易菇網(wǎng)訊：6月28日下午，在2015首屆全國(guó)蟲(chóng)草會(huì)議暨冬蟲(chóng)夏草產(chǎn)業(yè)高峰論壇“蟲(chóng)草研究及開(kāi)發(fā)高峰論壇”環(huán)節(jié)，上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所研究員張勁松作題為《蛹蟲(chóng)草質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向的思考》報(bào)告。

　　據(jù)張勁松研究員介紹，蛹蟲(chóng)草Cordyceps militaris又名北冬蟲(chóng)夏草，為麥角菌科真菌，是蟲(chóng)草屬的模式種。野生蛹蟲(chóng)草是一種世界性分布的廣布種，其地理分布區(qū)域遍及全世界。我國(guó)野生蛹蟲(chóng)草主要分布在吉林，遼寧、河北、陜西、安徽、廣西、云南、廣東、四川、貴州、湖北、湖南、山西、山東、江蘇，河南等十幾個(gè)省區(qū)。

　　蛹蟲(chóng)草在2000年后全國(guó)大部分省市均有栽培，在上海、江蘇、山東、遼寧、哈爾濱等有大量的企業(yè)和農(nóng)戶進(jìn)行規(guī)?；耘?。隨著栽培技術(shù)的進(jìn)步，蛹蟲(chóng)草的產(chǎn)量和出草率得到大幅度提高，目前栽培方式從瓶栽、盆栽到盒栽，栽培時(shí)間從一年一次到周年生產(chǎn)，生產(chǎn)規(guī)模目前已達(dá)年產(chǎn)百噸。液體菌種的使用可顯著縮短蛹蟲(chóng)草的生長(zhǎng)周期，生長(zhǎng)期40-45天。蛹蟲(chóng)草目前工廠化可周年生產(chǎn)。蛹蟲(chóng)草在2009年獲批成為新資源食品，適用范圍涵蓋酒類、罐頭、調(diào)味品、飲料等領(lǐng)域。

　　據(jù)張勁松研究員介紹，研究表明：蛹蟲(chóng)草主要含有尿苷、鳥(niǎo)苷、腺苷、蟲(chóng)草素和N-羥乙基腺苷5種核苷類成分，核苷類成分含量的高低與品種有密切的關(guān)系；海藻糖是蛹蟲(chóng)草多糖測(cè)定中的主要干擾成分，醇提水提法可以有效去除干擾，多糖含量與品種關(guān)系密切；HPLC法和高效陰離子色譜法均可以準(zhǔn)確測(cè)定蛹蟲(chóng)草中糖醇含量，高效陰離子色譜指紋圖譜可以有效區(qū)分不同類型的冬蟲(chóng)夏草產(chǎn)品。

　　張勁松研究員認(rèn)為蛹蟲(chóng)草產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展需要重視以下三方面。首先，必須抓住其特點(diǎn)，突出其特色，明確開(kāi)發(fā)方向；其次，必須完善能有效評(píng)價(jià)蛹蟲(chóng)草的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，建立行業(yè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)；另外，必須重視不同原料來(lái)源蟲(chóng)草產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)方向問(wèn)題，開(kāi)發(fā)出合法的產(chǎn)品。