香菇覆土袋栽是香菇栽培的一種新模式。采用該模式栽培的香菇具有菇形好、產(chǎn)量高、易出菇、省時(shí)省力等優(yōu)點(diǎn)。它也是目前香菇栽培中較為先進(jìn)的方法，特別是香菇反季節(jié)覆土袋料栽培，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)夏秋香菇，市場(chǎng)售價(jià)高，經(jīng)濟(jì)效益好。該技術(shù)在我省粵北地區(qū)試驗(yàn)推廣，效果較好。香菇反季節(jié)覆土袋栽技術(shù)介紹如下：
    　一、季節(jié)安排
   　選擇具有耐高溫、菇大圓正、菇肉厚實(shí)、菇柄粗壯、產(chǎn)量較高、適宜保鮮或干制出口的香菇品種如廣香1號(hào)。備料配方為：干雜木屑74.5%、麥麩14%、玉米粉4%、紅糖1%、石膏粉1%、碳酸鈣0.5%、消石灰0.5%、磷酸二氫鉀0.02%、硫酸鎂0..1%、食鹽0.1%、活性炭0.1%。采用常規(guī)工藝于頭年12月至次年2月制作菌筒，3-4月進(jìn)行覆土轉(zhuǎn)色，5-12月安排管理出菇。
   　二、菇場(chǎng)搭建
       1、選場(chǎng)要求　一是海拔較高，環(huán)境干凈，夏季涼爽，周圍有竹木的山溝；二是水源充足、水質(zhì)干凈、土質(zhì)疏松、易排灌、無白蟻、方正大塊的晚稻田；三是交通方便，原料來源廣泛。
       2、整畦　畦寬1.4米，畦深0.5米，畦高0.5米，并要求全場(chǎng)畦面保持同一水平。
       3、搭棚　一般每?jī)善枇⒁慌胖谄铚线?，柱?.7米，其中埋入地下0.5米，棚內(nèi)高2.2米。再用竹尾、竹片、細(xì)木棍、竹枝等縱橫架密，上面覆蓋稻草，棚外圍栽種藤蔓類（豆、瓜、果）經(jīng)濟(jì)作物。
      三、覆土轉(zhuǎn)色
      1、覆土材料　選擇泥沙土按每畝用5000公斤的比例滲入3%的石灰粉或火燒土充分拌勻備用。
      2、畦面處理　畦整平、整直后，撒一層石灰粉，再鋪一層粗沙，沙面上撒施少許茶子餅粉（舊菇場(chǎng)或白蟻多的場(chǎng)地應(yīng)先施藥防除）。
      3、脫袋排場(chǎng)　菌筒脫袋后，緊密平臥在畦面上（轉(zhuǎn)色較好的小面朝上），畦的兩邊橫排，畦的中央縱排，畦的四周留5-7厘米的空位。
      4、覆土　先將畦溝泥土鏟至畦的四周空位上，整平，再將濕潤的、已備好的覆土材料撒施在菌筒表面，厚度１厘米以上。
      5、蓋膜　在畦面上相距0.8米拱一根竹片，并在弓形竹片的最高點(diǎn)縱扎一根竹片，在竹片上覆蓋薄膜。薄膜上面用塑料帶固定，塑料帶兩端綁在竹片外彎部分，薄膜邊緣距菌筒15-20厘米。
      經(jīng)上述處理后一般不需任何管理，10余天后菌筒就能正常轉(zhuǎn)色（均勻、標(biāo)準(zhǔn)的紅棕色）。
      四、出菇管理
      1、調(diào)溫　反季節(jié)覆土袋栽香菇應(yīng)著重于夏季的降溫工作，如適當(dāng)加厚陰棚覆蓋物，最好在陰棚外圍栽種藤蔓類植物，即降溫又增氧，還可讓泉水在畦溝中暢流，并適當(dāng)增加澆水的次數(shù)。
      2、調(diào)濕　菌筒覆土后，畦溝應(yīng)保持一定的水位。菌筒含水量大時(shí)，水位宜低些；菌筒含水量小時(shí)，水位宜高些（不能浸到菌筒）。菌筒較干時(shí)，可將畦溝中的清水直接澆到菌筒上，一般每天澆一次，夏天、晴天可多澆些，秋冬、陰天可少澆或不澆。
      3、調(diào)氣　薄膜不應(yīng)蓋嚴(yán)，覆膜僅為擋雨，應(yīng)確保通風(fēng)。高溫高濕季節(jié)更應(yīng)保持大通風(fēng)，才能防止菌筒霉?fàn)€，延長(zhǎng)出菇期，提高產(chǎn)量和質(zhì)量。
      4、調(diào)光　最宜出菇的光線為“三陽七陰”，夏季為降溫可調(diào)至“二陽八陰 ”，冬季為增溫可調(diào)至“四陽六陰”。