關(guān)鍵詞 玉米秸稈 發(fā)酵 雙孢蘑菇 栽培技術(shù)

　　雙孢蘑菇潔白細(xì)膩，內(nèi)質(zhì)鮮嫩，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，不僅是餐桌上的美味，而且具有一定的保健作用。深受消費(fèi)者所喜愛(ài)。筆者經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)，利用玉米秸稈作為主要原料，總結(jié)出一套適合北方地區(qū)的簡(jiǎn)易雙孢蘑菇栽培技術(shù)，現(xiàn)介紹如下。

　　1 栽培季節(jié)

　　根據(jù)雙孢蘑菇生產(chǎn)特點(diǎn)和對(duì)溫度的要求，在北方地區(qū)可安排在春季2月中旬～3月初，秋季8月末～9月初生產(chǎn)較為合適。

　　2 培養(yǎng)材料

　　主要原料：玉米秸稈、牛糞、雞糞。輔助原料：尿素、磷肥、石膏、石灰。菇房及菇床設(shè)置：具備保溫、保濕、通風(fēng)良好、有水源的房子或塑料大棚均可作菇房。

　　3 栽培菇床

　　菇床：選用竹木或鋼鐵框架，架寬為80cm，架間距50cm，層間距50cm，高以棚高為限。地栽：地面作床，要求東西排列，床寬50～60cm，深17～23cm，長(zhǎng)6～7m，兩床之間距20cm，地床不可過(guò)寬，因?yàn)殡p孢蘑菇出菇具有邊緣優(yōu)勢(shì)的特點(diǎn)。

　　4 建堆發(fā)酵

　　采用一次發(fā)酵玉米秸稈代替?zhèn)鹘y(tǒng)的二次發(fā)酵技術(shù)，產(chǎn)量和質(zhì)量與二次發(fā)酵無(wú)明顯差別，但節(jié)約了人力、物力和時(shí)間。

　　栽培料酵方：玉米秸稈50%，牛糞35%，雞糞12%，食用菌專(zhuān)用石膏1%，石灰1%，磷肥0.5%，尿素0.5%，餅肥水。將新鮮無(wú)霉變的玉米秸稈鍘成3cm左右的小段，提前預(yù)濕建堆，將牛、雞糞按比例拌勻建堆，翻堆2次，讓氨氣揮發(fā)，臭味減少。

　　建堆發(fā)酵時(shí)，先鋪一層2m寬，20～30cm厚的玉米秸稈，再鋪3～4cm厚的糞，依次往高鋪，在每層間，依次加入磷肥、尿素（先用水化開(kāi)）。料堆高度不限，長(zhǎng)度不限，但堆頂部寬度不得低于1.5m，堆頂呈龜背形。在堆上每隔1m左右，打孔或堆入木棒（堆好拔出），便于透氣，堆邊應(yīng)有少量水滲出，如水分少，補(bǔ)充水分，最后用塑料膜蓋好，切記不要蓋的太嚴(yán)。

　　根據(jù)天氣和料堆溫度的變化，通常需要翻堆5次左右，間隔時(shí)間根據(jù)堆內(nèi)升溫情況而定。第1次翻堆待堆內(nèi)溫度高達(dá)65～70℃維持48h后，翻堆補(bǔ)充水分，分層加入石膏。第2次翻堆加入所需70%石灰，第3次翻堆加入剩余30%石灰，并調(diào)料pH值和水分。第5次翻堆在料堆周?chē)鷩姙⑾x(chóng)藥，覆蓋薄膜，悶12h，然后充分通風(fēng)，一次性發(fā)酵結(jié)束。堆料期間均要蓋好薄膜，以防淋雨。

　　發(fā)酵好的培養(yǎng)料標(biāo)準(zhǔn)：①質(zhì)地柔軟，富有彈性，無(wú)異味。②呈棕褐色，料中均勻分布有大量白色斑點(diǎn)狀放線(xiàn)菌。③含水量在60%，pH7.0～7.5。