福建古田縣，被譽(yù)為中國“食用菌之鄉(xiāng)”、“菇鄉(xiāng)”，已是不爭的事實(shí)，這也是古田人的一大“快感”。與316國道相交接的閩江水口大橋上的巨幅告牌——“中國食用菌之鄉(xiāng)”，讓南來北往的人頓覺濃郁的菇香撲鼻而來；繼90年建成全國第一個(gè)食用菌專業(yè)市場后，而今，“中國•福建•古田•食用菌批發(fā)市場”——全國最大的食用菌批發(fā)市場傲然矗立于生機(jī)勃勃的古田縣東小區(qū)，更讓“菇鄉(xiāng)”的天空綻滿銀花，芳香四溢。君若識古田，身臨其境品聞“香”品“菇”是最淺顯不過的道理了。
　　古田，地處福建閩東，意即歷史悠久的一方熱土，宜適播種百菇；古有十口，田有四口，此暗藏玄機(jī)，喻古田“眾口”即百姓極有口福。古田人介紹縣情時(shí)，最自豪最理直氣壯脫口而出的是“五鄉(xiāng)特色”中的“食用菌之鄉(xiāng)”。這也難怪，十個(gè)古田人中就有七個(gè)是菇農(nóng)，半個(gè)是菇商，個(gè)個(gè)渾身菇味，連身上的毛孔都溢發(fā)出醉人的菇香。全縣280多個(gè)村莊，種植著豐富多姿的食用菌，是名符其實(shí)、名聞遐邇的“菌王國”。就拿銀耳來說吧，古時(shí)是宮廷御膳極品，如今是春夏秋冬遍開古田人的門前屋后，從60年代的段（木）栽到70年代的瓶栽到80年代的袋栽到今天工廠化大規(guī)模生產(chǎn)，不僅“鼓”了古田的口袋，且其營養(yǎng)價(jià)值惠及全球，據(jù)言還會有效預(yù)防“非典”。
　　如今，古田人研發(fā)試種成功的食用菌品種已達(dá)30多個(gè)，竹蓀、花菇、猴頭菇、茶樹菇、杏鮑菇、球蓋菇、雞腿菇、姬松茸等，使食用菌王國大放異彩，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全國及世界各地。食用菌經(jīng)濟(jì)已成為古田縣最亮麗的支柱財(cái)源與民生經(jīng)濟(jì)，2005年產(chǎn)值逾8億元。當(dāng)下，不論國內(nèi)同胞抑或海外僑胞還是鷹鼻子金發(fā)碧眼，一旦頭頂菇鄉(xiāng)藍(lán)天，腳踏菇鄉(xiāng)熱土，最興致盎然的當(dāng)是探菇史、賞百菇、聞百香、品百味了。
　　了解古田的菇史，就識得古田人的茹苦創(chuàng)新、與時(shí)俱進(jìn)。公元609年即隋大業(yè)五年，古田就有種植香菇的歷史，但真正促使香菇、銀耳等食用菌得以飛躍發(fā)展的最直接原因，在于當(dāng)今不懈努力的古田人試種成功了棉籽殼代替木榍栽培銀耳、香菇及室外搭棚栽培香菇銀耳等；欣賞繽紛迥異的百菇情態(tài)，就高峰體驗(yàn)另類世界的環(huán)肥燕瘦、百媚千嬌。被譽(yù)為菌中“皇后”的竹蓀，婀娜多姿，翩翩起舞，不知傾倒了多少人；聞百香、品百菇，就更幡然悟得“得到此間真極樂，異卉奇珍潤性情”。
　　古田，真是福建的一塊福地。陳靖菇文化旅游節(jié)時(shí)，數(shù)位回鄉(xiāng)華僑特品嘗了“百菇宴”。“竹蓀煮干貝”、“銀耳炒肉片”、“茶樹菇煲番鴨“、杏鮑菇燉排骨”等，道道是綠色食品，環(huán)保健身，膾炙人口；由數(shù)種食用菌雜會清煮而成的“百菇湯”，香氣襲人，味道奇美，喜得華僑臉燦若菊，贊不絕口，美之曰“天下第一湯”。我在省教育學(xué)院進(jìn)修時(shí)，一教授告訴我說，古田的文化內(nèi)涵就是食用菌，精髓為銀耳，很是耐人尋味。今天我想，翠屏湖的山水一年比一年靈秀，許是因?yàn)殂y花開得一年比一年?duì)N爛；臨水宮極樂寺的香火一年比一年靈旺，許是因?yàn)轱h溢的菇香一年比一年濃郁。也許你還不知道，很多外地人都說古田的女孩特有靈氣，長得腰纖臀圓胸豐膚膩，其實(shí)那就是銀耳惹得“禍”。在潔白的銀花折射滋潤下，怎能不“燦爛”了古田的“嬌娘”們？你瞧，我們古田的姑娘不管是飄洋過海，還是在深圳珠海、廈門沿海，簡直就如“銀耳”“竹蓀”一般魅力四射，前程錦秀、大道康莊，都賺得缽滿盆溢，不僅為世界做出了貢獻(xiàn)，也幸福了古田，其閃光的青春還加快了建設(shè)山區(qū)一流縣的進(jìn)程。芬芳的百菇已與古田縣融為一體，與古田人難舍難分。君欲識古田，就當(dāng)聞“香”品“菇”，你說呢？