隨著規(guī)?；?a href="http://m.californiadrainexperts.com" target="_blank">食用菌產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，生產(chǎn)規(guī)模越來越大，出現(xiàn)了很多的種菇群，一個產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)幾百萬袋甚至上千萬袋已不是稀罕事，這樣使我國的食用菌規(guī)模及生產(chǎn)水平獲得了提高。但是隨著食用菌種植密度的增大，導(dǎo)致食用菌病蟲害發(fā)生的次數(shù)和頻率越來越高，食用菌病蟲害的種類增多，病情也越來越復(fù)雜，減產(chǎn)乃至絕收的數(shù)量大大增加，給當(dāng)今的食用菌產(chǎn)業(yè)造成了很大的經(jīng)濟(jì)損失。如果這種狀況持續(xù)下去，將會不同程度地制約著我國現(xiàn)代規(guī)?；秤镁a(chǎn)業(yè)的發(fā)展和經(jīng)濟(jì)效益的進(jìn)一步提高。如何控制規(guī)模化食用菌病蟲害的發(fā)生，將是今后相當(dāng)長的時間內(nèi)，食用菌同仁必須關(guān)注的課題。
1. 現(xiàn)在規(guī)?；秤镁a(chǎn)病蟲害發(fā)生和流行的主要特征有哪些?
由于近幾十年食用菌產(chǎn)業(yè)的飛速發(fā)展，許多食用菌產(chǎn)區(qū)從外地引進(jìn)大量菌種，沒有充分考慮南北方地域、氣候、原料等的差異，片面輕信言過其次的宣傳，加之引種時檢測不嚴(yán)，將本地沒有的病害通過引種引進(jìn)，使得老病未除，又傳進(jìn)新的病害。如食用菌的黃菇病、病毒病等等。此外，現(xiàn)在食用菌產(chǎn)區(qū)病原混合感染增加，使病蟲害更加復(fù)雜化。近年來，許多食用菌產(chǎn)區(qū)的侵染性病害大多是由兩種或兩種以上的病原微生物所致，患病菇的癥狀有些非典型化，缺少診斷的特異性。一些侵染性病害的暴發(fā)周期縮短，規(guī)律改變，流行次數(shù)不定。
2. 導(dǎo)致規(guī)模化食用菌產(chǎn)區(qū)病蟲害不斷發(fā)生的主要因素有哪些?
首先在病蟲害方面：原有的病蟲害未完全控制，新的病蟲害又不斷發(fā)生。如食用菌線蟲病、雞腿菇雞爪病、食用菌褐腐病等等時有發(fā)生，而胡桃肉狀菌、鐮孢霉萎縮病、蛛網(wǎng)絲枝霉病等新的食用菌病害發(fā)生給食用菌帶來的損失更大。某些病原發(fā)生變異，毒力返強，病害控制困難。其次，在種植管理方面缺乏技術(shù)，很多食用菌產(chǎn)區(qū)缺乏有豐富經(jīng)驗的食用菌病蟲害防控技術(shù)人員，因此對食用菌病蟲害的防控缺乏有關(guān)的措施，當(dāng)發(fā)生病蟲害又不懂得及時采取緊急而有效的措施來制止。此外，在病蟲害預(yù)防方面不到位，防治程序不合理，消毒措施不力，生產(chǎn)場地衛(wèi)生條件差，不合理的滅菌方式、不合理的原料處理等，導(dǎo)致一些食用菌的病蟲害在產(chǎn)區(qū)時有發(fā)生。
3. 規(guī)?；秤镁N植病蟲害發(fā)生的特點和規(guī)律
