“大球蓋菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展有其特有的發(fā)展優(yōu)勢，如無論山區(qū)還是平原地區(qū)氣候條件都適宜；不與糧和菜爭地，變廢為寶；勞動(dòng)強(qiáng)度低；技術(shù)保證；貨架期長，便于運(yùn)輸。”3月23日，在湖北宜昌召開的2019中國大球蓋菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)的“大球蓋菇栽培技術(shù)研討會(huì)”環(huán)節(jié)上，宜昌市農(nóng)科院微生物研究所所長劉世玲從大球蓋菇的生活習(xí)性、菌種的選育和生產(chǎn)、栽培季節(jié)和方式、栽培管理技術(shù)要點(diǎn)、大球蓋菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考等方面向與會(huì)代表作了介紹。 

　　大球蓋菇又名皺環(huán)球蓋菇、皺球蓋菇、酒紅球蓋菇，還有一個(gè)商品的名稱“赤松茸”。屬于擔(dān)子菌門，層菌綱，傘菌目，球蓋菇科，球蓋菇屬 。大球蓋菇子實(shí)體中含有豐富的蛋白質(zhì) 、維生素 、礦物質(zhì)和多糖等營養(yǎng)成分，味道鮮美。其栽培原料來源十分豐富，主要原料有稻草、稻殼、玉米桿、玉米芯及木屑等,可生料栽培，這些原料在農(nóng)村極易找到，且成本很低，栽培的廢料還是優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥，可有效的改良土壤。是利用農(nóng)作物秸稈發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)和循環(huán)農(nóng)業(yè)的新秀。

　　“大球蓋菇的營養(yǎng)物質(zhì)主要是C源、N源、纖維素、半纖維素、木質(zhì)素等。需土壤中的微量元素。菌絲生長溫度范圍5-36℃，最適生長溫度是15-28℃，子實(shí)體生長溫度在4-30 ℃ ，最適生長溫度是10-25℃。 ”談及大球蓋菇的生活習(xí)性，劉世玲所長表示大球蓋菇菌絲生長培養(yǎng)基的含水量要求在60%-65%，原基分化空氣相對濕度要求在85%-90%，屬于好氣性真菌，新鮮空氣是保證正常生長發(fā)育的重要環(huán)境之一。設(shè)施栽培只有保證場地的空氣新鮮，才有可能獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。“此外，菌絲營養(yǎng)生長階段，在沒有土壤的環(huán)境能正常生長，但覆土可以促進(jìn)子實(shí)體的形成。不覆土，雖也能長菇，但批次不明顯時(shí)間延長且產(chǎn)量不高，這和覆土層中的微生物有關(guān)。覆蓋的土壤要求含有腐殖質(zhì)，質(zhì)地松軟，具有較高的持水率。覆土以園林中的土壤為宜，切忌用砂質(zhì)土和粘土，土壤的PH值7.0左右。”

　　報(bào)告中，劉世玲所長還介紹了大球蓋菇菌種的選育和生產(chǎn)，并著重介紹了液體菌種比固體菌種。她表示，液體菌種發(fā)酵產(chǎn)物方面獲得的活性物質(zhì)多，食用菌的液體發(fā)酵過程中除菌絲或孢子大量增殖外，還會(huì)產(chǎn)生次級代謝產(chǎn)物如多糖、多肽、生物堿、萜類化合物、酶和維生素等；液體菌種周期短，效率高，不受季節(jié)和場地的限制，4-5天就可接種；整個(gè)發(fā)酵過程不添加任何對人體和環(huán)境有害的物質(zhì)；液體菌種5-7天可以完成一代菌種的生成，與固體菌種50-60天相比菌齡的一致性高出許多。

　　“海拔高于500米以上地方可以提前到十月中旬播種，低海拔于十月底至十一月初播種，最高氣溫低于25度。”在談及大球蓋菇栽培季節(jié)和方式時(shí)，劉世玲所長表示選擇場地、搭棚要有干凈水源，遠(yuǎn)離化工廠，遠(yuǎn)離畜禽舍，設(shè)施栽培一般棚寬5-8米，高2.5米，長度不超過30米。棚內(nèi)設(shè)置噴淋或者滴灌水路，棚外蓋遮陽網(wǎng)和塑料膜。露地栽培可直接在稻田、玉米地等農(nóng)田進(jìn)行。

　　劉世玲所長還講到，如果是林地栽培，要選擇交通便利，近水源或能打井的地塊，地勢略平坦，地面平整。 人工林地或果園最好是四年以上的成年林地（果園），野生雜木林地應(yīng)選樹蔭遮密性好，便于清林整理，落葉底層的腐質(zhì)葉是大球蓋菇菌較好培養(yǎng)基質(zhì)。在投料種植前要清除雜草或林地的小雜樹，開好排水溝。

