浙江省食用菌產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，已成為農(nóng)民脫貧致富的重要門路。1999年浙江省食用菌鮮菇產(chǎn)量58萬噸．產(chǎn)值23億元（不包括加工增值），名列全國前茅。目前全省有40余萬食用菌專業(yè)戶。年凈收入3000～5000元。
     現(xiàn)在浙江省已初步建立起以基地為基礎(chǔ)，以市場和加工企業(yè)為龍頭，內(nèi)外銷結(jié)合的產(chǎn)銷格局。一是已建立起香菇、蘑菇、金針菇、黑木耳、猴頭菇。靈芝等六大相對集中、各具特色的食用菌商品基地，這些基地年鮮菇產(chǎn)量48萬噸，產(chǎn)值19億元，分別占全省的82.7％和 82.6％； 二建立了 100多家以外向型為基本特征的食用菌加工企業(yè)，主要進(jìn)行鮮香菇脫水、鮮菇出口。速凍保鮮三種類型的加工，年加工產(chǎn)值13.5億元，出口創(chuàng)匯1.5億美元；三是在主產(chǎn)區(qū)辦起了一批集散功能較強(qiáng)的食用菌交易市場，目前有一定規(guī)模的專業(yè)市場7個。年交易平菇3.5萬噸，交易額25.9億元。針對我國加入WTO約新情況和浙江省食用菌行業(yè)發(fā)展的特點，今后食用菌產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展要著力提高單產(chǎn)、菇品質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益，在以下幾個方面重點突破：
     一是搞好全省食用菌區(qū)域布局和培育重點生產(chǎn)基地。香菇以浙西南的麗水地區(qū)重點縣市和金華市的磐安、武義縣為重點；建立起黑木耳、蘑菇、金針菇等幾個重點產(chǎn)區(qū)。
     二是發(fā)展優(yōu)質(zhì)品牌產(chǎn)品。繼續(xù)抓好慶元百山祖牌香菇，磐安磐峰牌香菇，省土畜產(chǎn)進(jìn)出口公司的龍船牌香菇和黑木耳，景寧的三譽(yù)牌和方和三山牌黑木耳、梅林牌蘑菇罐頭，常山江牌猴頭菇和金針菇罐頭等名牌產(chǎn)品。
     三是拓展國際市場。調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，多創(chuàng)名特優(yōu)新產(chǎn)品，要求花菇產(chǎn)量逐步調(diào)整到占香菇生產(chǎn)的80％以上，以擴(kuò)大出日；加強(qiáng)協(xié)調(diào)，確定合理價格；防止低價傾銷；重視歐美市場的開拓，使食用菌走向全球。
     四是培育龍頭企業(yè)。省級龍頭企業(yè)，以省興合集團(tuán)、省糧油、土畜產(chǎn)等省級進(jìn)出口公司，富陽、慈溪速凍廠，慶元縣香菇市場、天河有限公司、磐安縣土特產(chǎn)有限公司為骨干，上連市場，下連基地和農(nóng)戶，組建一個食用菌集團(tuán)，帶動和促進(jìn)全省食用菌持續(xù)發(fā)展。市（地）級龍頭企業(yè)，以磐安縣食用菌總公司為基礎(chǔ)，上一個藥字號的食用菌多糖類的漂吟類藥用口服和針劑制藥廠?？h級準(zhǔn)備發(fā)展一批食用菌保健食品等精深加工企業(yè)。
     五是擴(kuò)大生產(chǎn)原料，解決資源不足、對已無柴木可采的林地，加大“封山育林”力度，扶持、鼓勵栽培柴木林；對尚未采伐的林地，實行計劃間伐，使生產(chǎn)量大于消耗量，推廣以草代木，以減少草木的年耗量；發(fā)展以秦代木，把我省每年修剪下來的3P多萬噸桑樹枝條利用起來，可代替50％～80％的草木屑；抓好人造菇木速生林；補(bǔ)充草木資源。在香菇、黑木耳產(chǎn)區(qū)，搞好種草。植樹、生產(chǎn)三者的有機(jī)結(jié)合；有計劃地組織部分食用菌技術(shù)人員到西北闊葉林資源豐富的地方發(fā)展香菇等食用菌，支持西部大開發(fā)。 徐金木