首先，食用菌病蟲害的發(fā)生常常有一定的季節(jié)性。因為季節(jié)對病原體在外界環(huán)境中生存和散播的影響很大。如春末夏初，氣溫稍高，雨水多，濕度大，適合細(xì)菌增殖和寄生蟲卵的發(fā)育，因此在這季節(jié)，多發(fā)細(xì)菌性傳染病和蟲病。而夏季氣溫高，日照長，不利于病毒的存活。冬季氣候寒冷不利于細(xì)菌的繁殖和蟲卵發(fā)育，因此細(xì)菌性疾病和蟲病少發(fā)；但病毒耐低溫，大多在冬春季寒冷季節(jié)易發(fā)生和流行。其次，季節(jié)對蟲害有極大影響，夏季氣溫炎熱、潮濕，有利于菇蚊、菇蠅等大量增殖和活動，加速病害的傳播，由于菇蚊的傳播，所以在夏季和秋季多發(fā)。此外，冬季氣候寒冷，為了菇舍的保暖而導(dǎo)致通風(fēng)不良，食用菌常發(fā)生畸形菇等生理性病害等。如今菇棚中種植密度過大，通風(fēng)不良、溫度過高，使一些侵染性病害一年四季均可發(fā)生。
4. 食用菌生產(chǎn)中應(yīng)采取的病蟲害防控措施
4.1 規(guī)?；耘鄨鏊h(huán)境衛(wèi)生的處理和控制非常重要。環(huán)境衛(wèi)生是有效防治食用菌病蟲害的重要手段，也是其他防治技術(shù)的基礎(chǔ)。做好菇場日常清潔衛(wèi)生工作，將廢棄物和污染物及時燒毀或深埋，及時清理周邊環(huán)境中的雜草、積水及各種有機殘體，避免病蟲滋生，避免使用不清潔的污水，有條件的可撒些石灰保持菇房周圍干燥，特別是上一年廢料，一定要在種菇前2個月燒毀或深埋。對發(fā)病嚴(yán)重的老栽培菇房要進(jìn)行熏蒸，消毒。方法是10g福爾馬林倒入高錳酸鉀5g/m3中進(jìn)行熏蒸，裝高錳酸鉀的容器要深，容積比福爾馬林大10倍以上；熏蒸時要密閉栽培室，2d后打開門窗通風(fēng)換氣24h再裝菌袋送入。也可用硫磺熏，用量為35g/m3，密閉48h后，再過2d進(jìn)料。
4.2 規(guī)?；耘鄧?yán)把菌種生產(chǎn)關(guān)也是病蟲害防止的關(guān)鍵。菌種首先要優(yōu)良，無任何病蟲害侵染，營養(yǎng)也要充足，菌絲健壯，適齡。
熟料栽培要嚴(yán)格按照無菌操作程序進(jìn)行接種。接種室要嚴(yán)格消毒，紫外燈與氣霧消毒劑要配合使用，盡量殺滅接種空間的雜菌數(shù)目。接種人員進(jìn)人接種室前要換工作服、戴工作帽、穿工作鞋。接種前做好菌種的預(yù)處理，手要用75%的酒精消毒，接種工具用火焰滅菌；接種時，菌種瓶用酒精燈火焰封口，動作要迅速，菌種量應(yīng)適中；接種時要避免人員走動和交談，瓶蓋或袋的棉塞等雜物應(yīng)放指定處；接種后應(yīng)及時打掃衛(wèi)生、保持室內(nèi)清潔。雜菌感染袋不能隨便丟棄，要重新滅菌后改變用途或掩埋。保證生產(chǎn)使用的菌種純潔無污染
4.3 改進(jìn)栽培管理措施。
科學(xué)用水，及時通風(fēng)，調(diào)節(jié)好溫度、光照。忌用不干凈的水，子實體形成階段，忌往菇床上大量噴水。菇房要定期通風(fēng)，防止C02濃度過高，引起生理性病害。適當(dāng)降溫培養(yǎng)，雖然食用菌生長速度較慢，但病蟲害會明顯減少。
及時清除殘菇。采菇后徹底清理料面，將菇根、水蘭菇及被害菇蕾摘除撿出，集中深埋或燒掉，不可隨意扔放，
用于覆土栽培的品種，覆土材料要先暴曬，而后打碎過篩，要經(jīng)過高溫或藥劑處理，將病蟲害殺死，再用1%石灰水調(diào)濕備用。
改善栽培設(shè)施，防止雜菌、病蟲的入侵 菇房門窗安裝60目防蟲網(wǎng)、紗窗等，在菇房的進(jìn)出口保持十幾米黑暗，或設(shè)置緩沖門，注意隨時關(guān)燈，出入菇房隨手關(guān)門，防止成蟲趨光飛入產(chǎn)卵。
