2024年9月13日，由易菇網(wǎng)主辦的“易菇訪談：羊肚菌優(yōu)質(zhì)菌種鑒別與產(chǎn)前準(zhǔn)備”在湖北武漢舉行，活動旨在匯聚行業(yè)智慧，深化羊肚菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)交流，提升菌種鑒別能力，優(yōu)化產(chǎn)前準(zhǔn)備策略，共同推動羊肚菌產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。易菇網(wǎng)特別邀請了湖北省食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系研發(fā)首席、湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院王卓仁副研究員，山東菌勝生物科技有限責(zé)任公司總經(jīng)理張業(yè)勝博士，湖北飄揚食品科技有限公司湯一名技術(shù)總監(jiān)三位行業(yè)專家蒞臨易菇網(wǎng)直播間，就羊肚菌菌種質(zhì)量評價、常見問題、選購建議、羊肚菌種植項目產(chǎn)前準(zhǔn)備工作等技術(shù)問題進(jìn)行了深入討論。易菇網(wǎng)趙雄總裁擔(dān)任本次訪談的主持人。

在直播中，三位專家分別從各自的專業(yè)角度，對羊肚菌的菌種和產(chǎn)前準(zhǔn)備方面的技術(shù)問題進(jìn)行了全面而細(xì)致的講解。

針對菌種選購問題，王卓仁副研究員指出，在食用菌特別是羊肚菌的種植前，準(zhǔn)備工作至關(guān)重要。首先，要確保有高質(zhì)量的菌種，這包括自己生產(chǎn)或從可靠的合作企業(yè)外購，并簽訂詳細(xì)合同明確菌種數(shù)量、提供時間及保存方式。其次，選擇適宜的種植基地，沙壤土是優(yōu)選，同時考慮前茬作物如水稻的秸稈清理以減少雜菌和害蟲。播種時間需根據(jù)地區(qū)差異提前規(guī)劃，如長江流域一般在11月中旬至12月初。此外，大量營養(yǎng)包也是必不可少的，其質(zhì)量、小麥含量及供應(yīng)商信譽(yù)均需嚴(yán)格把關(guān)。針對今年羊肚菌產(chǎn)業(yè)趨勢，雖然全國大部分地區(qū)產(chǎn)量下降，但湖北襄陽等地因豐收而產(chǎn)量增長。鑒于市場價格波動和經(jīng)濟(jì)環(huán)境，種植戶需綜合考慮市場行情、技術(shù)水平和生產(chǎn)規(guī)模，以做出合理決策。

張業(yè)勝博士提出羊肚菌高質(zhì)量出菇的“雞蛋模型”，指出菌種、營養(yǎng)與管理三者缺一不可。面對今年羊肚菌市場價格波動，他呼吁種植戶應(yīng)聚焦提升出菇品質(zhì)與產(chǎn)量，以應(yīng)對市場挑戰(zhàn)。

湯一名技術(shù)總監(jiān)指出菌種選擇要與有實力、有責(zé)任心的合作商合作，對于菌種的運輸與存放環(huán)節(jié)，他特別指出，運輸過程中需嚴(yán)格控制溫度條件，以維護(hù)菌種的活性與穩(wěn)定性；而菌種的臨時存放則應(yīng)精心選址于低溫、陰涼的專業(yè)環(huán)境，如冷藏庫內(nèi)，以最大限度延長其保鮮期。在基地建設(shè)方面，湯一名總監(jiān)建議優(yōu)先考慮地理位置便捷、水源清澈無污染的區(qū)域，尤其是能直接利用優(yōu)質(zhì)井水（因其自然純凈且pH值偏高，對菌類生長尤為有利）的地點，當(dāng)然，若條件所限，符合標(biāo)準(zhǔn)的自來水也是可行的選擇。此外，他還提到了大型基地運營中不可忽視的兩大要素：大型基地的用工還有播種計劃等問題。

針對羊肚菌液體菌種應(yīng)用情況和推廣瓶頸，張業(yè)勝博士指出羊肚菌行業(yè)還是以固體菌種為主，不過東北、河北、重慶等團(tuán)隊在做液體菌種，雖然液體菌種在成本控制等方面具有優(yōu)勢，但其對種源選擇的要求也更為嚴(yán)苛。

此外，專家們還就優(yōu)質(zhì)菌種的鑒別標(biāo)準(zhǔn)及注意事項、山東菌勝生物科技有限責(zé)任公司的菌種高通量選育“兩庫一平臺”和基因組選育平臺、菌種擴(kuò)繁過程交叉污染的避免等方面的問題進(jìn)行了討論。

直播提問過程中，針對土壤和水源中什么物質(zhì)含量高，就不能種植羊肚菌和培養(yǎng)原種栽培種，環(huán)境溫度設(shè)置多少℃的問題。專家強(qiáng)調(diào)，羊肚菌的生長環(huán)境需尤為講究。水源必須保持清潔無污染，最好達(dá)到人類飲用標(biāo)準(zhǔn)，以確保其純凈度對菌體無害。土壤方面，則需避免重茬地和鹽堿地，這些土壤類型不僅影響菌種的成活率，還可能對羊肚菌的品質(zhì)產(chǎn)生負(fù)面影響。同時，若基地地下水位過高，尤其是地下水存在鹽堿化現(xiàn)象，亦不宜進(jìn)行種植。此外，土壤的質(zhì)地也是關(guān)鍵因素，粘性過大的土壤不利于根系發(fā)育和透氣性，而富含秸稈的土壤則可能引入不必要的雜菌，增加管理難度。針對環(huán)境溫度的調(diào)控，專家們提出了具體的建議。他們指出，羊肚菌的生長對溫度較為敏感，最適宜的環(huán)境溫度應(yīng)控制在16℃左右，這樣的溫度條件有利于菌絲的生長和子實體的形成。

場外連線環(huán)節(jié)，沈陽金常滿生物科技開發(fā)有限公司的總經(jīng)理白淑艷，就食用菌液體菌種的開發(fā)和應(yīng)用進(jìn)行了分享。

本次活動得到了諸城市良工機(jī)械有限公司、常州市盛農(nóng)網(wǎng)業(yè)有限公司和沈陽金常滿生物科技開發(fā)有限公司的大力支持。諸城市良工機(jī)械有限公司，從事食品和食藥用菌的滅菌及深加工設(shè)備的研發(fā)制造，產(chǎn)品得到了海內(nèi)外客戶的高度認(rèn)可?！笆⑥r(nóng)網(wǎng)業(yè)”，擁有目前全球最先進(jìn)的遮陽網(wǎng)制造設(shè)備數(shù)十臺，創(chuàng)新產(chǎn)品遠(yuǎn)銷海內(nèi)外，贏得了客戶的一致好評。沈陽金常滿生物科技開發(fā)有限公司在液體菌罐研發(fā)、菌種技術(shù)、菌種推廣應(yīng)用方面成績卓越，“金常滿”牌液體菌罐占據(jù)全國大部分市場份額，因性能優(yōu)良，得到廣大客戶的認(rèn)可與青睞。

此外，本月底9月25—27日將在云南省楚雄州南華縣舉辦“第七期全國羊肚菌標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)?；N植及風(fēng)險防控培訓(xùn)班”，掃描二維碼即可注冊報名。長按二維碼，識別在線報名