消費(fèi)者徐先生質(zhì)疑，高價(jià)白木耳泡發(fā)之后為啥有黃有白。新民晚報(bào)·新民網(wǎng)記者陳浩

記者實(shí)驗(yàn)，確實(shí)如消費(fèi)者投訴的，高價(jià)白木耳泡發(fā)之后有黃有白。新民晚報(bào)·新民網(wǎng)記者陳浩
 

　　日前，南京路步行街上的上海第一食品商店遭遇一場(chǎng)“以次充好”質(zhì)疑。消費(fèi)者徐先生投訴，他買(mǎi)的高價(jià)白木耳泡發(fā)后一部分黃渣渣的，另一部分嫩滑雪白，好像兩種品質(zhì)，“以前在該店買(mǎi)的白木耳從無(wú)這種現(xiàn)象”。記者請(qǐng)農(nóng)科院專(zhuān)家鑒定，結(jié)論是沒(méi)有“摻劣”，但屬品質(zhì)較差。
 

　　泡發(fā)之后 黃的黃白的白

　　6月底，徐先生在第一食品商店南北貨柜臺(tái)花108元買(mǎi)了一些散裝的“野外生長(zhǎng)白木耳”，每500克280元。7月中旬，發(fā)現(xiàn)泡發(fā)的白木耳不同往日的白。“一部分偏黃，瘦小，另外一部分發(fā)得挺大，挺白！”他懷疑被摻雜了劣等貨。

　　徐先生說(shuō)，他在“第一食品”該南北貨柜臺(tái)買(mǎi)了多年的白木耳，從每500克150元，到之后的200元、220元，直至最新的280元，從未遇到這種現(xiàn)象。“我們?cè)敢饨邮芨邇r(jià)，但東西必須貨真價(jià)實(shí)，否則就是以次充好和價(jià)格欺詐！”

　　記者實(shí)驗(yàn) 結(jié)果如出一轍

　　在第一食品商店，徐先生購(gòu)買(mǎi)的“野外生長(zhǎng)白木耳”價(jià)格遠(yuǎn)高于其他柜臺(tái)普通白木耳，咨詢(xún)和購(gòu)買(mǎi)的顧客絡(luò)繹不絕。售貨員表示：“東西好，吃口完全不一樣！”記者購(gòu)買(mǎi)少許，也做了個(gè)試驗(yàn)。白木耳放入水中泡發(fā)僅10多分鐘，果然黃的黃，“疙瘩”狀明顯；白的白，白胖軟嫩。

　　仔細(xì)辨別，能看出這包白木耳在干貨狀態(tài)已有所不同。都是黃的，但一部分顏色深，偏硬，另一部分稍軟，顏色偏淡。
 

　　干貨色澤 取決太陽(yáng)光照

　　上海第一食品連鎖發(fā)展有限公總經(jīng)理辦公室主任黃健表示，這應(yīng)該緣于采摘部位的不同，顏色深的靠近根部，較硬，顏色淡的位于冠部，相對(duì)較嫩。“據(jù)我了解，這批貨銷(xiāo)售得快近尾聲，屬倉(cāng)底貨，8月份將新到一批。”

　　經(jīng)銷(xiāo)商上海鑫嶸實(shí)業(yè)有限公司一位嚴(yán)姓工作人員也趕到店內(nèi)。他解釋?zhuān)?ldquo;野外生長(zhǎng)”不等同于“野生”。白木耳的干貨曬制與太陽(yáng)光照相關(guān)，光照好，曬一天就好了，如果太陽(yáng)不好，可能要曬兩天，這導(dǎo)致干貨色澤不一。他保證，這批貨沒(méi)有問(wèn)題。

　　這番解釋沒(méi)有打消徐先生的顧慮。最后，店方向徐“退一賠一”，并承諾新貨上架時(shí)再贈(zèng)500克。
 

　　專(zhuān)家鑒定 沒(méi)有摻雜劣貨

　　對(duì)此現(xiàn)象，專(zhuān)家怎么看？記者聯(lián)系到農(nóng)科院一名專(zhuān)門(mén)研究食用菌的研究員龔勝萍。龔女士拿到記者所買(mǎi)樣品即表示：“這是用椴木栽培的野外生長(zhǎng)白木耳，市場(chǎng)價(jià)絕對(duì)不會(huì)低于每500克200元。”她鑒定，這些是一個(gè)“批次”的白木耳，品質(zhì)統(tǒng)一。“請(qǐng)消費(fèi)者放心，沒(méi)有熏過(guò)硫磺。”

　　她做了個(gè)實(shí)驗(yàn)——泡發(fā)白木耳1小時(shí)，洗干凈，又燉煮2小時(shí)，結(jié)論與預(yù)判相符。“這些白木耳不是‘一等品’，品質(zhì)一般，可能與一年中的尾貨有關(guān)。不過(guò)還是屬于香味濃、黏度大，味道絕對(duì)優(yōu)于普通白木耳。”泡發(fā)后的白木耳有黃有白，與是否靠近根部有關(guān)，導(dǎo)致發(fā)泡率有所差異。（新民晚報(bào)·新民網(wǎng)記者 陳浩 實(shí)習(xí)生 劉斯瑜）

第一食品公司里，顧客在挑選白木耳。新民晚報(bào)·新民網(wǎng)記者陳浩