長期使用同一栽培場地的地栽食用菌，病蟲害基數(shù)大，對于發(fā)生過嚴(yán)重性病害、蟲害的出菇棚或栽培場所應(yīng)采取換茬或輪作的方法，定期轉(zhuǎn)換嚴(yán)格消毒，避免病蟲害再次暴發(fā)。
4.4 利用物理方法控制病蟲害
誘殺法 利用害蟲的趨光性這一特性，在菇房內(nèi)裝上一盞明亮的燈泡，下面放一盆水，在水中滴上數(shù)滴煤油。此法對菇蚊、菇蠅、黑腹果蠅及螻蛄等害蟲滅殺效果好。對螨誘殺，可在菇床上鋪上若干塊紗布將剛炒好的菜籽餅粉撒一層在紗布上，螨就都聚集于紗布上，然后把紗布在跟石灰水里一浸，螨便被殺死，連續(xù)幾次殺螨效果可在90%以上。
蚊蛾用黑光燈或節(jié)能燈誘殺 方法是在燈下的水盆中放入0.1%敵敵畏，害蟲落入盆早即被殺死。
高溫殺死病蟲害 高溫是殺死病原菌、線蟲、蟲卵的最有效手段，推廣熟料栽培技術(shù)可以顯著減少病蟲害的；采用發(fā)酵料栽培時，料堆溫度要達(dá)到65～70℃。雙孢菇栽培要充分利用二次發(fā)酵技術(shù)殺滅病蟲害。
4.5 生物防治
生物防治不污染環(huán)境、沒有殘毒、對人體無害。目前，食用菌生物防治以生物的代謝物和提取物殺蟲殺菌最為常見，如用180～210 mg/L鏈霉素防治革蘭氏陽性細(xì)菌引起的病害，用280～320 mg/L玫瑰鏈霉素防治紅銀耳病，用180～220mg/L金霉素防治細(xì)菌性腐爛病，利用農(nóng)抗120、井崗霉素、多抗霉素等防治綠霉、青霉和黃曲霉等真菌性病害，利用細(xì)菌制劑、蘇蕓金桿菌、阿維菌素來防治螨類、蠅類、蚊類、線蟲都可取得很好的效果。
4.6 控制化學(xué)藥劑防治
化學(xué)防治 選用符合NY/T3 93-2000《綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》的農(nóng)藥藥劑，并嚴(yán)格控制使用濃度和用藥次數(shù)。在出菇期間，不得向菇體直接噴灑任何化學(xué)藥劑。可以選擇高效、低毒、易分解的化學(xué)農(nóng)藥，在沒出菇或每批菇采收后用藥，并注意應(yīng)少量、局部使用，防止擴(kuò)大污染。禁止在菇類生產(chǎn)過程中使用國家明文禁用的甲胺磷、甲基1605、甲基1059、久效磷、水胺硫磷、殺蟲瞇、殺螟威、氧化樂果、呋喃丹、毒殺酚等農(nóng)藥及其他高毒、高殘留農(nóng)藥。
5. 規(guī)模化食用菌生產(chǎn)發(fā)生病蟲害時應(yīng)急措施
規(guī)?；秤镁a(chǎn)一旦發(fā)現(xiàn)有侵染性病害的發(fā)生，首先要停止噴水，降低濕度，加大通風(fēng)。為了迅速控制和撲滅侵染性病害的流行，應(yīng)對受威脅的和尚未發(fā)病的菇群采取必要的隔離。用消毒劑每天對菇舍、墻壁、地面和用具等進(jìn)行消毒。及時請有經(jīng)驗的行家會診，并采取適當(dāng)?shù)乃幬锓乐巍?br /> 6. 對規(guī)?；秤镁a(chǎn)發(fā)生病蟲害的治療原則
對發(fā)生侵染性病害的治療，首先要選好藥，選對藥。一般在發(fā)病初期用藥要足夠數(shù)量，效果好。對細(xì)菌性病害用抗生素治療?？捎们嗝顾?、鏈霉素治療。使用劑量和療程應(yīng)根據(jù)病害的種類和病菇具體情況決定，但開始劑量要大，以后改用治療量，切忌停藥過早而導(dǎo)致病害復(fù)發(fā)。另外，對病原菌一時分不清，或多種細(xì)菌感染時，選用廣譜抗生素，如抗菌增效劑類藥物。此外，要加強對菌絲的修復(fù)，使其增強其抗病性。
