雙孢蘑菇色質(zhì)白嫩，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是人們喜愛(ài)的菌類(lèi)之一。其栽培原料豐富，技術(shù)簡(jiǎn)單，投資少，見(jiàn)效快，效益高；栽培雙孢蘑菇是農(nóng)民脫貧致富的好門(mén)路。而當(dāng)前栽培雙孢蘑菇所用的菇房、日光溫室或塑料大棚等設(shè)施造價(jià)較高。據(jù)調(diào)查，建100m2菇房約需2～3萬(wàn)元，200m2日光溫室約需3000～4000元，200m2塑料大棚800～1000元，不便于在農(nóng)村進(jìn)行大面積推廣。為進(jìn)一步提高菇農(nóng)經(jīng)濟(jì)效益，尋求一種更經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠的栽培方法，結(jié)合我市特點(diǎn)，扶溝、西華等地設(shè)計(jì)推廣了一種小拱棚栽培法，通過(guò)兩年來(lái)的大面積實(shí)踐，我們認(rèn)為此法造價(jià)低（每600m2只需500～600元），產(chǎn)量高，效益好，深受菇農(nóng)歡迎，值得大力推廣，現(xiàn)介紹如下：
一、小拱棚建造
1.場(chǎng)地選擇 大面積栽培雙孢蘑菇時(shí)，建棚應(yīng)選在交通便利，背風(fēng)向陽(yáng)，地勢(shì)高燥（利于冬季保溫），排灌方便，場(chǎng)地開(kāi)闊，通風(fēng)良好的地方，且要遠(yuǎn)離雞棚禽舍和垃圾場(chǎng)所，避免引發(fā)病蟲(chóng)害。
2.小拱棚的規(guī)格與建造 小拱棚寬2.5m，長(zhǎng)40～60m，中間高1.5m。棚內(nèi)縱向做成2個(gè)畦床，床面寬1m，中間留50cm作走道，下挖40cm深，挖出的土放在床上。兩小拱棚中間留50cm作為走道或排水溝，用直徑2～3cm的竹子或竹片作拱形骨架，間隔1m，中間和兩側(cè)分別縱向連接以加固棚架，惡劣天氣嚴(yán)重的地區(qū)，中間可在走道兩邊各設(shè)高1.2m的立柱。拱架上覆厚薄膜，覆膜時(shí)應(yīng)注意采用三塊膜法，兩側(cè)底部各先覆1m寬的膜，下部埋入土中20cm，上面30cm和中間3.5m寬的膜呈覆瓦狀壓緊。通風(fēng)時(shí)，可打開(kāi)底部通風(fēng)口通風(fēng)和打開(kāi)兩塊膜間縫隙通腰風(fēng)。棚兩端分別用三塊薄膜封口，可分別打開(kāi)上部、中部、下部薄膜進(jìn)行通風(fēng)。棚外兩側(cè)站立玉米秸或高粱秸，中間蓋麥秸遮蔭。
二、栽培技術(shù)要點(diǎn)
1.生產(chǎn)季節(jié)的安排 小拱棚內(nèi)氣象因子變化比較快，很容易受外界氣候條件影響，所以選擇好栽培季節(jié)既能省工、省時(shí)，還能高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。根據(jù)周口市氣候狀況：堆料應(yīng)在7月底～8月底，播種應(yīng)在8月中旬～9月底，收菇在10～12月。此期氣候比較適合雙孢蘑菇生長(zhǎng)發(fā)育的要求。同時(shí)，為了保證雙孢蘑菇生長(zhǎng)后期對(duì)溫度的需求，栽培時(shí)應(yīng)選擇低溫品種。
2.二次發(fā)酵法堆料 培養(yǎng)料是雙孢蘑菇生長(zhǎng)好壞的前提，選擇好的配方，進(jìn)行科學(xué)堆制，提高其轉(zhuǎn)化率，是雙孢蘑菇高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的基礎(chǔ)。培養(yǎng)料的配方最好選擇天然的糞草培養(yǎng)料配方：麥草或稻草1000kg，糞（雞糞和豬糞）1000kg，過(guò)磷酸鈣20～25kg，石膏粉15～20kg，生石灰20kg，尿素10kg，草木灰20kg。
