“栽培技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化程度不高，提高產(chǎn)量質(zhì)量及穩(wěn)定性仍然是科研及產(chǎn)業(yè)急需的解決瓶頸。”10月26日，在2018第二屆全國(guó)蟲(chóng)草大會(huì)上，遼寧省農(nóng)科院食用菌所肖千明研究員作《蛹蟲(chóng)草選育及高效栽培技術(shù)創(chuàng)新研究》報(bào)告時(shí)講到。報(bào)告中，他從遼寧省蛹蟲(chóng)草產(chǎn)業(yè)30年回顧、遼寧省蛹蟲(chóng)草產(chǎn)業(yè)的技術(shù)瓶頸、“穩(wěn)定性蛹蟲(chóng)草”研究設(shè)計(jì)思路、“穩(wěn)定性蛹蟲(chóng)草”優(yōu)良品種選育、“穩(wěn)定性蛹蟲(chóng)草”生產(chǎn)技術(shù)環(huán)節(jié)創(chuàng)新、未來(lái)的研發(fā)設(shè)想展望等方面，向與會(huì)代表介紹了遼寧蛹蟲(chóng)草產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況。

　　回首30年 蛹蟲(chóng)草在遼寧生根發(fā)芽

　　1986年8月，沈陽(yáng)市農(nóng)科院食用菌室李春艷等人在沈陽(yáng)棋盤(pán)山采集9枚野生的蛹蟲(chóng)草分離、馴化，經(jīng)過(guò)多年的研究，蛹蟲(chóng)草的人工栽培獲得成功。

　　1992年遼寧省食用菌協(xié)會(huì)李春艷、李鴻相和陳國(guó)卿在沈陽(yáng)古德凱特生物技術(shù)有限公司在沈陽(yáng)舉辦第一期“北蟲(chóng)草人工栽培技術(shù)培訓(xùn)班”。1993年同期沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)姜明蘭相繼蛹蟲(chóng)草分離、馴化成功。

　　1996年中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)、遼寧省協(xié)會(huì)在沈陽(yáng)召開(kāi)了“中國(guó)香菇北冬蟲(chóng)夏草研討會(huì)”，推進(jìn)蛹蟲(chóng)草人工栽培在中國(guó)部分省市地區(qū)逐步展開(kāi)。

　　1997年遼寧省農(nóng)科院土肥所食用菌中心林文采集子實(shí)體分離、馴化，在大米和小麥培養(yǎng)基栽培成功；1997年蠶業(yè)科學(xué)研究所都興范、李亞杰成功在蛹蟲(chóng)草栽培成功；1998年遼寧省食用菌技術(shù)中心田敬華、劉俊杰大量辦班招收來(lái)自全國(guó)各地學(xué)員，形成全國(guó)種植蛹蟲(chóng)草熱情。

　　1999年沈陽(yáng)師范大學(xué)王升厚在蛹蟲(chóng)草生物學(xué)特性及營(yíng)養(yǎng)成分等工作，成立公司開(kāi)展研發(fā)；中國(guó)科學(xué)院沈陽(yáng)生態(tài)研究所林慧在資源及功能性成分提取開(kāi)展工作；沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)孫軍德、劉在民和范文麗開(kāi)展人工栽培生理及成分研究工作。

　　1998年開(kāi)始有規(guī)模種植，20年的發(fā)展，現(xiàn)有種植戶(hù)5000余人，大棚1000余棟，工廠化7家，專(zhuān)業(yè)合作社近20家，年產(chǎn)干蟲(chóng)草6000多噸，年銷(xiāo)售3億元，已成遼寧省食用菌主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，占全國(guó)70%。

　　肖千明研究員表示，目前，遼寧省食用菌創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)（遼寧省微生物院、農(nóng)科院食用菌所、生物技術(shù)中心、沈陽(yáng)師范大學(xué)、沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)、沈陽(yáng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)院）等單位20名專(zhuān)業(yè)人員從事蛹蟲(chóng)草研究與開(kāi)發(fā)工作。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，先后選育通過(guò)種子管理局備案審定品種10余個(gè)，制定地方標(biāo)準(zhǔn)3個(gè)，獲得發(fā)明專(zhuān)利10個(gè)，發(fā)表論文60余篇，可以說(shuō)技術(shù)創(chuàng)新支撐遼寧省蛹蟲(chóng)草產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　價(jià)格下滑 物賤傷農(nóng) 產(chǎn)業(yè)瓶頸亟待突破