7. 規(guī)?；秤镁a(chǎn)消毒藥的使用及注意事項
?、?、介紹一下消毒藥的概念：殺死物體中或環(huán)境中的病原微生物的過程稱為消毒。一般病原微生物包括病毒、細(xì)菌、霉菌和寄生蟲（蟲卵）。消毒劑是指作用強，能不可逆殺死病原微生物的化學(xué)藥物，由于絕大部分消毒劑屬原漿毒，對食用菌機體組織有強大的損害作用，因此其只適用于外用或周圍環(huán)境消毒，不可直噴食用菌子實體上，其次，談一談消毒藥的作用機理大致有三種，即破壞病原微生物細(xì)胞壁、細(xì)胞膜；使病原微生物蛋白變性；包圍病原微生物表面，阻礙呼吸、阻礙其對營養(yǎng)的吸收。因此，要發(fā)揮消毒劑的功效，必須使消毒藥與病原微生物（細(xì)菌、病毒）直接接觸，才能達(dá)到消滅病原微生物之目的。
?、?、消毒藥的基本功能：利用化學(xué)消毒劑來消滅食用菌生產(chǎn)環(huán)境中的病原微生物，使侵染性病害不可能發(fā)生。而菌用消毒劑的功能主要有：首先用于預(yù)防消毒。即，平時對菇場的環(huán)境、菇舍、用水、用具等進(jìn)行的定期消毒。其次，用于緊急消毒。即，在侵染病發(fā)生期間，對整個菇場的環(huán)境、菇舍、用具、廢料袋進(jìn)行及時的消毒，可防止侵染病的擴(kuò)散和蔓延。此外，可用于終末消毒。即，在病情后期病害基本得到控制后，經(jīng)過一周再無新的病害發(fā)生，在解除封鎖之前進(jìn)行全面徹底消滅病區(qū)內(nèi)可能殘留的病原體。
?、?、消毒藥物的選擇，好的消毒劑應(yīng)具備的條件是：廣譜、高效和穩(wěn)定性好。廣譜，即對細(xì)菌、芽胞、霉菌、病毒和寄生蟲卵均有殺滅效果。高效，即該消毒劑對病原微生物應(yīng)具有強大的殺滅能力，穿透力強，作用迅速。理想的消毒劑應(yīng)該對人和食用菌的毒性低、刺激性小。穩(wěn)定性好，便于貯存和使用。
?、?、影響消毒效果的因素：首先，溫度的影響，消毒速度一般隨溫度的上升而加快，如將消毒液的溫度由20℃提高到30℃，其殺菌力提高了一倍。其次，環(huán)境的酸堿度影響，酸堿度的過高或過低不僅可改變消毒劑溶解度而且也會影響微生物的生長。再次，濕度影響，濕度對許多氣體消毒劑的作用有顯著的影響。如用甲醛氣體消毒，相對濕度大于60%為宜。
8. 目前市場上銷售的消毒劑及其選用？
目前市場上銷售的消毒劑主要有以下三類：
?、佟⒙然镱愊緞?。此類消毒劑不僅價格便宜，而且對病毒、細(xì)菌、真菌和芽孢均有良好的殺滅作用。目前，市場上使用最多的這類消毒劑是次氯酸鈉和二氯異氰尿酸鈉，廣泛應(yīng)用于菇舍的環(huán)境殺菌消毒，但消毒環(huán)境，宜酸性為佳。
②、醛類消毒劑。日常使用的有兩種，甲醛和戊二醛。甲醛殺菌力極大，能殺死多種微生物（包括芽孢），但對人和食用菌具有毒性，目前也用于密閉菇舍的熏蒸消毒。戊二醛的消毒作用似甲醛，但成本較高，消毒環(huán)境在堿性條件下為佳。
?、邸⒀趸拖緞?。常用的有過氧乙酸和二氧化氯。二氧化氯是一種廣譜高效消毒劑，特別適合用水、環(huán)境消毒，除殺滅微生物外，還能殺滅原蟲，在酸性環(huán)境下更能發(fā)揮藥效。
1. 現(xiàn)在規(guī)?；秤镁a(chǎn)病蟲害發(fā)生和流行的主要特征有哪些?
