6 刺孔
6.1 孔型
小孔多采用刺孔器刺孔，小孔的形狀主要有“O”、“︱”、“△”等，“O”、“︱”
產(chǎn)出的木耳單片、無根、耳厚、邊園，品質(zhì)好，所以小孔單片栽培要選用“O”、“︱”形口的刺孔器。
6.2 孔徑
小孔栽培刺的孔徑一定要小，孔徑應(yīng)在4～6mm左右。過大易連片成朵，過小易憋芽。
6.3 孔距
小孔栽培的孔間距應(yīng)在2.0cm～2.5cm之間。
6.4 孔數(shù)
小孔栽培的孔數(shù)宜多不易少，少了菌絲體提供的營(yíng)養(yǎng)集中，長(zhǎng)出的木耳易連片成朵，同時(shí)影響產(chǎn)量；常規(guī)菌袋裝袋18cm～20cm高，孔數(shù)應(yīng)在100～140個(gè)之間。
6.5 開孔時(shí)間
小孔栽培刺孔時(shí)間與常規(guī)“V”口劃口時(shí)間相比應(yīng)略晚幾天，當(dāng)每日最高氣溫穩(wěn)定在10℃時(shí)進(jìn)行刺孔。
6.6 刺孔擺放
菌袋拉到栽培場(chǎng)地，要將菌袋按2行4～5層擺放到出耳床上，蓋草簾復(fù)壯菌絲。同時(shí)提高地溫，4～5天菌絲變白后，進(jìn)行刺孔。刺孔后，溫度低仍可垛袋復(fù)壯菌絲，溫度適宜應(yīng)及時(shí)擺放在菌床上，菌床擺放前要澆一遍透水，將刺孔的菌袋按袋間距3～4cm品字型擺放。
7 催芽
7.1 催芽的原則
催芽階段應(yīng)堅(jiān)持“保濕為主、通風(fēng)為輔、濕長(zhǎng)干短、后期增濕”的原則。
7.2 室內(nèi)催芽
溫度應(yīng)控制在20℃以下，防止傷熱；可采用向地面灑水、用加濕器等措施增加濕度。
7.3 室外催芽
擺好催芽袋后，蓋塑料布、草簾，保濕催芽。如遇高溫天氣（24℃以上）應(yīng)往草簾上澆水降溫；通風(fēng)不能過勤，以早晨通風(fēng)一次為宜，每次20～30分鐘，水分不夠要及時(shí)補(bǔ)水，以用手觸摸菌袋能夠感覺到菌袋上有水珠，但不往下滴為宜。木耳長(zhǎng)到1cm左右時(shí)應(yīng)撤去塑料，蓋草簾澆水保濕，早晚通風(fēng)。
