茯 苓

“道地藥材”一詞最早出現在明代后期湯顯祖所著的戲劇《牡丹亭》[1]，其中，“道”是古代中國的行政區(qū)劃單位，相當于現代省區(qū)一級，“地”是“道”以下的具體產地。早在東漢時期，《神農本草經》就記載“土地所出，真?zhèn)侮愋?，各有其法”，“諸藥所生，皆有境界”，強調了藥材要區(qū)分產地、講究地域的重要性[2]?！侗静萁浖ⅰ费a充記載“多出近道，氣力性理，不及本邦。所以療病不及往人者，亦當緣此故也。蜀藥北藥，雖有去來，亦復非精者”[3]，其中對四十多種常用藥的道地性采用“第一”“最佳”“為良”“為勝”等詞來描述，進一步論述了藥材“道地”的重要性。謝宗萬[4] 從道地藥材的成因角度認為：道地藥材是指在一定自然條件、生態(tài)環(huán)境的地域內所產的藥材，且生產較為集中，栽培技術、采收加工也都有一定的講究，以致較同種藥材在其他地區(qū)所產者品質較佳、療效好，為世人所公認而久負盛名者稱之，因此，在藥名前多冠以地名，以示其道地產區(qū)?？梢姷赖厮幉氖冀K與環(huán)境不能相離，口口相傳至今的道地藥材，如今又有了新的發(fā)展，道地藥材科學內涵被逐漸證實，道地藥材的培育逐漸規(guī)范，資源、生態(tài)、人文與經濟和諧發(fā)展[5]。本文以茯苓為例，探討了茯苓的發(fā)現、道地產地的變遷，生物學特性和現代應用，以期為茯苓的科普提供材料。

1. 茯苓的發(fā)現

茯苓始載于《五十二病方》，寫作“服零”，在《神農本草經》中歸于上品，記為“伏苓”。從藥用功效上來看，茯苓具有利水滲濕、健脾寧心的功效。梳理有關茯苓來源的記載，古人對茯苓的認知大致經歷了以下四個階段：①茯苓由松根形成；②茯苓由松脂形成；③茯苓由松之靈氣伏結而成；④茯苓是一種菌核。“松根”和“松脂”的認知階段體現出人們的觀察和歸納能力，即通過長期實踐總結出茯苓常出現在松樹根周圍，由此推斷茯苓必定與松樹間具有某種特殊關系。第三階段“松之靈氣”的猜想體現出當時人們已意識到茯苓是松木之外的物質，隨著植物分類學、中藥鑒定學等現代學科知識體系的不斷完善，人們最終發(fā)現茯苓為多孔菌科真菌茯苓Poria cocos（Schw.）Wolf 的干燥菌核。古今的中醫(yī)藥學家對于茯苓來源的認知演變體現了我國傳統(tǒng)中醫(yī)藥源于對實踐經驗的總結，古代醫(yī)藥學家從實踐中歸納出理論，然后利用理論進一步指導實踐，經反復試錯和修正的循環(huán)后，最終形成了“實踐—理論—再實踐”的進步過程，這也充分展現了中醫(yī)藥辨證、開放的思維方式。

2. 茯苓道地產地的變遷

茯苓的栽培離不開松木資源，歷史上茯苓的主要產區(qū)存在多次變遷，大多與松木資源相關。從我國歷代本草有關茯苓產地記載來看，明代以前，茯苓產區(qū)集中在山東、河南、陜西一帶，同時浙江建德、廣西玉林、四川宜賓等地均為茯苓較早產區(qū)。宋末至明初，我國北方連年戰(zhàn)亂，民不聊生，森林資源屢遭破壞，經濟發(fā)展滯緩，藥材生產嚴重受挫，原以北方為主的茯苓栽培產區(qū)相應南遷至鄂、豫、皖交界的大別山區(qū)，并逐漸實現茯苓的大規(guī)模栽培。清代往后，大別山地區(qū)依舊是主產地，開始向云南、福建、貴州、浙江等省區(qū)遷移，湖南茯苓交易市場形成，南方各省均有野生茯苓分布[6]。近年，全國各地推廣茯苓菌種的種植，第三次全國中藥資源普查結果顯示，云南和四川交界地段的茯苓栽培面積最廣還有野生分布，陜西南部、河南南部、湖北、安徽以及長江以南各省都有大規(guī)模的栽培。

3. 茯苓生物學特性

中藥茯苓來源于大型真菌茯苓的菌核，是真菌在不良環(huán)境條件下或繁殖期由菌絲相互緊密地交織在一起，形成各種不同菌絲體的組織，其性狀呈現出堅硬核狀體?！端幬锍霎a辨》述：“以云南產者為云苓，最正地道。”[7]由此可知，清朝和民國時期，之所以推崇云南產的茯苓為道地藥材，主要就是云南野生的茯苓菌核特別的堅實。隨著野生資源的日益減少，人們主要依靠菌核進行人工種植。

商品茯苓菌種的培養(yǎng)一般采取無性繁殖，有肉引、木引、漿引和菌（絲）引四種方法。肉引是用菌核組織直接作菌種；木引是將菌核組織接于段木，待菌絲充分生長后鋸成小段作菌種；漿引是將菌核組織壓碎成糊狀作菌種；菌（絲）引法可節(jié)約商品茯苓，降低成本，且高產穩(wěn)產，是當前大面積栽培所廣泛采用的方法。茯苓與松樹是寄生關系，種植茯苓需要大量的松木資源。根據目前全國茯苓市場的估算，鮮茯苓的年需求量為10 萬噸左右，消耗馬尾松木材量約56 萬立方米。全國平均每畝馬尾松林約有2.7 立方米的木材儲蓄量，按照10 年生長和輪種周期計算，需要220 萬畝的松樹專門用于生產茯苓。松樹地上部分均可轉化為商業(yè)用途，其地下部分可供茯苓繁殖，實現了資源的最大化利用。

4. 茯苓的應用前景

隨著人們生活水平的不斷提高，人們對養(yǎng)生保健的關注度日益提升，大健康相關產業(yè)的布局也成為熱點話題。截至2018 年，茯苓是《按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材物質目錄》（征求意見稿）中唯一的真菌類藥物，因此，茯苓可作為藥食同源物質供日常食用。目前，市場上流通的茯苓產品有原料性質的茯苓菌種、鮮茯苓；初加工的茯苓片、丁、卷、粉，茯苓皮，茯神，茯苓提取物等；深加工產品有茯苓面膜、茯苓茶、茯苓酒、茯苓粥等。未來，茯苓在食品、飲料、酒制品、化妝品等方面應用，還可以同其他草藥及提取物聯(lián)合使用，前景可觀。

真菌類中藥家族成員介紹

真菌是真核生物中的一大類群，包含酵母、霉菌之類的微生物以及為人熟知的菇類。真菌自成一界，獨立于植物、動物和其他真核生物。真菌類中藥主要分布在擔子菌綱和子囊菌綱，以下梳理每類綱目下的典型中藥。

① 菌核類

豬苓：為多孔菌科真菌豬苓的干燥菌核，主要分布在陜西、河北、云南等省區(qū)。

雷丸：為白蘑科真菌雷丸的干燥菌核，主要分布在我國的西北、西南和華南等地。

② 子實體類

靈芝：為多孔菌科真菌靈芝或紫芝的干燥子實體，子實體是指在繁殖時共同形成的有一定性狀和結構，能產生孢子的菌絲體。主要分布在浙江、江西、福建、廣東和廣西等地。