由于近幾十年食用菌產(chǎn)業(yè)的飛速發(fā)展，許多食用菌產(chǎn)區(qū)從外地引進(jìn)大量菌種，沒有充分考慮南北方地域、氣候、原料等的差異，片面輕信言過其次的宣傳，加之引種時檢測不嚴(yán)，將本地沒有的病害通過引種引進(jìn)，使得老病未除，又傳進(jìn)新的病害。如食用菌的黃菇病、病毒病等等。此外，現(xiàn)在食用菌產(chǎn)區(qū)病原混合感染增加，使病蟲害更加復(fù)雜化。近年來，許多食用菌產(chǎn)區(qū)的侵染性病害大多是由兩種或兩種以上的病原微生物所致，患病菇的癥狀有些非典型化，缺少診斷的特異性。一些侵染性病害的暴發(fā)周期縮短，規(guī)律改變，流行次數(shù)不定。
2. 導(dǎo)致規(guī)模化食用菌產(chǎn)區(qū)病蟲害不斷發(fā)生的主要因素有哪些?
首先在病蟲害方面：原有的病蟲害未完全控制，新的病蟲害又不斷發(fā)生。如食用菌線蟲病、雞腿菇雞爪病、食用菌褐腐病等等時有發(fā)生，而胡桃肉狀菌、鐮孢霉萎縮病、蛛網(wǎng)絲枝霉病等新的食用菌病害發(fā)生給食用菌帶來的損失更大。某些病原發(fā)生變異，毒力返強，病害控制困難。其次，在種植管理方面缺乏技術(shù)，很多食用菌產(chǎn)區(qū)缺乏有豐富經(jīng)驗的食用菌病蟲害防控技術(shù)人員，因此對食用菌病蟲害的防控缺乏有關(guān)的措施，當(dāng)發(fā)生病蟲害又不懂得及時采取緊急而有效的措施來制止。此外，在病蟲害預(yù)防方面不到位，防治程序不合理，消毒措施不力，生產(chǎn)場地衛(wèi)生條件差，不合理的滅菌方式、不合理的原料處理等，導(dǎo)致一些食用菌的病蟲害在產(chǎn)區(qū)時有發(fā)生。
3. 規(guī)?；秤镁N植病蟲害發(fā)生的特點和規(guī)律
首先，食用菌病蟲害的發(fā)生常常有一定的季節(jié)性。因為季節(jié)對病原體在外界環(huán)境中生存和散播的影響很大。如春末夏初，氣溫稍高，雨水多，濕度大，適合細(xì)菌增殖和寄生蟲卵的發(fā)育，因此在這季節(jié)，多發(fā)細(xì)菌性傳染病和蟲病。而夏季氣溫高，日照長，不利于病毒的存活。冬季氣候寒冷不利于細(xì)菌的繁殖和蟲卵發(fā)育，因此細(xì)菌性疾病和蟲病少發(fā)；但病毒耐低溫，大多在冬春季寒冷季節(jié)易發(fā)生和流行。其次，季節(jié)對蟲害有極大影響，夏季氣溫炎熱、潮濕，有利于菇蚊、菇蠅等大量增殖和活動，加速病害的傳播，由于菇蚊的傳播，所以在夏季和秋季多發(fā)。此外，冬季氣候寒冷，為了菇舍的保暖而導(dǎo)致通風(fēng)不良，食用菌常發(fā)生畸形菇等生理性病害等。如今菇棚中種植密度過大，通風(fēng)不良、溫度過高，使一些侵染性病害一年四季均可發(fā)生。
4. 食用菌生產(chǎn)中應(yīng)采取的病蟲害防控措施