（1）第1次發(fā)酵（前發(fā)酵） 先將麥秸淋濕或浸泡，使含水量達(dá)70%左右，糞肥要曬干，提前打碎、堆悶2～3天，并噴藥殺蟲(chóng)。一般將料堆成長(zhǎng)方形，寬1.8～2.0m，高1.5～1.8m，頂部為龜背形。先堆一層麥秸，厚20cm，再撒一層糞肥及輔料，以后一層麥秸一層糞肥及輔料，建堆至所需高度。從第3層起，視水分情況，邊堆邊加足水分，一般下層少加，上層多加。最上層用干麥秸或草簾蓋好，遇雨天要蓋上塑料薄膜，雨后揭掉，以利通風(fēng)。建堆第6天，進(jìn)行第1次翻堆，再過(guò)5天進(jìn)行第2次翻堆，以后每3～4天翻堆1次，共4～5次。翻堆時(shí)一定要把上層、外層和底層的料翻到中間，把堆中間的翻到上層、外層和底層，每次翻堆時(shí)還要視料情況補(bǔ)足水分，以保證發(fā)酵的質(zhì)量。
（2）二次發(fā)酵（后發(fā)酵） 為防止棚內(nèi)存在病菌、蟲(chóng)卵，引發(fā)大量病蟲(chóng)害，進(jìn)料前應(yīng)先對(duì)棚內(nèi)消毒1～2次。首先對(duì)棚內(nèi)噴灑800倍的辛硫磷乳油殺死地下蟲(chóng)卵，然后按每20m2用0.5kg甲醛溶液薰蒸殺菌。方法是在棚內(nèi)放煤火，每1kg甲醛加1kg水加熱薰蒸，結(jié)束后打開(kāi)通風(fēng)口通風(fēng)，無(wú)甲醛氣味即可進(jìn)料。第1次發(fā)酵后，將原料迅速移入棚內(nèi)一個(gè)畦床上（應(yīng)在一天內(nèi)完成），利用這個(gè)季節(jié)的高溫，再加上塑料棚的升溫，使棚內(nèi)溫度迅速上升到50～55℃，保持此溫度并維持3～5天，進(jìn)行二次發(fā)酵。結(jié)束后，進(jìn)行大通風(fēng)換氣降溫，待溫度降至28℃以下時(shí)，調(diào)節(jié)pH值及含水量至適宜，即可把原料在畦床上鋪開(kāi)，料厚20～25cm，待播。
3.播種及播后管理 播種，采用麥粒菌種。撒播方法為：每m2用2瓶菌種，把1/3菌種撒在培養(yǎng)料表面，然后用干凈糞叉輕輕抖動(dòng)，讓菌種落入培養(yǎng)料中層，再把2/3的菌種撒在表面，把料面整平，適當(dāng)壓實(shí)，接著床面覆蓋報(bào)紙或塑料膜。播種后要加強(qiáng)溫濕度管理，促使快速發(fā)菌。可通過(guò)增加覆蓋物、灑水、通風(fēng)等措施，把料溫控制在20～26℃，空氣相對(duì)濕度60%～80%，pH值控制在7左右（可噴稀石灰水進(jìn)行調(diào)節(jié)）。當(dāng)菌絲吃料1/2時(shí)，應(yīng)將料撬動(dòng)一下以便通氣，促進(jìn)菌絲生長(zhǎng)。20天后菌絲可基本長(zhǎng)滿培養(yǎng)料。
4.覆土及覆土后管理 覆土材料按下述配方進(jìn)行：肥土4m3，加入0.5～1m3煤渣，過(guò)磷酸鈣17kg，石膏17kg，發(fā)酵麥糠50kg，石灰15kg，加水適量。在覆土前3天把各種材料拌勻，用800倍敵敵畏邊噴灑邊堆放，用塑料薄膜覆蓋24h，然后用石灰預(yù)濕，調(diào)節(jié)pH值為7.5～8。當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿料的2/3時(shí)及時(shí)選晴天覆土，用簸箕盛粗土在2%石灰水中浸泡一下，待土粒表面晾干后，以3cm厚度鋪蓋于料上。3～4天內(nèi)用輕噴勤噴的辦法調(diào)濕，5～7天后菌絲爬上粗土?xí)r覆細(xì)土厚1.5cm，2～3天用輕噴勤噴方法調(diào)濕，噴水后要及時(shí)大通風(fēng)。保持溫度22～25℃，空氣相對(duì)濕度80%～85%。
