雞腿菇是雞腿蘑的俗稱，因其形如雞腿，肉質(zhì)肉味似雞絲而得名。雞腿菇菇體潔白，美觀，肉質(zhì)細(xì)膩。炒食，燉食，煲湯均久煮不爛，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消費(fèi)者青睞。
挑選雞腿菇的小竅門，保證按照此方法可以挑到新鮮好吃的雞腿菇。
菌蓋：菌蓋應(yīng)是圓柱形，并沿著邊緣緊緊包裹著，直徑2～13厘米為佳，顏色呈潔白至淺褐色。不要菌蓋長(zhǎng)開(kāi)的，長(zhǎng)開(kāi)的代表太老了。
菌褶：菌褶應(yīng)排列稠密，顏色呈白至淺褐色為佳。
菌柄：菌柄應(yīng)長(zhǎng)度以8～12厘米，顏色呈潔白的為好。
