冬菇即金針菇，是一種可在嚴(yán)冬季節(jié)生長的菌類，冬菇子實(shí)體小巧美觀，營養(yǎng)豐富。冬菇屬高檔食用菌，但其制種、栽培并不復(fù)雜。目前在國內(nèi)大都采取熟料栽培，為節(jié)約能源，減少和簡化高壓或低壓蒸煮基料的程序，有關(guān)專家經(jīng)對生料進(jìn)行長期栽培實(shí)驗(yàn)已取得圓滿成功?，F(xiàn)將生料栽培冬菇的新方法簡介如下。
　　一、栽培播種時(shí)間 冬菇是低溫性菌類，出菇溫度大多在5~15℃之間，子實(shí)體生長最適溫度為5~8 ℃，生料栽培播種期多在10月至12月份進(jìn)行，也可延長到春節(jié)。
　　二、培養(yǎng)料的制備 棉籽皮、麥麩或其它原料都要新鮮無結(jié)塊、無霉變，而且要在陽光下曝曬2~3 天，進(jìn)行表面消毒后再使用。培養(yǎng)料的配方為：
　　1.棉籽皮78％，麥麩20％，白糖1％，石膏l(xiāng)％，多菌靈0.2％；
　　2.棉籽皮96％，玉米粉3％，白糖1％，多菌靈O.2％；3.棉籽皮100％，多菌靈0.2％。
　　注意事項(xiàng)：配料時(shí)料水比1：1.2~1.4，含水量65％~70％，將料拌和均勻后堆成堆，上面用塑料薄膜蓋好堆悶2小時(shí)，如不進(jìn)行堆悶，或不足2小時(shí)，多菌靈不但起不到滅菌作用，反而易有害，因?yàn)槎嗑`對菌種也有殺傷力。
　　三、栽培播種方法
　　 1.生料瓶栽。播種裝瓶?！　?br /> 　?、倏刹捎闷胀?00克罐頭瓶，按常規(guī)，先將瓶子消毒后，再將培養(yǎng)料裝瓶。瓶栽以分層播種為好，即裝一層料，播一層菌種，共播 3層，最上層加大播種量(即用菌種封口)，菌種和料一定要緊密結(jié)合，總的用種量以10％為好。裝瓶時(shí)既不要壓得太緊，也不能太松，只有松緊適度才有利于發(fā)菌，播完種后可用塑膜封瓶并扎緊。
　?、诎l(fā)菌培養(yǎng)。將接完種的菌瓶送入培養(yǎng)室發(fā)菌，注意室內(nèi)要遮光，形成黑室效應(yīng)。室溫控制在5~12℃，大約30~35天菌絲才能結(jié)滿瓶，完成營養(yǎng)階段培育。
　?、凵L培養(yǎng)：將發(fā)好菌的瓶子移到出菇室催營出菇，先除去瓶口塑料，瓶口上鋪上報(bào)紙，將報(bào)紙噴水保溫。室溫控制在5~15 ℃之間，空氣相對溫度控制在80％~90％。 當(dāng)子實(shí)體出現(xiàn)后，為使朵形完美整齊、出菇品質(zhì)優(yōu)良，防止菌柄變曲倒伏，要在瓶口上套上8~10厘米的硬質(zhì)紙筒，在紙上扎4~5個(gè)小孔以利于透氣，紙筒大口朝上，小口套在瓶口上，用橡皮筋扎牢固定，同時(shí)在紙簡上也覆蓋報(bào)紙，并使報(bào)紙常保持潮濕，以起到保濕遮光作用。另外，還要在地面上潑水。在房間 中噴霧。這樣大約15~20天就能采頭茬菇。采收時(shí)要采干凈不留殘菇，不要傷損菌塊，整理好料面，使菌絲恢復(fù)生長幾天，然后兩天噴1次重水，覆蓋數(shù)天后，二茬菇即可長出，大約可采收3~4茬。
　 　2、床栽及壓塊栽培：集約化生產(chǎn)大面積栽培多采取這種方式。如果家庭栽培，可以利用床下、桌下空間，但場地一定要嚴(yán)格消毒滅菌。
　　 ①床栽。菌床制作，寬度不要超過80厘米，長度不限，播種可以采取分層及料面點(diǎn)播相結(jié)合的方法，共分三層，技術(shù)措施可按常規(guī)。
　 ?、趬簤K栽培。用木模壓塊，木模規(guī)格一般以50厘米x 35厘米xlO厘米的為好，播種方式，既可點(diǎn)播，也可混播。 不管采取哪種方式栽培，其發(fā)菌、出菇，采收及管理均按常規(guī)進(jìn)行即可。
         周穎