5.出菇及出菇期管理 覆土后15～20天，應(yīng)控制菌絲生長(zhǎng)，促進(jìn)原基形成。溫度控制在14～18℃，空氣相對(duì)濕度保持90%左右，此時(shí)應(yīng)重噴結(jié)菇水，每天2～3次，每次每m2噴0.8kg水為宜。夜間連噴2次，噴水后大通風(fēng)。溫度應(yīng)控制在15～20℃，3～5天后子實(shí)體形成。待子實(shí)體長(zhǎng)到黃豆大小時(shí)，再噴1次保質(zhì)水。噴保質(zhì)水采用輕噴勤噴的方法，保持覆土粒能捏扁、不粉碎、不粘手為準(zhǔn)。子實(shí)體長(zhǎng)到2～4cm時(shí)即可采收。采后停水1～2天進(jìn)行清床補(bǔ)土，然后調(diào)濕，噴轉(zhuǎn)潮水。為使子實(shí)體生長(zhǎng)健壯、高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、增強(qiáng)抗病性，在子實(shí)體生長(zhǎng)期間要適當(dāng)追肥，以蘑菇健壯素1號(hào)、2號(hào)為好。
三、效果與分析
采用小拱棚栽培雙孢蘑菇，進(jìn)一步降低了生產(chǎn)成本，增加了生產(chǎn)的靈活性，使蘑菇提前上市，很大程度上提高了菇農(nóng)的經(jīng)濟(jì)效益。據(jù)調(diào)查：在我市用日光溫室栽培雙孢蘑菇，每m2成本大約為25～30元，產(chǎn)量為15～20kg，效益45～60元；用塑料大棚栽培雙孢蘑菇，每m2成本大約為10～15元，產(chǎn)量為10～15kg，效益為30～45元；用小拱棚栽培雙孢蘑菇，每m2成本大約為6～8元，產(chǎn)量為8～10kg，效益為24～30元。三種比較來(lái)看，以小拱棚栽培方法效益轉(zhuǎn)化率最高。同時(shí)小拱棚的氣象因子易于調(diào)節(jié)、技術(shù)簡(jiǎn)單、操作方便、省工省時(shí)，使雙孢蘑菇生產(chǎn)更具實(shí)效性、普遍性。是一項(xiàng)適合于農(nóng)戶分散生產(chǎn)雙孢蘑菇的栽培技術(shù)。
一、小拱棚建造
1.場(chǎng)地選擇 大面積栽培雙孢蘑菇時(shí)，建棚應(yīng)選在交通便利，背風(fēng)向陽(yáng)，地勢(shì)高燥（利于冬季保溫），排灌方便，場(chǎng)地開(kāi)闊，通風(fēng)良好的地方，且要遠(yuǎn)離雞棚禽舍和垃圾場(chǎng)所，避免引發(fā)病蟲(chóng)害。
2.小拱棚的規(guī)格與建造 小拱棚寬2.5m，長(zhǎng)40～60m，中間高1.5m。棚內(nèi)縱向做成2個(gè)畦床，床面寬1m，中間留50cm作走道，下挖40cm深，挖出的土放在床上。兩小拱棚中間留50cm作為走道或排水溝，用直徑2～3cm的竹子或竹片作拱形骨架，間隔1m，中間和兩側(cè)分別縱向連接以加固棚架，惡劣天氣嚴(yán)重的地區(qū)，中間可在走道兩邊各設(shè)高1.2m的立柱。拱架上覆厚薄膜，覆膜時(shí)應(yīng)注意采用三塊膜法，兩側(cè)底部各先覆1m寬的膜，下部埋入土中20cm，上面30cm和中間3.5m寬的膜呈覆瓦狀壓緊。通風(fēng)時(shí)，可打開(kāi)底部通風(fēng)口通風(fēng)和打開(kāi)兩塊膜間縫隙通腰風(fēng)。棚兩端分別用三塊薄膜封口，可分別打開(kāi)上部、中部、下部薄膜進(jìn)行通風(fēng)。棚外兩側(cè)站立玉米秸或高粱秸，中間蓋麥秸遮蔭。
