（二）開(kāi)瓶管理
　　銀耳子實(shí)體開(kāi)片生長(zhǎng)，要求高溫低濕，有光線(xiàn)、較通風(fēng)的環(huán)境條件。
　　1．溫度銀耳子實(shí)體生長(zhǎng)過(guò)程適宜溫度為20℃～25℃, 如果栽培季節(jié)掌握得當(dāng),保溫工作做得好,室內(nèi)栽培在一般情況下不需要加溫,掌握不當(dāng)不利生長(zhǎng)。從春秋兩季看,以春季栽培較為有利，因?yàn)榭諝鉂穸却?氣溫又是逐漸上升的,條件容易控制。秋季則氣候干燥,栽培后期往往溫度不夠,條件難以掌握。
　　2．濕度銀耳子實(shí)體開(kāi)片時(shí)需要吸收較多的水分，而直接噴水易造成爛耳，嚴(yán)重影響產(chǎn)量。故保持一定的空氣濕度，即相對(duì)濕度宜保持在90％以上。保持濕度的方法是讓地面經(jīng)常潮濕，另增加空氣噴霧。 如果溫度不夠需要加溫時(shí)，就采取燒蒸氣的辦法，既不降低空氣濕度又增加了溫度。
　　3．通風(fēng)與光線(xiàn)銀耳的生長(zhǎng)需要良好的通氣及一定的散射光，室內(nèi)空氣新鮮，銀耳子實(shí)體開(kāi)片好、色白，因此栽培時(shí)瓶子放得不可過(guò)多，室內(nèi)每天要適當(dāng)通風(fēng)，使進(jìn)入室內(nèi)無(wú)悶氣感覺(jué)。天氣晴朗，氣溫較高時(shí)，以清晨通風(fēng)較好； 氣溫較低，則以中午通風(fēng)為好。
　　4．出耳后的管理當(dāng)接穴長(zhǎng)出晶亮多皺的小子實(shí)體后，可將薄膜揭掉，改用紙?zhí)咨w，每天早晚各噴水一次，水噴在紙?zhí)咨?，保持紙?zhí)诐駶?rùn)，避免直接噴水在子實(shí)體上，引起爛耳。在適宜條件下，子實(shí)體開(kāi)始分化，幼耳陸續(xù)出現(xiàn)， 這時(shí)要檢查出耳情況，將有幼耳的瓶集中管理，濕度略為增加，待子實(shí)體稍長(zhǎng)大后，就去掉紙?zhí)?，讓其開(kāi)片生長(zhǎng)，其生長(zhǎng)速度為每天0.5厘米～1.0厘米。一般在開(kāi)瓶7天～10天后，進(jìn)行第一次采收。在正常情況下，第一批采收后，耳根上還會(huì)繼續(xù)形成多皺的子實(shí)體，并逐漸開(kāi)片長(zhǎng)大，又可采收，這樣每瓶可采收2次～3次。如采收管理不當(dāng)，則會(huì)引起子實(shí)體早衰或霉?fàn)€而影響產(chǎn)量。 根據(jù)實(shí)驗(yàn)，一座105平方米的鋼架半地下式日光溫室，在5月～6月份和9 月～10月份可培育兩季銀耳，每季培育約為一萬(wàn)袋，成活率80％左右。每袋可產(chǎn)銀耳50克。
 　　　　　
　　常用計(jì)量單位符號(hào)　1、時(shí)間：d（天）、h（小時(shí)）、min（分）、s（秒）?！?、長(zhǎng)度：km（千米）、m（米）、cm（厘米）、mm（毫米）。　3、面積：m2（平方米）、667m2（畝）、hm2（公頃）。　4、體積：m3（立方米）、L（升）、ml（毫升）、μl（微升）。　5、質(zhì)量：t（噸）、kg（公斤 千克）、g（克）、mg（毫克）、μg（微克）?！?、濃度：mg/L、mg/kg（ppm,1×10-6）。