1 冷房建造
冷房應(yīng)選擇地勢較高、靠近水源、排水良好的向陽平地。一般每座冷房長10 m、寬6 m、高4 m，冷房不宜過大，否則難以調(diào)控溫度；冷房四周、房頂采用彩鋼板加泡沫結(jié)構(gòu)，冷房底部鋪泡沫，再用水泥澆筑，泡沫厚15 cm，接頭用密封膠粘牢。房內(nèi)架子用鋼管打置，設(shè)8層床架，每層40 cm，中間留工作道，寬0.8 m。每間冷房設(shè)門1個，留于側(cè)面，連棟冷房在側(cè)面中上部每間留0.4 m ×0.6 m通氣窗2 ~ 3個，安裝排風(fēng)扇并用細(xì)紗網(wǎng)封閉，以防菇蚊、菇蠅等害蟲飛入。門窗也要用泡沫板鑲嵌，密封嚴(yán)實(shí)。制冷壓縮機(jī)設(shè)在中下部，每間冷房安裝10匹壓縮機(jī)1臺，將冷房內(nèi)的溫度控制在合適范圍內(nèi)以滿足杏鮑菇對溫度的要求。用活動門、窗和日光燈調(diào)節(jié)光線。噴淋增濕由安裝在菇架中間的水管噴頭來實(shí)現(xiàn)。每間冷房可栽培10 000袋左右。
2 選擇優(yōu)良菌種
目前杏鮑菇菌株很多，建議使用河北省微生物研究所選育的杏鮑菇菌株。
3 栽培季節(jié)
一般安排為4 ~ 5月制袋，7 ~ 10月出菇。
4 菌袋制作及出菇管理
4.1 培養(yǎng)料配方。杏鮑菇栽培中常采用的配方為棉籽殼78%、麩皮18%、玉米粉2%、糖1%、石膏1%、磷酸二氫鉀0.3%。
4.2 菌袋制作。原料按配方加好后，加水拌料，料水比為1∶1.2 ~ 1.3，使料的含水量達(dá)到60% ~ 65%為宜。原料要新鮮，無霉變，無蟲害。拌料要均勻一致，特別是棉籽殼不能有干粒，否則滅菌不徹底。堆燜5 ~ 6 h后選用17 cm ×33 cm聚乙烯塑料袋裝料，裝料松緊適度，扎緊后進(jìn)行常壓滅菌，溫度加到100 ℃，保持14 ~ 16 h，料溫降到60 ℃后再燜12 h接種，制作過程要嚴(yán)防菌袋刺、磨穿孔，以防雜菌污染。
4.3 菌袋接種。經(jīng)滅菌后的袋料，待料溫降到30 ℃以下時接種。接種室應(yīng)消毒完全徹底，接種量為每袋菌種接25 ~ 30袋，接種后要避光培養(yǎng)。接種后注意培養(yǎng)室清潔、干燥和通風(fēng)換氣，防止高低溫的影響，促進(jìn)菌絲均勻生長。并經(jīng)常檢查，如發(fā)現(xiàn)有雜菌污染的菌袋，要及時搬出處理，防止擴(kuò)散蔓延。一般接種后40 ~ 50 d菌絲即可長滿菌袋。
4.4 出菇管理。菌絲長滿袋后，移入菇棚，現(xiàn)蕾后開袋出菇。
4.4.1 催蕾期。出菇期菇房氣溫應(yīng)控制在10 ℃ ~ 20 ℃，晝夜溫差在10 ℃，濕度在90% ~ 95%時，每天通風(fēng)換氣并給予散射光，連續(xù)10 ~ 15 d，就出現(xiàn)菇蕾。
4.4.2 育菇期。子實(shí)體生長期菇房溫度控制在13 ℃ ~ 16 ℃，濕度在85% ~ 90%，并及時通風(fēng)，保持棚內(nèi)空氣新鮮，給予微弱的散射光。
5 病蟲害防治
杏鮑菇在菌袋制作和栽培管理過程中，常常會受到雜菌的污染和病蟲的侵入。常見的病害主要有綠霉、紅色鏈孢霉、根霉等，其防治措施主要是注意加強(qiáng)通風(fēng)，避免濕度過大，若發(fā)現(xiàn)病菇要及時清除。常見的蟲害主要有菇蚊、菇蠅等。受害的栽培料變?yōu)樯詈稚嚼贌o法形成，已形成的菇蕾、幼蕾也會萎縮、腐爛。應(yīng)采取預(yù)防為主、綜合防治措施，其方法：一是隔離防護(hù)，在冷房的門、窗上安裝60 ~ 80目窗紗，預(yù)防成蟲飛入，產(chǎn)卵繁殖；二是燈光誘殺。成蟲有趨光性，可用黑光燈誘殺；三是藥劑防治。菌袋開口后以及采菇后可用5%銳勁特乳油1 500倍液或25%阿克泰3000 ~ 4000倍液噴灑料面進(jìn)行防治。
6 采收
一般現(xiàn)蕾后13 ~ 15 d，在菇蓋即將平展孢子尚未彈射時為采收適期。采收時期也要根據(jù)市場要求而定。