　　“2013年初，蛹蟲(chóng)草主要產(chǎn)區(qū)-于洪區(qū)按照區(qū)農(nóng)管委行業(yè)進(jìn)行調(diào)研，調(diào)研結(jié)果不容樂(lè)觀。蟲(chóng)草在歷年的銷(xiāo)售過(guò)程中價(jià)格不斷下滑，直接影響了產(chǎn)區(qū)種植蟲(chóng)草農(nóng)戶(hù)的生產(chǎn)熱情，面臨賠錢(qián)；從當(dāng)初每公斤1000元左右到目前每公斤80-120元，有的甚至更低。”

　　談及產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸問(wèn)題問(wèn)題，肖千明表示：“遼寧蛹蟲(chóng)草產(chǎn)業(yè)發(fā)展問(wèn)題主要有以下三點(diǎn)：一是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的生產(chǎn)，蟲(chóng)草菌種發(fā)生變異，蟲(chóng)草種植農(nóng)戶(hù)再精心管理，收獲產(chǎn)品時(shí)也不盡人意，在直觀和質(zhì)量上達(dá)不到用戶(hù)要求。二是種植戶(hù)在銷(xiāo)售上渠道單一，通過(guò)收購(gòu)蟲(chóng)草人員，直接銷(xiāo)往廣州市場(chǎng)，在收購(gòu)和銷(xiāo)售方面，蟲(chóng)草種植合作社和農(nóng)戶(hù)沒(méi)有第二項(xiàng)選擇。三是蟲(chóng)草種植地區(qū)迅猛增加，在外區(qū)縣、外省市都有蟲(chóng)草種植。因此，目前蟲(chóng)草市場(chǎng)的存量增加，產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，是導(dǎo)致遼寧省蟲(chóng)草行業(yè)的發(fā)展和蟲(chóng)草發(fā)源地的形象問(wèn)題。”

　　除此之外，肖千明還提到，蛹蟲(chóng)草品種來(lái)源遼寧，但多以產(chǎn)量和形狀來(lái)判定，質(zhì)量參差不齊，品種穩(wěn)定性不好，導(dǎo)致效益不高。急需一批適合遼寧地區(qū)蛹蟲(chóng)草等一批新品種，中等生育期，耐高溫、抗逆性強(qiáng)、產(chǎn)量高、高蟲(chóng)草素等特點(diǎn)的自主產(chǎn)權(quán)品種。菌種退化，以蛹蟲(chóng)草最為嚴(yán)重，三代就變異，污染率加大成品率降低，達(dá)到生產(chǎn)大面積損失。“栽培技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化程度不高，提高產(chǎn)量質(zhì)量及穩(wěn)定性仍然是科研及產(chǎn)業(yè)急需的解決瓶頸。”

　　“穩(wěn)定性蛹蟲(chóng)草”技術(shù)的誕生和創(chuàng)新

　　“為打破遼寧蛹蟲(chóng)草產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸，結(jié)合沈陽(yáng)市科技共建項(xiàng)目‘北蟲(chóng)草高穩(wěn)定性良種繁育、栽培新技術(shù) ’與種植蟲(chóng)草第一人樊書(shū)記工作，結(jié)合遼寧省科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)科研項(xiàng)目‘食用菌優(yōu)良菌種篩選及配套生產(chǎn)技術(shù)研究與示范’成果，我團(tuán)隊(duì)開(kāi)始著手‘穩(wěn)定性蛹蟲(chóng)草’項(xiàng)目的研究。”肖千明研究員表示，“穩(wěn)定性蛹蟲(chóng)草”研究設(shè)計(jì)思路就是進(jìn)行蛹蟲(chóng)草種質(zhì)資源收集、鑒定、評(píng)價(jià)和保藏技術(shù)研究，通過(guò)表觀遺傳學(xué)、生物酶活性分析等研究蛹蟲(chóng)草菌種退化現(xiàn)象；利用現(xiàn)代育種技術(shù)開(kāi)展蛹蟲(chóng)草品種選育，通過(guò)高通量篩選、分子標(biāo)記技術(shù)、蛋白標(biāo)記、原生質(zhì)體單核化等技術(shù)縮短育種時(shí)間和育種效率；蛹蟲(chóng)草環(huán)境可控標(biāo)準(zhǔn)化栽培模式研究，實(shí)現(xiàn)栽培標(biāo)準(zhǔn)數(shù)字化、標(biāo)準(zhǔn)化、模式化，提高轉(zhuǎn)化率效益。

