隨著野生菌下市的時間越來越近,市場上的雞樅等野生菌價格已出現(xiàn)“跳水”。
松露價格逆市上漲
隨著季節(jié)的更替,云南野生菌馬上就要進入全面落潮期。不過,昨天走訪發(fā)現(xiàn),目前市面上谷熟菌、牛肝菌、松茸、松露、干巴菌等各種菌都還有,愛吃菌的市民可抓住今年吃菌的“尾巴”。
品相稍差的雞樅
只賣70—80元/公斤
昨天下午3點,在木水花野生菌批發(fā)市場里逛了兩圈,發(fā)現(xiàn)雞樅、松茸、谷熟菌、牛肝菌等仍在銷售,只不過量已不多,銷售野生菌的商販也減少至20多家。
“與前段時間相比,各種野生菌的價格有漲有跌。”菌販陳先生介紹,其中降幅最厲害的是雞樅,品相稍差的為70—80元/公斤,較好的為100元左右/公斤。“很多市民都以為早已經(jīng)沒有雞樅了,所以都不過來購買,因此很多雞樅壓著賣不出去,價格自然跌得比較厲害。”陳先生說,愛吃菌的云南人,每年都會購買雞樅制作油淋雞樅,在這個時候,雞樅價格便宜,而且比較老,特別適合制作油雞樅。
常見野生菌
預計20天內(nèi)將全面落潮
干巴菌、松茸價格也很實惠。走訪該市場發(fā)現(xiàn),品質(zhì)較差的松茸售價為70—80元/公斤,品質(zhì)較好的為140元/公斤;今年最高賣到1000元/公斤的干巴菌,如今售價為400元/公斤左右。青頭菌和牛肝菌因為量很少,最近價格小幅上漲。品質(zhì)好的青頭菌和牛肝菌,售價都在200元左右/公斤。
“現(xiàn)在量已經(jīng)很少了,每天該市場的交易量已經(jīng)萎縮到1噸以內(nèi)。”木水花野生菌批發(fā)市場副總經(jīng)理成愛麗介紹,除了少數(shù)品種外,常見的野生菌預計在20天以內(nèi)將全面落潮。
不過,值得一提的是,9月底上市的松露(俗稱“豬拱菌”),可以一直持續(xù)到明年的2、3月份。“松露外表為黑色,剛上市時,里邊顏色為白色;現(xiàn)在,為咖啡色;到12月份徹底成熟后,將變成黑色。”菌商胡先生介紹,松露中心變黑色后為最成熟,因此價格才最高。昨天,該市場內(nèi)品質(zhì)一般的松露的價格為400元/公斤。