（原標(biāo)題：這支食用菌研究團隊入選省級創(chuàng)新團隊培育對象，力爭用3年時間新增食用菌標(biāo)本4000份）
　　夏季是吃菌的季節(jié)，除了云南人熟知的野生菌食用菌，黑木耳、平菇、香菇等越來越多的栽培菌也被擺上了餐桌，栽培菌產(chǎn)業(yè)逐年擴大。但值得注意的是，雖然云南有適合菌類生長的良好條件，栽培菌產(chǎn)量在國內(nèi)的占比卻不大。基于此，中華全國供銷合作總社昆明食用菌研究所組建了特色食用菌馴化栽培與高值化利用省創(chuàng)新團隊，重點開展食藥用菌種質(zhì)資源收集、保藏及良種選育等，該團隊入選2019年度省創(chuàng)新團隊培育對象名單。

　　團隊帶頭人、中華全國供銷合作總社昆明食用菌研究所所長孫達(dá)鋒介紹，雖然全國食用菌種類有上千種，但目前可栽培的種類卻只占十分之一，馴化栽培空間很大。栽培成功后，這些菌類不僅富含多種營養(yǎng)成分，更能實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，提升產(chǎn)值。這其中，蘑菇屬食用菌是選育馴化栽培的重要研究對象，近年來，蘑菇屬栽培總產(chǎn)量約占全世界栽培菌總產(chǎn)量的一半。

　　食用菌馴化培養(yǎng)需要同時滿足多項條件，首先將菌種培養(yǎng)成菌絲，菌絲長好后才能出菇；其次是適宜的溫度和濕度，溫度過高或過低都會導(dǎo)致菌種死亡。為了掌握這些要點，團隊用時近4年，開展了中國美味蘑菇生物學(xué)特性研究，經(jīng)過瓶栽、袋栽、筐栽試驗及覆土、無覆土出菇對比研究后，成功馴化栽培出了中國美味蘑菇。經(jīng)過測算，該蘑菇氨基酸總量和7種必需氨基酸含量均高于雙孢蘑菇、平菇和香菇，硒和鋅的含量高于雙孢蘑菇、平菇和雞腿菇。不久后，中國美味蘑菇就能實現(xiàn)量產(chǎn)，進(jìn)入市場。

　　此外，研究團隊成員近5年來先后實施完成了國家及省部級科研項目19項，解決生產(chǎn)加工過程中存在的馴化品種不足、栽培出菇不穩(wěn)定、加工產(chǎn)品附加值低、高值利用不足等問題，形成了系列新技術(shù)、新產(chǎn)品等，獲重要科研學(xué)術(shù)獎勵12項。其中，“特色野生食用菌資源高效利用技術(shù)體系構(gòu)建及應(yīng)用”獲云南省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎；“中國西南野生食用菌加工技術(shù)及產(chǎn)品開發(fā)”獲全國商業(yè)科技進(jìn)步特等獎；“野生食用菌全程保鮮物流技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化示范”“羊肚菌高效制種技術(shù)及規(guī)?；耘嗍痉锻茝V”等獲全國商業(yè)科技進(jìn)步一等獎。通過推廣優(yōu)良菌種，進(jìn)行野生食用菌保護擴繁技術(shù)、人工食用菌栽培技術(shù)推廣等，累計產(chǎn)生經(jīng)濟效益3.7億元以上。

　　針對云南食用菌產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過程中面臨種質(zhì)資源創(chuàng)新不足、配套栽培技術(shù)落后、功效成分挖掘不充分等問題，此次入選省創(chuàng)新團隊培育對象名單后，團隊將開展技術(shù)攻關(guān)。首先，系統(tǒng)開展特色食用菌資源調(diào)查、收集、保藏、改良與利用，創(chuàng)建全國系統(tǒng)性較強、保藏種類較多的特色食用菌種質(zhì)資源保藏庫。其次，配套研發(fā)食用菌新型栽培基質(zhì)，進(jìn)行羊肚菌、黑木耳等食用菌標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)研究與示范，并開展新特食用菌馴化栽培研究。最后，強化食藥用菌活性成分篩選與發(fā)掘，在食用菌休閑產(chǎn)品、功能產(chǎn)品、發(fā)酵類產(chǎn)品等精深加工產(chǎn)品開發(fā)及產(chǎn)業(yè)化方面達(dá)到國內(nèi)先進(jìn)水平。

　　孫達(dá)鋒表示，從食用菌栽培發(fā)展來看，目前可進(jìn)行商業(yè)化栽培的食用菌種類大約有60種，而能真正進(jìn)行大宗工廠化栽培的僅有10余種，市場亟待新的食用菌栽培品種出現(xiàn)。開展特色食用菌的返生態(tài)栽培，新特品種的定向馴化栽培，以及配合企業(yè)栽培模式，進(jìn)行新型栽培基質(zhì)的研發(fā)及配套標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)研究與示范，能大大提升我省食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)水平。團隊將力爭未來3年內(nèi)新增食用菌標(biāo)本4000份、菌株1000份、活體樣本1000份。并配套建設(shè)完善食藥用菌種質(zhì)資源保藏庫平臺條件，選育適合云南栽培的食用菌優(yōu)良品種，推進(jìn)云南從野生菌大省向食用菌強省轉(zhuǎn)變。