　　會(huì)上，肖千明研究員還介紹了“穩(wěn)定性蛹蟲(chóng)草”技術(shù)選育方法及技術(shù)路線，主要體現(xiàn)在以下幾方面：一時(shí)37個(gè)品種ISSR分子標(biāo)記遺傳多樣性分析，建立蛹蟲(chóng)草基因組DNA的ISSR分子標(biāo)記體系；二是單孢分離：將收集的孢子配制成六個(gè)梯度濃度的孢子液，滴入一滴在平板培養(yǎng)基上，用刮鏟把孢子液涂平，然后置于25℃恒溫中培養(yǎng)。當(dāng)出現(xiàn)微白星點(diǎn)時(shí)，轉(zhuǎn)接入新的平板培養(yǎng)基上，置于25℃條件培養(yǎng)。待菌絲長(zhǎng)置2-3cm時(shí)，取下菌絲在顯微鏡上鏡檢；三是TTC檢測(cè)法，采用TTC檢測(cè)法選育方法，初篩優(yōu)勢(shì)菌株進(jìn)行初步分析試驗(yàn)，通過(guò)子實(shí)體形態(tài)學(xué)復(fù)篩淘汰-干品產(chǎn)量液體培養(yǎng)-烘干，探討一種初步篩選和選育了北蟲(chóng)草品種TTC檢測(cè)法，準(zhǔn)備申報(bào)國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利。；四是：利用酯酶同工酶譜的比較分析之間有差異；五是不同品種間形態(tài)學(xué)差異性試驗(yàn)；六是蛹蟲(chóng)草菌種退化研究。

　　“研究過(guò)程中，‘穩(wěn)定性蛹蟲(chóng)草’技術(shù)在生產(chǎn)技術(shù)環(huán)節(jié)上也進(jìn)行了創(chuàng)新。”肖千明介紹，一是菌種標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)最佳配方試驗(yàn)，設(shè)計(jì)9個(gè)液體發(fā)酵最佳培養(yǎng)基配方，在相同培養(yǎng)條件下（22C?，轉(zhuǎn)速160轉(zhuǎn)/min，暗光），篩選了2個(gè)最佳培養(yǎng)基配方，以紅糖為碳源，解決菌種周期長(zhǎng)、菌齡不一致、接種繁瑣和成本高等缺點(diǎn)；二是不同培養(yǎng)基配方對(duì)比試驗(yàn)，在不同配方中，小麥的不同含水量菌絲吃料速度沒(méi)有太大區(qū)別，而大米很顯示，水份大的不容易吃透料；三是不同培養(yǎng)基配比試驗(yàn)，通過(guò)對(duì)不同培養(yǎng)基配方進(jìn)行仿生栽培試驗(yàn)，篩選培養(yǎng)基、活性成分等37個(gè)開(kāi)展試驗(yàn)，主要考量產(chǎn)量、顏色、轉(zhuǎn)色、有效成分、不同品種，已經(jīng)獲得4-5個(gè)有效配方，準(zhǔn)備進(jìn)行專(zhuān)利申報(bào)；四是進(jìn)行不同色光對(duì)蛹蟲(chóng)草菌絲培養(yǎng)比較；五是測(cè)試初始基質(zhì) p H 對(duì)蛹蟲(chóng)草不同菌株生長(zhǎng)發(fā)育的影響。

