摘要：杏鮑菇液體菌種與固體菌種相比較，液體菌種制種時(shí)間縮短了40天以上，發(fā)菌培養(yǎng)時(shí)間縮短10天以上，所以批量出菇時(shí)間提前50天以上，提高菇房利用率和產(chǎn)能，降低成本。液體菌種在培養(yǎng)罐內(nèi)，一次培養(yǎng)菌種量大，接種快，效率高。液體菌種接于固體培養(yǎng)料內(nèi)，萌發(fā)點(diǎn)多，菌絲生長(zhǎng)快而均勻，污染少，出菇整齊，產(chǎn)量高，品質(zhì)好，節(jié)約資源，提高效益。

 

　　關(guān)鍵詞：杏鮑菇；液體菌種；工廠化栽培

 

　　工廠化栽培食用菌是利用現(xiàn)代工程技術(shù)和先進(jìn)的菇房設(shè)施和設(shè)備。人為控制食用菌生長(zhǎng)發(fā)育所需的溫度、濕度、二氧化碳、光照等環(huán)境條件，采用工業(yè)化生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)管理方式組織食用菌生產(chǎn)的過(guò)程。杏鮑菇液體菌種在工廠化栽培中的應(yīng)用是菌種液體深層發(fā)酵技術(shù)與工廠化高產(chǎn)栽培技術(shù)的有機(jī)結(jié)合，更適合規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、周年化、現(xiàn)代化的工廠化生產(chǎn)。筆者于2010年作為企業(yè)科技特派員參加了杏鮑菇液體菌種研發(fā)工作，并將液體菌種成功應(yīng)用在工廠化栽培中。實(shí)現(xiàn)了杏鮑菇工廠化栽培的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效的目標(biāo)。技術(shù)要點(diǎn)如下。

　　1 主要生產(chǎn)設(shè)備

　　液體培養(yǎng)基配制設(shè)備，包括電子稱(chēng)、量杯、不銹鋼鍋、塑料桶、電磁爐、計(jì)算機(jī)控制滅菌器及小型增壓泵(輸送培養(yǎng)基到培養(yǎng)罐內(nèi))等。搖瓶菌種振蕩培養(yǎng)設(shè)備，包括大搖瓶、小搖瓶(三角燒瓶)及搖床等。液體菌種培養(yǎng)設(shè)備，包括發(fā)酵罐、空氣過(guò)濾器、電控設(shè)備等?？諝鈨艋O(shè)備。包括空氣除塵器、空氣壓縮機(jī)、輸送管道、冷卻器等。接種培養(yǎng)設(shè)備，包括接種針、接種槍及接種箱、超凈工作臺(tái)、生化培養(yǎng)箱等。

　　2 液體培養(yǎng)基配方

　　配方一：玉米粉2%，豆粕1%，麥麩0.5%，磷酸二氫鉀0.1%，硫酸鎂0.05%，蛋白胨0.1%，紅糖0.6%，葡萄糖0.5%，CMC-Na(纖維素酶誘導(dǎo)劑)0.02%，水適量。

　　配方二：馬鈴薯8%，麥麩2%，紅糖0.6%，葡萄糖0.5%，蛋白胨0.1%，磷酸二氫鉀0.1%，硫酸鎂0.05%，維生素B10.05%，水適量。

　　3 生產(chǎn)工藝流程

　　斜面試管菌種擴(kuò)繁→小搖瓶菌種接種培養(yǎng)→大搖瓶菌種接種培養(yǎng)→培養(yǎng)罐菌種(液體菌種)接種培養(yǎng)→液體菌種接栽培袋。

　　3.1 搖瓶菌種生產(chǎn)工藝流程　培養(yǎng)基配制→培養(yǎng)基分裝→滅菌冷卻→小搖瓶接種→小搖瓶震蕩培養(yǎng)→小搖瓶菌種接人大搖瓶→大搖瓶振蕩培養(yǎng)。

　　3.2 培養(yǎng)罐菌種生產(chǎn)工藝流程　培養(yǎng)罐清洗和檢查→煮罐消毒→液體培養(yǎng)基配制→培養(yǎng)基裝罐→培養(yǎng)基滅菌冷卻→搖瓶菌種接人培養(yǎng)罐→液體菌種培養(yǎng)→栽培袋接種。