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    雙孢蘑菇春菇管理及采后處理


    【發(fā)布日期】:2013-06-21  【來源】:中國農(nóng)產(chǎn)品加工網(wǎng)
    【核心提示】:  雙孢蘑菇是我國目前最大宗的出口創(chuàng)匯食用菌,主產(chǎn)區(qū)在福建、上海、湖南、廣西等省。目前正值春菇管理階段,現(xiàn)簡單介紹此階段的
       雙孢蘑菇是我國目前最大宗的出口創(chuàng)匯食用菌,主產(chǎn)區(qū)在福建、上海、湖南、廣西等省。目前正值春菇管理階段,現(xiàn)簡單介紹此階段的一些管理技術(shù)要點(diǎn):
      春菇管理 春菇約占總產(chǎn)量的30%。3月中旬以后,氣溫逐漸回升,待穩(wěn)定在10℃以上時,可逐步調(diào)足土層水分,以滿足山菇需要。調(diào)水時,先噴PH8—9的石灰水上清液,在氣溫15℃以下時,可結(jié)合噴施追肥。約在4月份,氣溫達(dá)15—25℃,是春菇大量發(fā)生的時期,應(yīng)增加噴水量。5月份的氣溫常在25℃以上,水分蒸發(fā)量大,春菇也即將結(jié)束,土層含水量可提至最高限度,每平方米菌床每天噴水量約0.5公斤,爭取時間采到最后一批菇。
      春菇調(diào)水的總原則是:3月穩(wěn),4月準(zhǔn),5月狠。春天溫度不穩(wěn)定,噴水與通風(fēng)應(yīng)注意躲避寒流和干熱風(fēng)的襲擊,以免發(fā)生大量死菇。并時常噴石灰水,及時調(diào)節(jié)不斷下降的酸堿度。
      采后處理 蘑菇常在現(xiàn)蕾后的5—7天采收,氣溫低時可在現(xiàn)蕾后8-10天采收。在湖南等南方地區(qū),秋冬可采收2—3批,第一潮菇質(zhì)量最好,產(chǎn)量最多。2月份休床后春天還可收4—5批菇。目前國內(nèi)栽培的蘑菇品種多在13-20℃溫度范圍出菇,以16—18℃出菇整齊、質(zhì)量好。蘑菇要求在子實體菌膜未破時采收,菌膜破后為開傘菇。開傘菇質(zhì)次價低,且銷路不廣。采收的蘑菇去柄、分級后及時運(yùn)往工廠加工或鮮銷。運(yùn)輸包裝應(yīng)加軟物襯墊,防止擠壓和碰傷。目前蘑菇加工主要是加工成罐頭,其次是鹽漬加工成鹽水蘑菇或切片烘干。
      技術(shù)關(guān)鍵 我國的蘑菇單產(chǎn)低??朔k法是:一是通過食用菌科研工作者的努力,選育優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)菌株;二是引進(jìn)國外優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)菌株。目前生產(chǎn)上常采用Ag2796菌株,同時推廣二次發(fā)酵和泥炭土為覆土材料及施用增產(chǎn)濟(jì)等豐產(chǎn)措施。
      病蟲害時蘑菇栽培中的一個國際性問題,嚴(yán)重影響蘑菇的產(chǎn)量與質(zhì)量,必須落實“預(yù)防為主,綜合防治”的原則。主要防治措施有“菇房規(guī)范化,且環(huán)境整潔;培養(yǎng)料碳氮比合理,推行二次發(fā)酵技術(shù);選用純凈無雜、生活力強(qiáng)的高產(chǎn)菌株,適時播種;土粒經(jīng)太陽暴曬或用800倍多菌靈處理后再覆土;處理好菇房溫、濕、氣之間矛盾;及時認(rèn)真地清除菇床上的病蟲、死菇、菇腳等?。ㄏx)源;病蟲害嚴(yán)重的菇房或閑架要輪換或淘汰。
     
     
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