　　展望產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展 突破瓶頸打造全產(chǎn)業(yè)鏈

　　報(bào)告最后，肖千明研究員提出了自己對(duì)蛹蟲(chóng)草產(chǎn)業(yè)發(fā)展的四點(diǎn)建議。

　　一是從蛹蟲(chóng)草生活史中尋找菌種長(zhǎng)期保藏突破。延緩?fù)嘶N時(shí)間，謀求長(zhǎng)久留住蛹蟲(chóng)草最佳活性特征的基因片段，為穩(wěn)定性蛹蟲(chóng)草提供保藏方法。

　　二是通過(guò)表觀遺傳學(xué)、生物酶活性分析等研究蛹蟲(chóng)草菌種退化現(xiàn)象。通過(guò)獲得子囊孢子繁育后代的形態(tài)表現(xiàn)多態(tài)性（顏色、生長(zhǎng)速度、有無(wú)交變、菌絲觀察、生育周期長(zhǎng)短和外部形態(tài)表現(xiàn)）對(duì)子實(shí)體產(chǎn)量與其相關(guān)的養(yǎng)分指標(biāo)相關(guān)性（氨基酸、多糖、蟲(chóng)草素、腺苷和SOD等等）。通過(guò)極性變異率測(cè)試、TTC測(cè)試輔助各種生物酶變化來(lái)確定蛹蟲(chóng)草菌種退化因素及解決方案。

　　三是通過(guò)野生蛹蟲(chóng)草和冬蟲(chóng)夏草成分研究仿生栽培途徑。通過(guò)品種選育和后續(xù)栽培最佳營(yíng)養(yǎng)配方達(dá)到成分穩(wěn)定栽培液體、固體填充天然產(chǎn)物實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定蛹蟲(chóng)草目標(biāo)。

　　四是進(jìn)行實(shí)現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合最佳途徑嘗試。以研究所為研發(fā)中心+生產(chǎn)加工企業(yè)菌種源頭及配套技術(shù)打包跟蹤服務(wù)=確保生產(chǎn)企業(yè)“穩(wěn)定蛹蟲(chóng)草”標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)目標(biāo)，提高產(chǎn)品穩(wěn)定性生產(chǎn)。

　　2018第二屆全國(guó)蟲(chóng)草大會(huì)于10月25-27日在杭州龍湖皇冠假日酒店舉行，會(huì)議由中國(guó)菌物學(xué)會(huì)主辦，真菌學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、易菇網(wǎng)、中國(guó)菌物學(xué)會(huì)菌物產(chǎn)業(yè)分會(huì)、中國(guó)菌物學(xué)會(huì)蟲(chóng)生真菌專(zhuān)業(yè)委員會(huì)、杭州中美華東制藥有限公司承辦，浙江五養(yǎng)堂藥業(yè)有限公司、杭州寶臻生物技術(shù)有限公司、浙江泛亞生物醫(yī)藥股份有限公司協(xié)辦，武漢菌博會(huì)展服務(wù)有限公司承擔(dān)會(huì)務(wù)執(zhí)行。本次大會(huì)圍繞“直面蟲(chóng)草產(chǎn)業(yè)的挑戰(zhàn)與機(jī)遇”主題，安排有學(xué)術(shù)交流會(huì)，蟲(chóng)草產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇、冬蟲(chóng)夏草產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇、蛹蟲(chóng)草產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇、蟲(chóng)草產(chǎn)業(yè)企業(yè)家論壇，蟲(chóng)草產(chǎn)業(yè)新產(chǎn)品新技術(shù)展覽，并組織代表前往杭州中美華東制藥有限公司進(jìn)行參觀，同期還舉行了“中國(guó)菌物學(xué)會(huì)蟲(chóng)草類(lèi)產(chǎn)業(yè)分會(huì)”成立籌備會(huì)議。本次大會(huì)凝聚了蟲(chóng)草行業(yè)最權(quán)威的專(zhuān)家以及最具實(shí)力的企業(yè)家，與會(huì)人員提出我國(guó)蟲(chóng)草產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值突破千億元指日可待，是蟲(chóng)草行業(yè)具有歷史意義的一次盛會(huì)。