材料：蝦仁，鮮肉，蟹味菇，鹽，淀粉，姜末，歐芹，料酒，鰹魚(yú)，糖，蔥花
做法：
1、鮮肉剁成末，蝦仁洗干凈瀝干水分。
2、蟹味菇去掉根須處理干凈后，擠干水分剁成末。
3、所有食材放在一起，放鹽、干淀粉、姜末、新鮮歐芹碎、料酒、鰹魚(yú)調(diào)味料、少許糖攪拌均勻，放冰箱靜置1小時(shí)，然后再拿出來(lái)包。
4、鍋里放少許橄欖油，然后把包好的餃子放好，加入攪拌好的稀薄水淀粉淹沒(méi)餃子一半（加水淀粉是為了讓餃子底有一層脆脆的薄底，這樣吃起來(lái)更爽口，口味更佳）。
5、蓋上鍋蓋煎至餃子皮金黃色撒上蔥花即可出鍋裝盤(pán)享用。