4.1 規(guī)?；耘鄨鏊h(huán)境衛(wèi)生的處理和控制非常重要。環(huán)境衛(wèi)生是有效防治食用菌病蟲害的重要手段，也是其他防治技術(shù)的基礎(chǔ)。做好菇場日常清潔衛(wèi)生工作，將廢棄物和污染物及時燒毀或深埋，及時清理周邊環(huán)境中的雜草、積水及各種有機殘體，避免病蟲滋生，避免使用不清潔的污水，有條件的可撒些石灰保持菇房周圍干燥，特別是上一年廢料，一定要在種菇前2個月燒毀或深埋。對發(fā)病嚴(yán)重的老栽培菇房要進(jìn)行熏蒸，消毒。方法是10g福爾馬林倒入高錳酸鉀5g/m3中進(jìn)行熏蒸，裝高錳酸鉀的容器要深，容積比福爾馬林大10倍以上；熏蒸時要密閉栽培室，2d后打開門窗通風(fēng)換氣24h再裝菌袋送入。也可用硫磺熏，用量為35g/m3，密閉48h后，再過2d進(jìn)料。
4.2 規(guī)?；耘鄧?yán)把菌種生產(chǎn)關(guān)也是病蟲害防止的關(guān)鍵。菌種首先要優(yōu)良，無任何病蟲害侵染，營養(yǎng)也要充足，菌絲健壯，適齡。
熟料栽培要嚴(yán)格按照無菌操作程序進(jìn)行接種。接種室要嚴(yán)格消毒，紫外燈與氣霧消毒劑要配合使用，盡量殺滅接種空間的雜菌數(shù)目。接種人員進(jìn)人接種室前要換工作服、戴工作帽、穿工作鞋。接種前做好菌種的預(yù)處理，手要用75%的酒精消毒，接種工具用火焰滅菌；接種時，菌種瓶用酒精燈火焰封口，動作要迅速，菌種量應(yīng)適中；接種時要避免人員走動和交談，瓶蓋或袋的棉塞等雜物應(yīng)放指定處；接種后應(yīng)及時打掃衛(wèi)生、保持室內(nèi)清潔。雜菌感染袋不能隨便丟棄，要重新滅菌后改變用途或掩埋。保證生產(chǎn)使用的菌種純潔無污染
4.3 改進(jìn)栽培管理措施。
科學(xué)用水，及時通風(fēng)，調(diào)節(jié)好溫度、光照。忌用不干凈的水，子實體形成階段，忌往菇床上大量噴水。菇房要定期通風(fēng)，防止C02濃度過高，引起生理性病害。適當(dāng)降溫培養(yǎng)，雖然食用菌生長速度較慢，但病蟲害會明顯減少。
及時清除殘菇。采菇后徹底清理料面，將菇根、水蘭菇及被害菇蕾摘除撿出，集中深埋或燒掉，不可隨意扔放，
用于覆土栽培的品種，覆土材料要先暴曬，而后打碎過篩，要經(jīng)過高溫或藥劑處理，將病蟲害殺死，再用1%石灰水調(diào)濕備用。
改善栽培設(shè)施，防止雜菌、病蟲的入侵 菇房門窗安裝60目防蟲網(wǎng)、紗窗等，在菇房的進(jìn)出口保持十幾米黑暗，或設(shè)置緩沖門，注意隨時關(guān)燈，出入菇房隨手關(guān)門，防止成蟲趨光飛入產(chǎn)卵。
長期使用同一栽培場地的地栽食用菌，病蟲害基數(shù)大，對于發(fā)生過嚴(yán)重性病害、蟲害的出菇棚或栽培場所應(yīng)采取換茬或輪作的方法，定期轉(zhuǎn)換嚴(yán)格消毒，避免病蟲害再次暴發(fā)。
4.4 利用物理方法控制病蟲害
誘殺法 利用害蟲的趨光性這一特性，在菇房內(nèi)裝上一盞明亮的燈泡，下面放一盆水，在水中滴上數(shù)滴煤油。此法對菇蚊、菇蠅、黑腹果蠅及螻蛄等害蟲滅殺效果好。對螨誘殺，可在菇床上鋪上若干塊紗布將剛炒好的菜籽餅粉撒一層在紗布上，螨就都聚集于紗布上，然后把紗布在跟石灰水里一浸，螨便被殺死，連續(xù)幾次殺螨效果可在90%以上。
