影響子實(shí)體分化發(fā)育的環(huán)境條件是多種的，比如溫度、水分、光線、空氣等等，今天就來(lái)和大家說(shuō)說(shuō)其中兩個(gè)非常重要的——空氣和光線。

       1.空氣

       當(dāng)食用菌從營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)人生殖生長(zhǎng)時(shí)，對(duì)氧氣的需要量略低。試驗(yàn)證明，微量的二氧化碳(0.034%~0.1%)對(duì)雙孢蘑菇和草菇子實(shí)體分化是必要的。但一旦子實(shí)體形成后，由于子實(shí)體旺盛的呼吸，它對(duì)氧氣的需求也急劇增加。這時(shí)，0.1%以上的二氧化碳濃度對(duì)子實(shí)體有毒害作用。

       食用菌子實(shí)體對(duì)二氧化碳濃度反應(yīng)尤為敏感，如氧氣不足、二氧化碳濃度過(guò)高，其菌蓋生長(zhǎng)會(huì)明顯受到抑制。

       不同食用菌子實(shí)體對(duì)二氧化碳的敏感程度不同。平菇、猴頭、銀耳、竹蓀、靈芝等對(duì)二氧化碳濃度十分敏感。當(dāng)空氣中二氧化碳濃度超過(guò)0.13%時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)畸形菇；靈芝在二氧化碳濃度為0.1%時(shí)，不形成菌蓋，菌柄分化后呈鹿角狀。當(dāng)二氧化碳濃度達(dá)到10%時(shí)，子實(shí)體不分化。

       在生產(chǎn)上，防止二氧化碳濃度過(guò)高的方法是經(jīng)常開(kāi)門(mén)窗、通風(fēng)口或安裝排風(fēng)扇，使空氣流動(dòng)，保持空氣新鮮。

       2.光線

       一般來(lái)說(shuō)，絕大多數(shù)食用菌在子實(shí)體分化和發(fā)育階段都需要一定量的散射光，在完全黑暗條件下原基形成困難。香菇、草菇等在黑暗條件下不能形成子實(shí)體；側(cè)耳、靈芝等食用菌雖然能勉強(qiáng)形成子實(shí)體，但菇體畸形，經(jīng)常只長(zhǎng)菌柄、不長(zhǎng)菌蓋、不產(chǎn)孢子。但有一些食用菌在無(wú)光的條件下也能生長(zhǎng)良好，如雙孢蘑菇、大肥菇在完全黑暗的條件下能形成子實(shí)體，且發(fā)育完好，菇的品質(zhì)優(yōu)良。

       子實(shí)體生長(zhǎng)時(shí)需要適量的散射光，光對(duì)子實(shí)體的質(zhì)量有明顯的影響，雙孢蘑菇等在無(wú)光條件下形成優(yōu)質(zhì)菇；而黑木耳、香菇、草菇等則需要一定強(qiáng)度的散射光才能形成優(yōu)質(zhì)子實(shí)體。

       光的質(zhì)量與食用菌子實(shí)體的分化和發(fā)育有密切關(guān)系。一般認(rèn)為，紫光、藍(lán)光對(duì)子實(shí)體的分化與發(fā)育有促進(jìn)作用，紅光、黃光、綠光則無(wú)效。

       光線對(duì)子實(shí)體的色澤也有很大影響，一般隨著光照增強(qiáng)，菇體顏色加深。如光照不足時(shí)，草菇呈灰白色，黑木耳的色澤也會(huì)變淡。