易菇網(wǎng)訊：“我們拿著納稅人的錢，如果我們做不出實(shí)打?qū)嵉募夹g(shù)，覺得對(duì)不起人民。”6月25日，在“第十一屆全國食用菌學(xué)術(shù)研討會(huì)、2017中國食用菌產(chǎn)業(yè)年會(huì)暨第四屆中國食用菌博覽會(huì)”的大會(huì)專題報(bào)告上，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與農(nóng)業(yè)區(qū)劃研究所張金霞研究員在題為《中國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展技術(shù)與科學(xué)的探討》報(bào)告中如是說。
產(chǎn)業(yè)升級(jí)加快 技術(shù)需求不斷提高
報(bào)告中，張金霞研究員首先介紹了產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，她表示，產(chǎn)業(yè)升級(jí)加快，專業(yè)化工廠化程度加深，單位規(guī)模迅速擴(kuò)大，但仍舊存在市場(chǎng)秩序相對(duì)混亂，菌種質(zhì)量參差不齊等問題，亟待解決。
在這一背景下，產(chǎn)業(yè)技術(shù)需求不斷提高，市場(chǎng)需要更間斷的技術(shù)匹配不斷加快的產(chǎn)業(yè)升級(jí)速度。張金霞研究員表示，可以從市場(chǎng)需求、生產(chǎn)需求以及技術(shù)研究方向三方面探討。市場(chǎng)需求主要表現(xiàn)在周年化、優(yōu)質(zhì)化、多種類、多品種、特色產(chǎn)品等方面，生產(chǎn)需求主要表現(xiàn)在輕簡(jiǎn)化、專業(yè)化、工廠化、成套技術(shù)、優(yōu)質(zhì)高效等方面，技術(shù)研發(fā)方向表現(xiàn)在符合市場(chǎng)需求、符合生產(chǎn)需求等方面，三方面綜合考量，開發(fā)出符合市場(chǎng)需求的新產(chǎn)品新技術(shù)。
菌種保藏難度高 “五步篩選”提高育種效率
報(bào)告中，張金霞研究員還談到菌種保藏的難點(diǎn)問題。子實(shí)體存在時(shí)間短，獲得難度大；鑒定評(píng)價(jià)保藏成本高，生理性退化；缺乏專業(yè)化的保藏機(jī)構(gòu)等問題，都制約著產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。同時(shí)她建議，應(yīng)該提高庫藏的經(jīng)濟(jì)可利用性，提高利用效率，建立合理的共享機(jī)制。
針對(duì)菌種保藏難度高的情況，張金霞研究員還向與會(huì)代表介紹了育種的五步篩選法。她講到，傳統(tǒng)的育種方式包括選擇育種材料、一輪田間測(cè)試、二輪田間測(cè)試、田間綜合鑒評(píng)、中試，五步篩選法則優(yōu)化了相關(guān)步驟，主要包括：平板早期預(yù)測(cè)、生理生長早期預(yù)測(cè)、一輪田間測(cè)試、溫度病害抗性測(cè)試田、田間綜合鑒評(píng)、中試。運(yùn)用五步篩選法，不僅能夠減少79％的田間工作量，還能夠減少一輪田間測(cè)試，使得育種周期由5－7年縮減到3年，大大的提高了效率。
此外，在談及育種方向問題時(shí)，張金霞研究員表示不能以高產(chǎn)為唯一指標(biāo)，而是要對(duì)質(zhì)量，包括質(zhì)地、外觀、活性成分、風(fēng)味；貨架期，包括外觀和風(fēng)味口感的穩(wěn)定性；周期，包括長速、原基形成和采收時(shí)間等問題進(jìn)行綜合考慮。
談及食用菌品質(zhì)和營養(yǎng)問題，張金霞研究員認(rèn)為科學(xué)評(píng)價(jià)營養(yǎng)價(jià)值，提高產(chǎn)品質(zhì)量是產(chǎn)業(yè)升級(jí)提高效益的關(guān)鍵。隨后她還拋出了幾點(diǎn)思考：首先，如何理解和認(rèn)知食用菌這一菌類作物產(chǎn)品所特有的品質(zhì)和營養(yǎng)價(jià)值？如何建立科學(xué)分析評(píng)價(jià)的理論與技術(shù)；其次，品質(zhì)分析的科學(xué)，對(duì)食用菌來說何為優(yōu)質(zhì)，要素是什么，科學(xué)的分析方法又是什么；再次，食用菌商品外觀如何描述？內(nèi)在品質(zhì)以何為依據(jù)；最后，不同種類的營養(yǎng)評(píng)價(jià)的依據(jù)、要素是什么？
報(bào)告最后，張金霞研究員向與會(huì)代表介紹了組學(xué)技術(shù)與食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)合的概況。據(jù)了解，結(jié)合組學(xué)技術(shù)能夠系統(tǒng)的研究、揭示、闡明食用菌本身的生命規(guī)律和特點(diǎn)，為新技術(shù)研發(fā)提供科學(xué)依據(jù)。張金霞研究員介紹到，目前運(yùn)用組學(xué)技術(shù)食藥用菌已測(cè)序70多種，大型真菌已測(cè)序800多種，基于組學(xué)數(shù)據(jù)的GWAS、QTL等的遺傳研究已經(jīng)展開。
此次會(huì)議由中國菌物學(xué)會(huì)主辦，由山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)、山西大學(xué)、山西省農(nóng)業(yè)廳蔬菜管理站、易菇網(wǎng)承辦， 來自全國多個(gè)科研院所、大專院校、企事業(yè)單位、行業(yè)協(xié)會(huì)等400余名代表參加了此次會(huì)議。會(huì)議設(shè)置有主題報(bào)告、專題報(bào)告以及食用菌基礎(chǔ)科學(xué)及生物技術(shù)、食用菌遺傳與育種、食用菌栽培技術(shù)及病蟲害防控、食用菌營養(yǎng)健康及采后技術(shù)、食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展與科學(xué)技術(shù)問題四個(gè)分會(huì)場(chǎng)以及藥用真菌與開發(fā)研討會(huì)、珍稀食用菌發(fā)展研討會(huì)、中國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇，共計(jì)60余場(chǎng)專業(yè)報(bào)告。同時(shí)，為適應(yīng)食用菌學(xué)術(shù)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展新形勢(shì)、新需求，助推產(chǎn)學(xué)研的交流與合作，會(huì)期有50余家食用菌企業(yè)帶來了數(shù)百種食用菌產(chǎn)品，涉及食用菌原輔材料、機(jī)械設(shè)備、消殺藥品、食用菌休閑快消品等數(shù)千種食用菌初級(jí)和精深加工產(chǎn)品亮相。此次會(huì)議注重學(xué)術(shù)與產(chǎn)業(yè)的結(jié)合，有效促進(jìn)了食用菌產(chǎn)、學(xué)、研的交流與合作，進(jìn)一步推動(dòng)了食用菌產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。
