子實(shí)體的形成與生長(zhǎng)。通風(fēng)換氣需把握在氣溫較高的中午前后進(jìn)行，時(shí)間以10至20分鐘為宜；門窗要掛上窗簾，防止寒風(fēng)侵入。
