今年市場上，蘑菇種類格外豐富。
 

　　滑子蘑、平菇、雞腿蘑、金針菇、香菇……今年市場上，蘑菇種類格外豐富。昨日，在遼寧省大連市開發(fā)區(qū)東山早市上，記者看到賣鮮蘑的商販排成一排，輪番吆喝叫賣。不少人在買蘑菇時，都會詢問一句：“這么多蘑菇是從哪來的？”商販的回答顯然打消不了人們的疑問，“自家大棚種的。”情況真是這樣嗎？昨日，記者展開調查。
　　遼師生命科學學院教授姜長陽介紹，大連周邊地區(qū)有養(yǎng)殖蘑菇的傳統(tǒng)，比如金針菇和香菇一直是不少地方的支柱產(chǎn)業(yè)。這一點，商販并沒有撒謊，而且也沒必要。至于平菇、滑子蘑和雞腿蘑，也都是大棚出品，養(yǎng)殖農戶為增加經(jīng)濟收益，拓寬了養(yǎng)殖范圍。“可以負責任地說，目前市場上的鮮蘑還是比較安全的，一茬生長期三四個月，因此可以長年供應市場。”
　　蘑菇養(yǎng)殖與水分和溫度關系密切，有了這兩點保證，培育出好蘑菇并不十分困難。“相對于野生種類，自家種的安全系數(shù)高很多，因為菌種都是經(jīng)過嚴格篩查過的。”農戶先把菌絲優(yōu)中選優(yōu)后，直接種在培養(yǎng)基中，把好水分和溫度。一般不需要打藥，即使為殺蟲使用農藥，也會在生長過程中揮發(fā)干凈。因此，蘑菇與其他食材相比，還是比較值得推薦的。
　　姜長陽表示，這幾種蘑菇中都含有植物多糖成分，對于防輻射和防癌有積極作用。“如果非比較這幾種鮮蘑的營養(yǎng)差異，可以說各有所長。其中很關鍵的一點是，想選好蘑菇得先看培養(yǎng)基的成分。”