二、栽培技術(shù)要點(diǎn)
1.生產(chǎn)季節(jié)的安排 小拱棚內(nèi)氣象因子變化比較快，很容易受外界氣候條件影響，所以選擇好栽培季節(jié)既能省工、省時(shí)，還能高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。根據(jù)周口市氣候狀況：堆料應(yīng)在7月底～8月底，播種應(yīng)在8月中旬～9月底，收菇在10～12月。此期氣候比較適合雙孢蘑菇生長(zhǎng)發(fā)育的要求。同時(shí)，為了保證雙孢蘑菇生長(zhǎng)后期對(duì)溫度的需求，栽培時(shí)應(yīng)選擇低溫品種。
2.二次發(fā)酵法堆料 培養(yǎng)料是雙孢蘑菇生長(zhǎng)好壞的前提，選擇好的配方，進(jìn)行科學(xué)堆制，提高其轉(zhuǎn)化率，是雙孢蘑菇高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的基礎(chǔ)。培養(yǎng)料的配方最好選擇天然的糞草培養(yǎng)料配方：麥草或稻草1000kg，糞（雞糞和豬糞）1000kg，過(guò)磷酸鈣20～25kg，石膏粉15～20kg，生石灰20kg，尿素10kg，草木灰20kg。
（1）第1次發(fā)酵（前發(fā)酵） 先將麥秸淋濕或浸泡，使含水量達(dá)70%左右，糞肥要曬干，提前打碎、堆悶2～3天，并噴藥殺蟲(chóng)。一般將料堆成長(zhǎng)方形，寬1.8～2.0m，高1.5～1.8m，頂部為龜背形。先堆一層麥秸，厚20cm，再撒一層糞肥及輔料，以后一層麥秸一層糞肥及輔料，建堆至所需高度。從第3層起，視水分情況，邊堆邊加足水分，一般下層少加，上層多加。最上層用干麥秸或草簾蓋好，遇雨天要蓋上塑料薄膜，雨后揭掉，以利通風(fēng)。建堆第6天，進(jìn)行第1次翻堆，再過(guò)5天進(jìn)行第2次翻堆，以后每3～4天翻堆1次，共4～5次。翻堆時(shí)一定要把上層、外層和底層的料翻到中間，把堆中間的翻到上層、外層和底層，每次翻堆時(shí)還要視料情況補(bǔ)足水分，以保證發(fā)酵的質(zhì)量。
（2）二次發(fā)酵（后發(fā)酵） 為防止棚內(nèi)存在病菌、蟲(chóng)卵，引發(fā)大量病蟲(chóng)害，進(jìn)料前應(yīng)先對(duì)棚內(nèi)消毒1～2次。首先對(duì)棚內(nèi)噴灑800倍的辛硫磷乳油殺死地下蟲(chóng)卵，然后按每20m2用0.5kg甲醛溶液薰蒸殺菌。方法是在棚內(nèi)放煤火，每1kg甲醛加1kg水加熱薰蒸，結(jié)束后打開(kāi)通風(fēng)口通風(fēng)，無(wú)甲醛氣味即可進(jìn)料。第1次發(fā)酵后，將原料迅速移入棚內(nèi)一個(gè)畦床上（應(yīng)在一天內(nèi)完成），利用這個(gè)季節(jié)的高溫，再加上塑料棚的升溫，使棚內(nèi)溫度迅速上升到50～55℃，保持此溫度并維持3～5天，進(jìn)行二次發(fā)酵。結(jié)束后，進(jìn)行大通風(fēng)換氣降溫，待溫度降至28℃以下時(shí)，調(diào)節(jié)pH值及含水量至適宜，即可把原料在畦床上鋪開(kāi)，料厚20～25cm，待播。
