3 發(fā)酵滅菌“四達標”

　　金福菇是采取發(fā)酵料床栽或袋栽，其培養(yǎng)料發(fā)酵滅菌必須做到“四達標”：①原料預處理達標 根據(jù)不同原料區(qū)別處理，稻草應切成3～5cm長的小段，然后放入水池中，加入生石灰，浸泡24～30小時后撈起，使之降低堿性。玉米芯加工成黃豆粒大小。棉籽殼保持自然；②建堆發(fā)酵達標 在主料中加入石灰、過磷酸鈣、石膏粉，并加入清水110%～120%，攪拌均勻，然后建堆發(fā)酵10～15天，中間翻堆2～3次；③含水量達標 培養(yǎng)料含水量掌握在60%～65%；pH7～8。④裝袋滅菌達標 經(jīng)過處理后的培養(yǎng)料，裝進17×33cm或22×40cm的塑料栽培袋內(nèi)，然后通過常壓滅菌，要求溫度在100℃后保持5～6小時，?；鸷罄^續(xù)燜12～18小時，最后卸袋散熱冷卻。

　　4 菌袋培養(yǎng)“五注意”

　　點種發(fā)菌培養(yǎng)要注意五個方面：①降溫點種袋內(nèi)料溫降至25℃左右時，方可進行點種。采取兩端點種法，每瓶菌種可接種30～40袋；②培養(yǎng)條件點種后的菌袋置于清潔、干燥、避光的培養(yǎng)室內(nèi)，壘疊4～5層培養(yǎng)；③松口通風 當菌種萌發(fā)、菌絲長到袋內(nèi)一半后，應將袋口薄膜松綁，使氧氣透進袋內(nèi)；④溫度 養(yǎng)菌溫度低于15℃時要加溫；⑤觀察生理成熟期 經(jīng)過30～40天培養(yǎng)，菌絲長滿袋后，進入生理成熟期。

　　5 畦床覆土“六必須”

　　金福菇采取野外架床擺袋覆土長菇。這個環(huán)節(jié)要做到“六必須”：①菇棚必須適宜 坐北朝南，“三分陽七分陰”，棚內(nèi)可搭建4～5層架床；②架床必須鋪底 床底先鋪一張編織布后，再鋪上2cm厚的細土；③袋內(nèi)必須覆土 菌袋上架后打開袋口薄膜，覆3～4cm厚的腐殖土；④表面必須保濕 覆土后用噴霧器噴水，并在覆土表面蓋上茅草或報紙保濕；⑤誘基必須抑制茵絲 覆土后8～12天白色菌絲爬上土面，待表層布滿濃白色菌絲時，去掉床面茅草或報紙降濕，促使表面菌絲倒伏，才能誘發(fā)原基形成；⑥催蕾必須優(yōu)化環(huán)境 菇棚內(nèi)空氣相對濕度控制在85%～90%、溫度掌握在20～25℃為適，同時加強通風換氣，增加光照，刺激土層內(nèi)的菌絲分化，促進原基扭結分化子實體。

　　6 出菇管理“把六關”

　　金福菇從覆土到出菇一般需13～18天。應根據(jù)子實體生長發(fā)育不同階段進行管理，具體要把好“六關”：①菇蕾期限濕 幼菇發(fā)生期一般不噴水，干燥的天氣宜于空間噴霧狀水；②發(fā)育期增濕 當菇體長至3cm高時，每天噴水1～2次，空氣相對濕度保持在85%～90%；③成熟期停濕 子實體進入成熟期要停止噴水，避免爛菇；④盛夏防高溫 盛夏氣溫超過30℃時，應加厚遮陽物，同時向畦溝灌水，空間噴霧降溫；⑤適時采收 從原基形成到子實體成熟一般需12～15天。當菇柄粗長、上小下大、菌蓋平展、表面光滑時，就要及時采收；⑥收后續(xù)管轉潮　　

　　采收后及時清理畦床殘留物，整平料面，停止噴水，生息養(yǎng)菌5天后繼續(xù)噴水，并噴施1次營養(yǎng)液繼續(xù)管理。2周后第2潮菇又出現(xiàn)，一般可采收4潮，如果管理得當，則生物轉化率可達100%。