水溫盡可能與菇棚溫度一致，不要用冰涼的水。原基、菇蕾上不要噴水，最好用噴霧器補(bǔ)水，噴嘴朝上向空間噴霧增濕。補(bǔ)水后，如菇體上有水珠應(yīng)通風(fēng)去除。

菌袋補(bǔ)水是重要的增產(chǎn)措施，主要用于栽培周期較長(zhǎng)的食用菌。需注意：(1)香菇等轉(zhuǎn)色完成、出菇前就要補(bǔ)水，補(bǔ)到培養(yǎng)料含水量65%左右。(2)多數(shù)食用菌在出完一、兩潮菇后轉(zhuǎn)潮期進(jìn)行補(bǔ)水，要先養(yǎng)菌，再補(bǔ)水，補(bǔ)水量控制在原菌袋重量的80%-90%為好。(3)菌絲稀疏、長(zhǎng)勢(shì)弱、溫度低于5℃或料內(nèi)發(fā)生病蟲(chóng)害時(shí)不宜補(bǔ)水。(4)三潮菇后補(bǔ)水時(shí)，可同時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，常用尿素、糖、磷酸二氫鉀等。