3.播種及播后管理 播種，采用麥粒菌種。撒播方法為：每m2用2瓶菌種，把1/3菌種撒在培養(yǎng)料表面，然后用干凈糞叉輕輕抖動(dòng)，讓菌種落入培養(yǎng)料中層，再把2/3的菌種撒在表面，把料面整平，適當(dāng)壓實(shí)，接著床面覆蓋報(bào)紙或塑料膜。播種后要加強(qiáng)溫濕度管理，促使快速發(fā)菌。可通過(guò)增加覆蓋物、灑水、通風(fēng)等措施，把料溫控制在20～26℃，空氣相對(duì)濕度60%～80%，pH值控制在7左右（可噴稀石灰水進(jìn)行調(diào)節(jié)）。當(dāng)菌絲吃料1/2時(shí)，應(yīng)將料撬動(dòng)一下以便通氣，促進(jìn)菌絲生長(zhǎng)。20天后菌絲可基本長(zhǎng)滿培養(yǎng)料。
4.覆土及覆土后管理 覆土材料按下述配方進(jìn)行：肥土4m3，加入0.5～1m3煤渣，過(guò)磷酸鈣17kg，石膏17kg，發(fā)酵麥糠50kg，石灰15kg，加水適量。在覆土前3天把各種材料拌勻，用800倍敵敵畏邊噴灑邊堆放，用塑料薄膜覆蓋24h，然后用石灰預(yù)濕，調(diào)節(jié)pH值為7.5～8。當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿料的2/3時(shí)及時(shí)選晴天覆土，用簸箕盛粗土在2%石灰水中浸泡一下，待土粒表面晾干后，以3cm厚度鋪蓋于料上。3～4天內(nèi)用輕噴勤噴的辦法調(diào)濕，5～7天后菌絲爬上粗土?xí)r覆細(xì)土厚1.5cm，2～3天用輕噴勤噴方法調(diào)濕，噴水后要及時(shí)大通風(fēng)。保持溫度22～25℃，空氣相對(duì)濕度80%～85%。
5.出菇及出菇期管理 覆土后15～20天，應(yīng)控制菌絲生長(zhǎng)，促進(jìn)原基形成。溫度控制在14～18℃，空氣相對(duì)濕度保持90%左右，此時(shí)應(yīng)重噴結(jié)菇水，每天2～3次，每次每m2噴0.8kg水為宜。夜間連噴2次，噴水后大通風(fēng)。溫度應(yīng)控制在15～20℃，3～5天后子實(shí)體形成。待子實(shí)體長(zhǎng)到黃豆大小時(shí)，再噴1次保質(zhì)水。噴保質(zhì)水采用輕噴勤噴的方法，保持覆土粒能捏扁、不粉碎、不粘手為準(zhǔn)。子實(shí)體長(zhǎng)到2～4cm時(shí)即可采收。采后停水1～2天進(jìn)行清床補(bǔ)土，然后調(diào)濕，噴轉(zhuǎn)潮水。為使子實(shí)體生長(zhǎng)健壯、高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、增強(qiáng)抗病性，在子實(shí)體生長(zhǎng)期間要適當(dāng)追肥，以蘑菇健壯素1號(hào)、2號(hào)為好。
三、效果與分析
采用小拱棚栽培雙孢蘑菇，進(jìn)一步降低了生產(chǎn)成本，增加了生產(chǎn)的靈活性，使蘑菇提前上市，很大程度上提高了菇農(nóng)的經(jīng)濟(jì)效益。據(jù)調(diào)查：在我市用日光溫室栽培雙孢蘑菇，每m2成本大約為25～30元，產(chǎn)量為15～20kg，效益45～60元；用塑料大棚栽培雙孢蘑菇，每m2成本大約為10～15元，產(chǎn)量為10～15kg，效益為30～45元；用小拱棚栽培雙孢蘑菇，每m2成本大約為6～8元，產(chǎn)量為8～10kg，效益為24～30元。三種比較來(lái)看，以小拱棚栽培方法效益轉(zhuǎn)化率最高。同時(shí)小拱棚的氣象因子易于調(diào)節(jié)、技術(shù)簡(jiǎn)單、操作方便、省工省時(shí)，使雙孢蘑菇生產(chǎn)更具實(shí)效性、普遍性。是一項(xiàng)適合于農(nóng)戶分散生產(chǎn)雙孢蘑菇的栽培技術(shù)。
