俄羅斯市場調(diào)查網(wǎng)2007年12月30日報道，據(jù)調(diào)查統(tǒng)計資料顯示，俄羅斯蘑菇生產(chǎn)量年增長率為25％―35％。根據(jù)俄羅斯有關(guān)業(yè)內(nèi)人士分析，近3―4年內(nèi)，俄羅斯蘑菇市場將會一直保持該增長速度。有關(guān)專家認(rèn)為，蘑菇含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，在俄羅斯其需求量將呈增長趨勢，俄羅斯蘑菇市場發(fā)展前景廣闊。

    另據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，俄羅斯人均蘑菇食用量為1．1公斤／年，而歐洲大部分國家人均食用量則是俄羅斯人均蘑菇食用量的2．5―3倍，波蘭達到了6公斤／年，所以，俄羅斯蘑菇市場相當(dāng)具有發(fā)展前景。目前，俄羅斯產(chǎn)蘑菇每公斤平均價格為120盧布，低于進口蘑菇價格。例如，從荷蘭進口蘑菇的平均價格為450盧布／公斤。

在俄羅斯種植蘑菇的有利條件在于：

1、工藝靈活，種植蘑菇有許多方法：露天或室內(nèi)、粗放型或集約型；

2、成本低，多采用闊葉林葉、鋸末或干草；

3、蘑菇菌絲體生長速度快、存活率高；

4、新鮮蘑菇比較容易儲存。（西北翻譯）