蚊蛾用黑光燈或節(jié)能燈誘殺 方法是在燈下的水盆中放入0.1%敵敵畏，害蟲落入盆早即被殺死。
高溫殺死病蟲害 高溫是殺死病原菌、線蟲、蟲卵的最有效手段，推廣熟料栽培技術(shù)可以顯著減少病蟲害的；采用發(fā)酵料栽培時，料堆溫度要達(dá)到65～70℃。雙孢菇栽培要充分利用二次發(fā)酵技術(shù)殺滅病蟲害。
4.5 生物防治
生物防治不污染環(huán)境、沒有殘毒、對人體無害。目前，食用菌生物防治以生物的代謝物和提取物殺蟲殺菌最為常見，如用180～210 mg/L鏈霉素防治革蘭氏陽性細(xì)菌引起的病害，用280～320 mg/L玫瑰鏈霉素防治紅銀耳病，用180～220mg/L金霉素防治細(xì)菌性腐爛病，利用農(nóng)抗120、井崗霉素、多抗霉素等防治綠霉、青霉和黃曲霉等真菌性病害，利用細(xì)菌制劑、蘇蕓金桿菌、阿維菌素來防治螨類、蠅類、蚊類、線蟲都可取得很好的效果。
4.6 控制化學(xué)藥劑防治
化學(xué)防治 選用符合NY/T3 93-2000《綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》的農(nóng)藥藥劑，并嚴(yán)格控制使用濃度和用藥次數(shù)。在出菇期間，不得向菇體直接噴灑任何化學(xué)藥劑。可以選擇高效、低毒、易分解的化學(xué)農(nóng)藥，在沒出菇或每批菇采收后用藥，并注意應(yīng)少量、局部使用，防止擴(kuò)大污染。禁止在菇類生產(chǎn)過程中使用國家明文禁用的甲胺磷、甲基1605、甲基1059、久效磷、水胺硫磷、殺蟲瞇、殺螟威、氧化樂果、呋喃丹、毒殺酚等農(nóng)藥及其他高毒、高殘留農(nóng)藥。
5. 規(guī)模化食用菌生產(chǎn)發(fā)生病蟲害時應(yīng)急措施
規(guī)?；秤镁a(chǎn)一旦發(fā)現(xiàn)有侵染性病害的發(fā)生，首先要停止噴水，降低濕度，加大通風(fēng)。為了迅速控制和撲滅侵染性病害的流行，應(yīng)對受威脅的和尚未發(fā)病的菇群采取必要的隔離。用消毒劑每天對菇舍、墻壁、地面和用具等進(jìn)行消毒。及時請有經(jīng)驗的行家會診，并采取適當(dāng)?shù)乃幬锓乐巍?br /> 6. 對規(guī)?；秤镁a(chǎn)發(fā)生病蟲害的治療原則
對發(fā)生侵染性病害的治療，首先要選好藥，選對藥。一般在發(fā)病初期用藥要足夠數(shù)量，效果好。對細(xì)菌性病害用抗生素治療?？捎们嗝顾?、鏈霉素治療。使用劑量和療程應(yīng)根據(jù)病害的種類和病菇具體情況決定，但開始劑量要大，以后改用治療量，切忌停藥過早而導(dǎo)致病害復(fù)發(fā)。另外，對病原菌一時分不清，或多種細(xì)菌感染時，選用廣譜抗生素，如抗菌增效劑類藥物。此外，要加強對菌絲的修復(fù)，使其增強其抗病性。
7. 規(guī)?；秤镁a(chǎn)消毒藥的使用及注意事項