冷房應(yīng)選擇地勢較高、靠近水源、排水良好的向陽平地。一般每座冷房長10 m、寬6 m、高4 m，冷房不宜過大，否則難以調(diào)控溫度；冷房四周、房頂采用彩鋼板加泡沫結(jié)構(gòu)，冷房底部鋪泡沫，再用水泥澆筑，泡沫厚15 cm，接頭用密封膠粘牢。房內(nèi)架子用鋼管打置，設(shè)8層床架，每層40 cm，中間留工作道，寬0.8 m。每間冷房設(shè)門1個，留于側(cè)面，連棟冷房在側(cè)面中上部每間留0.4 m ×0.6 m通氣窗2 ~ 3個，安裝排風(fēng)扇并用細(xì)紗網(wǎng)封閉，以防菇蚊、菇蠅等害蟲飛入。門窗也要用泡沫板鑲嵌，密封嚴(yán)實(shí)。制冷壓縮機(jī)設(shè)在中下部，每間冷房安裝10匹壓縮機(jī)1臺，將冷房內(nèi)的溫度控制在合適范圍內(nèi)以滿足杏鮑菇對溫度的要求。用活動門、窗和日光燈調(diào)節(jié)光線。噴淋增濕由安裝在菇架中間的水管噴頭來實(shí)現(xiàn)。每間冷房可栽培10 000袋左右。
2 選擇優(yōu)良菌種
目前杏鮑菇菌株很多，建議使用河北省微生物研究所選育的杏鮑菇菌株。
3 栽培季節(jié)
一般安排為4 ~ 5月制袋，7 ~ 10月出菇。
4 菌袋制作及出菇管理
4.1 培養(yǎng)料配方。杏鮑菇栽培中常采用的配方為棉籽殼78%、麩皮18%、玉米粉2%、糖1%、石膏1%、磷酸二氫鉀0.3%。
4.2 菌袋制作。原料按配方加好后，加水拌料，料水比為1∶1.2 ~ 1.3，使料的含水量達(dá)到60% ~ 65%為宜。原料要新鮮，無霉變，無蟲害。拌料要均勻一致，特別是棉籽殼不能有干粒，否則滅菌不徹底。堆燜5 ~ 6 h后選用17 cm ×33 cm聚乙烯塑料袋裝料，裝料松緊適度，扎緊后進(jìn)行常壓滅菌，溫度加到100 ℃，保持14 ~ 16 h，料溫降到60 ℃后再燜12 h接種，制作過程要嚴(yán)防菌袋刺、磨穿孔，以防雜菌污染。
4.3 菌袋接種。經(jīng)滅菌后的袋料，待料溫降到30 ℃以下時接種。接種室應(yīng)消毒完全徹底，接種量為每袋菌種接25 ~ 30袋，接種后要避光培養(yǎng)。接種后注意培養(yǎng)室清潔、干燥和通風(fēng)換氣，防止高低溫的影響，促進(jìn)菌絲均勻生長。并經(jīng)常檢查，如發(fā)現(xiàn)有雜菌污染的菌袋，要及時搬出處理，防止擴(kuò)散蔓延。一般接種后40 ~ 50 d菌絲即可長滿菌袋。
4.4 出菇管理。菌絲長滿袋后，移入菇棚，現(xiàn)蕾后開袋出菇。
4.4.1 催蕾期。出菇期菇房氣溫應(yīng)控制在10 ℃ ~ 20 ℃，晝夜溫差在10 ℃，濕度在90% ~ 95%時，每天通風(fēng)換氣并給予散射光，連續(xù)10 ~ 15 d，就出現(xiàn)菇蕾。
4.4.2 育菇期。子實(shí)體生長期菇房溫度控制在13 ℃ ~ 16 ℃，濕度在85% ~ 90%，并及時通風(fēng)，保持棚內(nèi)空氣新鮮，給予微弱的散射光。
5 病蟲害防治
杏鮑菇在菌袋制作和栽培管理過程中，常常會受到雜菌的污染和病蟲的侵入。常見的病害主要有綠霉、紅色鏈孢霉、根霉等，其防治措施主要是注意加強(qiáng)通風(fēng)，避免濕度過大，若發(fā)現(xiàn)病菇要及時清除。常見的蟲害主要有菇蚊、菇蠅等。受害的栽培料變?yōu)樯詈稚嚼贌o法形成，已形成的菇蕾、幼蕾也會萎縮、腐爛。應(yīng)采取預(yù)防為主、綜合防治措施，其方法：一是隔離防護(hù)，在冷房的門、窗上安裝60 ~ 80目窗紗，預(yù)防成蟲飛入，產(chǎn)卵繁殖；二是燈光誘殺。成蟲有趨光性，可用黑光燈誘殺；三是藥劑防治。菌袋開口后以及采菇后可用5%銳勁特乳油1 500倍液或25%阿克泰3000 ~ 4000倍液噴灑料面進(jìn)行防治。
6 采收
一般現(xiàn)蕾后13 ~ 15 d，在菇蓋即將平展孢子尚未彈射時為采收適期。采收時期也要根據(jù)市場要求而定。
