在正常氣溫下播種50天后，菌種長出土面，應加大濕度不使畦面遮蓋物干燥，待菌絲布滿畦面后，降低畦面濕度使菌絲缺水倒伏，轉(zhuǎn)入培養(yǎng)料繼續(xù)吸取營養(yǎng)，70～80天后菌絲布滿整個料面。這時再噴1次重水，以水不漏入培養(yǎng)料為準，夜間掀開膜，次日早上再蓋膜，使晝夜溫差達10℃以上，待表土稍干后再噴水。第一潮菇每平方米可長成熟菌蛋60～80個，出菇后，膜內(nèi)保持空氣相對濕度在85%左右，溫度不超過34℃，使菌蛋在適宜的溫度和濕度環(huán)境里發(fā)育。
　　日通風1～2小時，超過溫度應及時揭膜。30～35天后菌蛋已進入成熟，橫端桃尖形凸起，此時期要多噴水，水量以不漏料為準，空氣相對濕度提高到90%～95%，有利于子實體分化。紅托竹蓀破蛋撒裙時間一般在夜間9時開始，次日清晨3～4時撒裙完畢，少量在白天撒裙，應及時采收脫水烘干，包裝出售。
　　第一潮菇收完后應補足培養(yǎng)料和土壤的原來水分，繼續(xù)管理出菇。水管理掌握方法是多菇多噴，少菇少噴，高溫干燥多噴，低溫濕度大時少噴，雨天可少噴或不噴。