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    松茸傳奇:從孢子到成熟至少要五六年


    【發(fā)布日期】:2014-09-27  【來源】:南方日報
      采摘
      比冬蟲夏草的產量還要少
      日本人自古就愛吃松茸。1000多年前,《古今和歌集》、《古今集》、《拾遺和歌集》、《枕草子》、《紫式部日記》等日本古籍中,就有關于皇室、武士、大臣、僧人及庶民采集松茸的圖文記載。平安時代,貴族和文人干脆把收獲松茸的日子定為秋天的節(jié)日。
      日本松茸也是生長在養(yǎng)分不多且比較干燥的林地,比如寄生于赤松、偃松、鐵杉、日本鐵杉的根部,也有寄生在黑松根部的例子,但較為少見。日本松茸也多產于秋季,此外,梅雨季節(jié)也有。
      近年,一股強勁的食用野生菌的熱潮在日本興起,松茸的火爆跟兩個傳說有關。
      傳說一:松茸是1945年8月廣島遭受原子彈襲擊后,唯一存活的植物。
      傳說二:有一位受到核輻射的日本人,來到云南的深山中住了三四年,因為長期食用松茸等蘑菇,結果不藥而愈。
      據(jù)說,曾有中國科學家對類似的傳說展開調查,卻未能證實。而松茸在中國人的餐桌上流行開來,卻不過30年時間。
      正巧,眼下正是采松茸的季節(jié)。夏日一場暴雨后,蟄伏了五六年的松茸迫不及待地開始生長,用八九天時間出土、破膜。子實體很快長大,才三四天功夫,它們就能把自己的菌蓋平展地伸開。松茸剛露頭,就必須連根挖出。
      昨夜下了場豪雨。藏族女孩青密白追和丹珍雍粗一大早就上了山。她們想摘點松茸回家,換點錢。
      她們趴在一段倒在地上的腐朽松木旁,用手或者鉤子,輕輕推開樹下成撮、成堆的松針和咸腥泥濘的土壤,讓那些與泥土一個顏色的松茸漸漸暴露出來。然后,她們再用棍子的一端,插進松茸旁邊兩指遠的土層中,斜著呈75度角,捅到松茸的根部,用力一撬,把松茸整個兒掘出來。
      她們說,七八年前滿山都是松茸,但沒人吃。另一個藏族女孩次仁取珍說,1998年以前,上山采松茸,一季就能采摘五六噸呢。
      可現(xiàn)在走了好幾公里,藏族小姐妹才找到了兩三朵松茸。如今,松茸的采集越來越難,全憑運氣。
      鉆進云嶺的松林,扎西提醒我們,有松蘿的地方,發(fā)現(xiàn)松茸的幾率就會大一些。在腐敗的枯草葉子當中,剛冒出土層的幼茸白中透黃,濕嫩嫩的。成茸的顏色為淺棕紅色,傘蓋完全打開的老茸也像玉盤般美麗。走進松茸林地可要小心,如果踩壞了幼茸,那損失就大了。
      有時候,有經驗的山民會不斷回頭,去找尋著自己去年或者更早的時候曾經發(fā)現(xiàn)松茸的地方。
      只要采摘松茸的時候,不破壞地下的菌絲和菌坑,松茸就會一季、一季地往外長。他們早就悄悄地掩藏好了菌坑,等著沙瓤土層中再長出新的松茸。
      不能破壞菌絲,這是山里人的規(guī)矩。涸澤而漁焚林而獵的事,不能干。
      天眼看要黑了,兩個女孩兒紅著臉準備下山。今天的收成簡直少得可憐,只能期待下次好運了。
      紅坡村南佐社的藏族山民都覺得,這些年來,想找到品質好的松茸越來越難了。因為松茸需求量大,價錢高,上山挖松茸的人太多了。
      其實,全球的松茸產量都在逐年萎縮。目前,我國鮮松茸的年均產量僅為2000噸。除去老茸、幼茸、殘茸和產地不好的單葉林松茸,優(yōu)質鮮松茸不足1000噸,全部加工成干品約為60噸,這比冬蟲夏草的產量還少了很多。其中,長度超過16cm的頂級松茸不足1噸。
      而且,松茸還不能進行人工栽培。
      松茸是種活體共生菌,菌種的分離和培養(yǎng)十分困難。目前,盡管隨著松茸生理生態(tài)研究的深入,松茸菌絲的純培養(yǎng)及子實體的仿生態(tài)栽培已取得了一定的進展,但真正的人工栽培還沒有實現(xiàn)。
      由于產量日減,為保護松茸資源,維護產區(qū)人民的長期經濟利益,1999年,經國務院正式批準,松茸被列為國家二級保護野生植物。
     
    關鍵詞: 松茸
     
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