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    食用菌制種中的常見(jiàn)雜菌及預(yù)防


    【發(fā)布日期】:2014-03-07  【來(lái)源】:《食用菌》2012.4  【作者】:劉文華 孫艷霞
    【核心提示】:  關(guān)鍵詞 :制種 雜菌 污染 預(yù)防措施  在食用菌制種過(guò)程中,經(jīng)常因?yàn)殡s菌污染而成品率低,有的甚至?xí)繄?bào)廢造成嚴(yán)重經(jīng)濟(jì)損
      關(guān)鍵詞 :制種 雜菌 污染 預(yù)防措施
      在食用菌制種過(guò)程中,經(jīng)常因?yàn)殡s菌污染而成品率低,有的甚至?xí)繄?bào)廢造成嚴(yán)重經(jīng)濟(jì)損失。另外,在一批菌種出現(xiàn)一定比例的污染狀況時(shí)即使剩余菌種能夠用于生產(chǎn)中,也存在一定的風(fēng)險(xiǎn),所以人們常把雜菌稱為食用菌的“克星”。下面介紹菌種制培中的幾類常見(jiàn)的雜菌及預(yù)防措施。
      1 幾種雜菌
      1.1 細(xì)菌 菌落多為白色,無(wú)色或藍(lán)色,粘液狀;常見(jiàn)包圍食用菌接種點(diǎn),使食用菌菌絲不能擴(kuò)展,菌落形態(tài)特征與酵母菌相似,但細(xì)菌污染培養(yǎng)基后,會(huì)散發(fā)出難聞的氣味,細(xì)菌的菌落較小,多數(shù)表面光滑,濕潤(rùn),半透明或不透明,培養(yǎng)基受細(xì)菌污染后,呈現(xiàn)粘濕、色深,并散發(fā)臭味,嚴(yán)重時(shí)培養(yǎng)料腐爛發(fā)臭。
      1.2 放線菌 菌落呈放射狀,其菌絲體有基內(nèi)菌絲體與氣生菌絲體兩種類型。基內(nèi)菌絲體長(zhǎng)在培養(yǎng)基內(nèi)并緊貼在培養(yǎng)基表面,周邊也有輻射狀的菌絲,大部分呈黃、灰、褐、黑色,也有無(wú)色的;氣生菌絲體是指向空間長(zhǎng)出的菌絲體,一般顏色較深,較粗,呈絨毛狀,顆粒狀,粉末狀,發(fā)育到一定階段,頂端產(chǎn)生孢子。
      1.3 酵母菌 菌落表面光滑,濕潤(rùn),有粘稠性,多數(shù)為乳白色、白色,也有粉紅色、淡褐色,黃色,但沒(méi)有絨狀或絮狀的氣生菌絲,菌落不透明,感染酵母菌的菌種,能夠引起培養(yǎng)料發(fā)酵變質(zhì),發(fā)出酒酸氣味,食用菌菌絲不能生長(zhǎng)。
      1.4 霉菌 霉菌是食用菌生產(chǎn)過(guò)程中最為常見(jiàn)的雜菌,種類繁多。霉菌菌絲多數(shù)無(wú)色,也有呈褐色或綠色的,還有些初期菌絲無(wú)色,后期漸變有色,菌落呈棉絮狀或絨毛狀,如:毛霉、根霉、曲霉、青霉、鏈孢霉等。
     
     
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