　　會(huì)上，劉世玲所長還著重介紹了栽培管理技術(shù)要點(diǎn)。據(jù)介紹，在播種前30天，部分培養(yǎng)料先進(jìn)性發(fā)酵，將雜木屑、谷殼等充分?jǐn)嚢杈鶆颍戳纤?：1.2調(diào)濕（65%左右），堆寬1.8m、高1.5m的堆進(jìn)行發(fā)酵。料堆較大的，可在堆下做通風(fēng)溝，堆中扎若干個(gè)通氣孔，以便發(fā)酵過程中堆內(nèi)有足夠的氧氣。菌床鋪料的堆形以龜背為好，底層較大，上面向內(nèi)縮，以方便覆土。在播種時(shí)，應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況采取相 應(yīng)調(diào)控措施，保持其適宜的溫度、濕度指標(biāo)，創(chuàng)造有利的環(huán)境促進(jìn)菌絲恢復(fù)和生長。

　　播種后1-2天，料溫一般會(huì)稍微上升。要求料溫最好控制在15-28℃，這樣菌絲生長快且健壯。播種以后，每天早、中、晚要定時(shí)觀測料溫的變化，以便及時(shí)采取相應(yīng)的措施，防止料溫出現(xiàn)異?，F(xiàn)象。當(dāng)溫度高于30℃時(shí)，早晚掀棚通風(fēng)；當(dāng)料溫在20℃以下時(shí)，在早晨及夜間加厚草被或者覆蓋塑料薄膜，待日出時(shí)再掀去薄膜。氣溫正常時(shí)，播種后60天左右菌絲即可長滿培養(yǎng)料，并向覆土蔓延，覆土層內(nèi)和基質(zhì)表層菌絲束分枝增粗，通過加大水分和移動(dòng)覆蓋稻草，讓爬上稻草上的菌絲倒伏，迫使菌絲從營養(yǎng)階段向生殖階段轉(zhuǎn)化 ，進(jìn)入出菇期。當(dāng)子實(shí)體的菌膜尚未破裂或剛破裂，以尚未開傘的菇體，最佳菌蓋呈鐘形時(shí)為采收適期，最遲應(yīng)在菌蓋內(nèi)卷，菌褶呈灰白色時(shí)采收，若等到成熟，菌褶轉(zhuǎn)變成暗紫灰色或黑褐色，菌蓋平展時(shí)才采收就會(huì)降低商品價(jià)值。不同成熟度的菇，其品質(zhì)、口感差異甚大。

　　報(bào)告最后，劉世玲所長介紹了關(guān)于自己大球蓋菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考。她表示，大球蓋菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展有其特有的發(fā)展優(yōu)勢，如無論山區(qū)還是平原地區(qū)氣候條件都適宜；不與糧和菜爭地，變廢為寶；勞動(dòng)強(qiáng)度低；技術(shù)保證；貨架期長，便于運(yùn)輸?shù)?。在栽培過程中，不能生搬硬套、憑經(jīng)驗(yàn)，要各個(gè)栽培環(huán)節(jié)的靈活掌握。要實(shí)現(xiàn)大球蓋菇的穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)，要進(jìn)行優(yōu)良菌種的選育并優(yōu)化栽培過程。

　　2019中國大球蓋菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)于3月22-23日在湖北宜昌舉行，是我國針對大球蓋菇舉行的首次全國性會(huì)議，將對我國大球蓋菇產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展起到積極作用。此次會(huì)議是由中國菌物學(xué)會(huì)、易菇網(wǎng)主辦，由宜昌市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院、三峽大學(xué)生物與制藥學(xué)院、宜昌市裕禾菌業(yè)有限公司、中國菌物學(xué)會(huì)菌物產(chǎn)業(yè)分會(huì)、易菇網(wǎng)、宜昌生藥堂生物科技有限公司承辦，中國菌物學(xué)會(huì)食用菌專業(yè)委員會(huì)、中國菌物學(xué)會(huì)食用菌采后與加工產(chǎn)業(yè)分會(huì)、黑龍江省農(nóng)科院畜牧研究所、黑龍江省農(nóng)科院植物保護(hù)研究所、貴州省農(nóng)科院農(nóng)作物品種資源研究所、諸城市良工機(jī)械有限公司、山東三生萬物生物科技有限公司、陜西慶瑞豐食藥用菌科技有限公司、武漢方美電子商務(wù)有限公司參與協(xié)辦，由武漢菌博會(huì)展服務(wù)有限公司負(fù)責(zé)會(huì)務(wù)執(zhí)行。