金福菇是臺(tái)灣洛巴依口蘑的商品名，菇體肥厚白嫩、味微甜而鮮美、香郁爽口，每公斤干品售價(jià)高達(dá)180～200元，又因其屬于高溫型品種，在夏季菇品市場(chǎng)短缺的情況下可以獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的食用菌新品種，被譽(yù)為食品中的“曠世奇珍”。我所近年從福建省引進(jìn)該菌株，用熟料袋面覆土栽培獲得成功。其特性及栽培技術(shù)要點(diǎn)如下。

　?。ㄒ唬┥飳W(xué)特性

　　1、營(yíng)養(yǎng)金福菇是一種草腐土生菌類(lèi)，各種作物秸稈、出菇廢料、棉籽殼、麩皮、米糠等都可以作為它的培養(yǎng)料。

　　2、溫度金福菇屬高溫品種，菌絲生長(zhǎng)溫度為15～35℃，但以20～28℃最適宜。子實(shí)體生長(zhǎng)溫度15～31℃，以20～28℃為最適。

　　3、水分培養(yǎng)料含水量為60%～70%時(shí)菌絲生長(zhǎng)良好，發(fā)菌期和子實(shí)體生長(zhǎng)期要求空氣相對(duì)濕度分別為80%和85%～90%。

　　4、光照金福菇發(fā)菌期不需要光照，但子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育需要一定的散射光，適量的散射光可以促進(jìn)原基分化，改善品質(zhì)。

　　5、空氣菌絲生長(zhǎng)和子實(shí)體發(fā)育過(guò)程需要新鮮空氣，尤其在子實(shí)體生長(zhǎng)過(guò)程中，空氣不清新會(huì)形成品質(zhì)差的畸形菇。

　　6、酸堿度菌絲在培養(yǎng)基pH510條件下均可以生長(zhǎng)，最適pH6.5～7。

　　7、覆土金福菇為土生菌，子實(shí)體發(fā)育需要土壤中的微量元素和拌生菌刺激，覆蓋的土壤要求富含腐殖質(zhì)。

　?。ǘ┰耘嗉夹g(shù)要點(diǎn)

　　1、場(chǎng)地選擇既可選擇在室內(nèi)架層床栽，也可在室外陽(yáng)畦覆土栽培。栽培場(chǎng)地要求干凈、遠(yuǎn)離畜禽棚舍、靠近水源。如在室外陽(yáng)畦覆土栽培還須開(kāi)排水溝。

　　2、季節(jié)安排根據(jù)其菌絲生長(zhǎng)和子實(shí)體發(fā)育對(duì)溫度的要求，結(jié)合各地的氣象條件，適當(dāng)安排栽培季節(jié)，廣西一般在3～5月播種，5～10月出菇。

　　3、養(yǎng)料配制可以用稻草、出菇廢料、棉籽殼等為栽培主料，不同地區(qū)可以因地制宜就地取材。栽培料要求干燥、新鮮、無(wú)霉變。我所的栽培料試驗(yàn)配方為：①稻草78%、棉籽殼18%、石灰2%、石膏1%、過(guò)磷酸鈣1%；②玉米芯50%、棉籽殼46%、石灰2%、石膏1%、過(guò)磷酸鈣1%；③出菇廢料60%、稻草36%、石灰2%、石膏1%、過(guò)磷酸鈣1%；④棉籽殼96%、石灰2%、石膏1%、過(guò)磷酸鈣1%。

　　配制培養(yǎng)料時(shí)，先將稻草等農(nóng)作物秸稈鍘成2～3厘米，置水中浸泡24小時(shí)后瀝去多余水分，再將所有原料用水混合均勻。含水量控制在60%～65%。栽培袋選用聚乙烯筒料袋，規(guī)格為折幅20厘米×45厘米×0.05厘米，裝袋以緊貼袋壁為度。常壓滅菌在100℃下保持10～12小時(shí)，高壓滅菌在147帕的強(qiáng)壓下維持1.5～2小時(shí)，達(dá)標(biāo)后卸裝冷卻。

　　4、接種發(fā)菌滅菌后待料袋溫度降至32℃以下時(shí)，在無(wú)菌條件下接入金福菇菌種，用種量是培養(yǎng)料重量的8%～10%，接種后置于已消毒的培養(yǎng)室內(nèi)發(fā)菌，室內(nèi)溫度控制在10～32℃為適，并經(jīng)常通風(fēng)換氣。一般經(jīng)過(guò)30天左右的培養(yǎng)，菌絲可長(zhǎng)滿(mǎn)料袋。

　　5、覆土出菇將長(zhǎng)滿(mǎn)菌絲的培養(yǎng)袋敞開(kāi)，在袋面上均勻覆蓋一層3～4厘米厚的經(jīng)過(guò)消毒處理的腐殖土或泥炭土，并把菌袋豎放在菇棚床架或地面畦上，然后進(jìn)行噴水保濕，誘導(dǎo)出菇。覆土后10天左右，土層表面布滿(mǎn)菌絲，此時(shí)應(yīng)適當(dāng)停水4天左右，迫使袋面菌絲倒伏，由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)入生殖生長(zhǎng)。此后，保持空氣相對(duì)濕度在85%～95%，溫度控制在12～30℃，并加強(qiáng)通風(fēng)換氣，以刺激菌絲進(jìn)一步扭結(jié)形成原基發(fā)生菇蕾。

　　6、適時(shí)采收金福菇從菇蕾形成至成熟采收需5～7天，當(dāng)菌蓋肥厚緊實(shí)、菌膜尚未破裂開(kāi)傘時(shí)采收。采收后，清理料面，剔除老化菌絲和殘留菌柄，將料面整干，防止積水，停水5天后，補(bǔ)足水分再養(yǎng)菌出菇。2周內(nèi)會(huì)形成第二批原基，一般可采收3潮菇，生物學(xué)效率平均在80%以上。