1 品種的選擇

高寒地區(qū)9月至次年5月栽培平菇應(yīng)選擇低溫型或廣溫型、抗逆性強(qiáng)、耐CO2的品種，如平菇3912、平菇魯5耐、Xp－998、Hp－022、Hiu－024；6～8月應(yīng)選擇廣溫型或中溫型品種，如蘇302、平菇99、呼白平、P－992、BP－028。

2 培養(yǎng)基的選擇

錫林浩特等高寒地區(qū)多以畜牧業(yè)生產(chǎn)為主，遠(yuǎn)離產(chǎn)棉區(qū)，棉籽殼需從外地購(gòu)進(jìn)，價(jià)格較高。目前普遍以木屑、秸稈、玉米芯為主料栽培平菇。筆者認(rèn)為如選擇純木屑、秸稈或玉米芯為主要原料栽培平菇，應(yīng)以其熟料作培養(yǎng)基。木屑、秸稈、玉米芯所含的木質(zhì)素、粗纖維可以通過(guò)發(fā)酵或蒸熟過(guò)程得以軟化和部分糖化分解，易于菌絲吃料。反之，往往出現(xiàn)發(fā)菌時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、發(fā)菌不完全，甚至播種初期菌絲生長(zhǎng)過(guò)慢等現(xiàn)象，給競(jìng)爭(zhēng)性雜菌以可乘之機(jī)，導(dǎo)致發(fā)菌失敗。筆者認(rèn)為選用棉籽殼 80％～85％，木屑（秸桿）15％～20％，或棉籽玉米芯20％～30％，以常規(guī)方法生料栽培平菇與用純木屑、秸稈、玉米芯為培養(yǎng)基熟料栽培平菇相比，前者雖然成本高些，但出菇率也高且方便省時(shí)，是一種較理想的培養(yǎng)基配方。

3 褐斑病的防治

褐斑病又稱(chēng)銹斑病，是高寒地區(qū)平菇生產(chǎn)中的一大危害。病害發(fā)生初期幼菇菌蓋呈黃褐色軟腐狀并停止生長(zhǎng)，最后干萎或發(fā)粘腐爛。發(fā)病原因：大棚或房舍中常年栽培一個(gè)食用菌品種、高溫高濕、通風(fēng)不良、菌種攜帶細(xì)菌等。在錫林浩特地區(qū)冬季室外氣溫過(guò)低，栽培室通風(fēng)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)易造成凍害，噴水后菌蓋表面有積水容易滋生細(xì)菌，應(yīng)格外注意。防治措施：①選擇抗病能力強(qiáng)的菌種，嚴(yán)格制種過(guò)程中的無(wú)菌操作。②在同一場(chǎng)所不可常年栽培同一品種，并定期對(duì)栽培場(chǎng)所進(jìn)行徹底消毒。③ 每次噴水后應(yīng)及時(shí)通風(fēng)，直至菌蓋表面無(wú)積水。冬季氣溫過(guò)低，不能長(zhǎng)時(shí)間通風(fēng)，應(yīng)采用向墻壁或空氣中噴水的方式保持濕度。④經(jīng)常觀察，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)有菌蓋開(kāi)始呈褐色，立即停止噴水，1d（天）后，適當(dāng)通風(fēng)，然后噴施50％多菌靈150倍液或克霉靈500倍液防治。噴藥前應(yīng)將菇房?jī)?nèi)所有子實(shí)體采凈，以減少農(nóng)藥殘留。⑤采菇后及時(shí)清理料面，對(duì)菇房的地面、墻壁要經(jīng)常消毒。⑥根據(jù)栽培場(chǎng)所的大小適度栽培，避免超量栽培造成供氧不足。

4 蟲(chóng)害的防治