一、科學(xué)選用菌袋 （一）菌袋規(guī)格。在實(shí)際生產(chǎn)中，要依據(jù)不同的栽培時(shí)間，選取相應(yīng)規(guī)格的菌袋。夏末秋初選用20厘米×40厘米或22厘米×45厘米的菌袋，秋季選用24厘米×45厘米或25厘米×50厘米的菌袋，秋末冬初選用25厘米×50厘米或26厘米×52厘米的菌袋，冬季選用25厘米×50厘米或28厘米×55厘米的菌袋。（二）菌袋質(zhì)量。菌袋不要選用透明度較高的塑料袋，應(yīng)選用顏色稍灰暗的高密度低壓聚乙烯塑料袋。（三）菌袋準(zhǔn)備。趁農(nóng)閑時(shí)先將菌袋的一端系好，系繩長(zhǎng)約20厘米，系時(shí)留1.5厘米的頭。可提前在菌袋上扎3——4排孔，這樣可省工、省時(shí)。

　　二、菌種的選擇與制備（一）菌種的選擇。要依據(jù)不同的栽培時(shí)間選擇不同特性的菌種，堅(jiān)決杜絕在高溫季節(jié)栽培低溫菌種，低溫季節(jié)栽培高溫菌種。要多選幾個(gè)品種，分批投料，隨季節(jié)供應(yīng)不同類型的平菇。同一品系的菌種要實(shí)行輪換栽培。（二）菌種的制備。有條件的最好自制菌種，以降低成本。原種用麥粒、玉米粒、高粱粒制備均可，栽培種盡量用純棉子殼制備，也可適當(dāng)摻些玉米心。

　　三、建菇房或菇棚 可將舊房稍加改造，房頂改造成薄膜頂，墻上刷石灰，并噴施殺蟲(chóng)劑如辛硫磷、敵敵畏等，再用硫黃熏一下;房?jī)?nèi)地面整平后，鋪一層10——15厘米厚的新土，發(fā)菌時(shí)再鋪一層地膜。也可依據(jù)投料量，在村前屋后的空地或坑塘邊搭建菇棚。如果菇農(nóng)自身?xiàng)l件允許，最好建標(biāo)準(zhǔn)化的菇房或菇棚，分批投料，進(jìn)行規(guī)模化生產(chǎn)。

　　四、培養(yǎng)料配方及處理 （一）配方。1.棉子殼100%,硝酸磷鉀肥0.8%,802或農(nóng)豐大力士10毫升;2.棉子殼50%,玉米心48%,硝酸磷鉀肥1%,磷酸二氫鉀0.2%,食用菌營(yíng)養(yǎng)素0.8%;3.玉米心100%,復(fù)合肥2%,食用菌營(yíng)養(yǎng)素0.5%,食鹽1.5%.以上配方均加0.15%——0.2%的多菌靈和2%——3%的石灰粉。（二）拌料。1.人工拌料。水泥地面的要將用水量減少至130%;磚面的提前用水洇透，以減少營(yíng)養(yǎng)水的流失。人工拌料時(shí)，前幾遍翻拌要快，要保證摻料均勻。2.機(jī)械拌料。栽培規(guī)模大的多采用機(jī)械拌料，機(jī)械拌料要掌握好料的水分。（三）加石灰粉與噴殺蟲(chóng)劑的時(shí)間要錯(cuò)開(kāi)。先調(diào)料，后噴藥。發(fā)酵料栽培加石灰粉與噴殺菌劑要錯(cuò)開(kāi)1——2天，生料栽培要錯(cuò)開(kāi)2——4小時(shí)。無(wú)論是摻料還是翻料，調(diào)好堆后，都應(yīng)用藥劑封料防蟲(chóng)。（四）裝袋前檢驗(yàn)。低溫季節(jié)生料栽培時(shí)，料溫不能太低，當(dāng)溫度升至20℃再裝袋。調(diào)好的料不能有異味，若有異味可噴2%的明礬水或5%的過(guò)磷酸鈣清液。料的pH值要保持在8——9.待料穩(wěn)定后，集中裝袋。

　　五、裝袋時(shí)明確分工 （一）供料工。供料工要把好調(diào)料關(guān)，邊摻料，邊調(diào)料。（二）供菌種工。供菌種工要消毒好菌種，用大盆或桶盛消毒水（高錳酸鉀），將菌種在消毒水中浸一下，消毒后剝袋。高溫季節(jié)用塑料專用小桶盛菌種，裝袋工每人一個(gè);低溫季節(jié)可直接將菌種剝袋后放在料堆上。（三）裝袋工。裝袋時(shí)要注意菌袋的松緊，避免以后采菇時(shí)帶掉料塊;預(yù)先在菌袋上扎好孔的要把菌種擺在孔處;裝袋后扎孔的要把菌種盡量上下擺勻，這樣發(fā)菌時(shí)，菌絲上下生長(zhǎng)均勻。（四）搬袋、擺袋工。擺袋工要按裝袋時(shí)氣溫高低將菌袋3——5層交叉疊放，堆放菌袋的地方鋪一層地膜，并撒石灰粉。

　　六、菌袋管理 菌袋質(zhì)量的好壞，決定著平菇產(chǎn)量的高低。裝袋后菇房或菇棚內(nèi)要始終保持適宜的溫度，環(huán)境要偏干、偏堿。菇農(nóng)要制作一個(gè)檢查明白卡，上面注明菌絲生長(zhǎng)期需要的適宜溫度，每2——3小時(shí)檢查1次，分別記錄詳細(xì)的溫度、濕度和通風(fēng)情況。裝袋后7天，料溫可基本穩(wěn)定。菌袋上下左右垛間應(yīng)多放幾支溫度計(jì)，不僅要看房?jī)?nèi)或棚內(nèi)溫度，而且要看菌袋垛間溫度。盡量中溫發(fā)菌，溫度保持在18℃——22℃。氣溫高時(shí)應(yīng)倒垛降低菌袋層數(shù)，氣溫低時(shí)應(yīng)覆膜增溫。