?、?、介紹一下消毒藥的概念：殺死物體中或環(huán)境中的病原微生物的過程稱為消毒。一般病原微生物包括病毒、細(xì)菌、霉菌和寄生蟲（蟲卵）。消毒劑是指作用強，能不可逆殺死病原微生物的化學(xué)藥物，由于絕大部分消毒劑屬原漿毒，對食用菌機體組織有強大的損害作用，因此其只適用于外用或周圍環(huán)境消毒，不可直噴食用菌子實體上，其次，談一談消毒藥的作用機理大致有三種，即破壞病原微生物細(xì)胞壁、細(xì)胞膜；使病原微生物蛋白變性；包圍病原微生物表面，阻礙呼吸、阻礙其對營養(yǎng)的吸收。因此，要發(fā)揮消毒劑的功效，必須使消毒藥與病原微生物（細(xì)菌、病毒）直接接觸，才能達(dá)到消滅病原微生物之目的。
?、?、消毒藥的基本功能：利用化學(xué)消毒劑來消滅食用菌生產(chǎn)環(huán)境中的病原微生物，使侵染性病害不可能發(fā)生。而菌用消毒劑的功能主要有：首先用于預(yù)防消毒。即，平時對菇場的環(huán)境、菇舍、用水、用具等進(jìn)行的定期消毒。其次，用于緊急消毒。即，在侵染病發(fā)生期間，對整個菇場的環(huán)境、菇舍、用具、廢料袋進(jìn)行及時的消毒，可防止侵染病的擴(kuò)散和蔓延。此外，可用于終末消毒。即，在病情后期病害基本得到控制后，經(jīng)過一周再無新的病害發(fā)生，在解除封鎖之前進(jìn)行全面徹底消滅病區(qū)內(nèi)可能殘留的病原體。
?、?、消毒藥物的選擇，好的消毒劑應(yīng)具備的條件是：廣譜、高效和穩(wěn)定性好。廣譜，即對細(xì)菌、芽胞、霉菌、病毒和寄生蟲卵均有殺滅效果。高效，即該消毒劑對病原微生物應(yīng)具有強大的殺滅能力，穿透力強，作用迅速。理想的消毒劑應(yīng)該對人和食用菌的毒性低、刺激性小。穩(wěn)定性好，便于貯存和使用。
?、?、影響消毒效果的因素：首先，溫度的影響，消毒速度一般隨溫度的上升而加快，如將消毒液的溫度由20℃提高到30℃，其殺菌力提高了一倍。其次，環(huán)境的酸堿度影響，酸堿度的過高或過低不僅可改變消毒劑溶解度而且也會影響微生物的生長。再次，濕度影響，濕度對許多氣體消毒劑的作用有顯著的影響。如用甲醛氣體消毒，相對濕度大于60%為宜。
8. 目前市場上銷售的消毒劑及其選用？
目前市場上銷售的消毒劑主要有以下三類：
?、佟⒙然镱愊緞?。此類消毒劑不僅價格便宜，而且對病毒、細(xì)菌、真菌和芽孢均有良好的殺滅作用。目前，市場上使用最多的這類消毒劑是次氯酸鈉和二氯異氰尿酸鈉，廣泛應(yīng)用于菇舍的環(huán)境殺菌消毒，但消毒環(huán)境，宜酸性為佳。
②、醛類消毒劑。日常使用的有兩種，甲醛和戊二醛。甲醛殺菌力極大，能殺死多種微生物（包括芽孢），但對人和食用菌具有毒性，目前也用于密閉菇舍的熏蒸消毒。戊二醛的消毒作用似甲醛，但成本較高，消毒環(huán)境在堿性條件下為佳。
?、邸⒀趸拖緞?。常用的有過氧乙酸和二氧化氯。二氧化氯是一種廣譜高效消毒劑，特別適合用水、環(huán)境消毒，除殺滅微生物外，還能殺滅原蟲，在酸性環(huán)境下更能發(fā)揮藥效。
