國際市場“紅燈”頻閃
    
     我國食用菌產(chǎn)品品種全，數(shù)量多，價(jià)格低，優(yōu)勢非常明顯。但近日筆者卻了解到：中國產(chǎn)食用菌在國際市場上卻是“紅燈”頻閃。
    
     據(jù)山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院土肥所曹德賓、劉炳明、馬曉紅等專家介紹，去年7月份，美國海關(guān)共扣留了來自中國的蘑菇產(chǎn)品96批，其中因有害物質(zhì)被扣85批，因產(chǎn)品不清潔被扣9批；同樣，每年春節(jié)前后正是我國食用菌的銷售旺季，但香港衛(wèi)生檢測部門“抽檢冬菇（即香菇）全部含有致癌甲醛”，另據(jù)外銷企業(yè)稱：目前新加坡、北美等國家和地區(qū)已大量取消我出口訂單。食用菌外銷幾乎是全面遭遇“滑鐵盧”。
    
     實(shí)際上，我國食用菌外銷受阻早在去年即已開始。以香菇為例，先是日本媒體大量宣傳中國產(chǎn)香菇農(nóng)殘、甲醛超標(biāo)，同時(shí)還稱鉛、鎘以及砷、氯、多菌靈、二氧化硫超標(biāo)，并且說是產(chǎn)品中還被檢測出毛發(fā)、竹絲、泥粉、蠟等物質(zhì)；通過前期的輿論準(zhǔn)備，今年1月份，日本政府對我國輸日香菇實(shí)行“批批檢疫的臨時(shí)加嚴(yán)檢疫措施”。此外早在2001年5～7月份，我國出口歐洲的食用菌也被稱甲醛超標(biāo)，緊接著歐美與東南亞等國家媒體也紛紛刊登中國香菇“有毒”的文章，而“毒”也多是指甲醛。如此以來，我國香菇經(jīng)營遭受重大損失，一些大型香菇交易市場曾發(fā)生部分甚至全部停止。據(jù)了解，出口停止2周，僅浙江某市的菇農(nóng)及經(jīng)營單位的直接經(jīng)濟(jì)損失就超過1億元！
    
     如何突出“重圍”
    
     食用菌出口綠色高速公路構(gòu)建的任務(wù)，決非某個(gè)人或某個(gè)企業(yè)可以單獨(dú)承擔(dān)的，據(jù)專家講，這個(gè)任務(wù)必須要經(jīng)過各方面的努力，才有可能使“高速公路”暢通無阻，否則，僅靠某一小段的“高速”，則大局仍無根本改變。對此，專家建議，今后我國乃至我省食用菌生產(chǎn)發(fā)展的基本思路是：群眾生產(chǎn)作基礎(chǔ)，企業(yè)運(yùn)作為主導(dǎo)，政府協(xié)調(diào)作保證。這條發(fā)展思路便是達(dá)到目的的基本構(gòu)成要素。
    
     千家萬戶搞生產(chǎn)歷來是我國食用菌生產(chǎn)的基本局面，也是基本國情，由此導(dǎo)致的結(jié)果就是：技術(shù)不一、品種不純、標(biāo)準(zhǔn)不同。如果這些產(chǎn)品用于國內(nèi)的集市交易，問題不是很突出，但是要拿到國際市場上，問題就凸顯出來了。所以加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，強(qiáng)化技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)施相對統(tǒng)一的品種、管理以及收獲標(biāo)準(zhǔn)都是產(chǎn)品打開國際市場的必要前提。據(jù)介紹，目前的食用菌生產(chǎn)，除黑木耳、香菇、雙孢菇及其罐頭制品有部頒標(biāo)準(zhǔn)外，大多品種的干、鮮產(chǎn)品均無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，這很容易因“標(biāo)準(zhǔn)”問題而引起出口受阻。因此，今后各相關(guān)企業(yè)應(yīng)盡快獲得ISO9000和ISO1400認(rèn)證，以使我們的產(chǎn)品能夠適應(yīng)或符合出口的要求，否則，即使沒有技術(shù)壁壘，未取得認(rèn)證的產(chǎn)品也很難被眾多國家接受。
    
     另外值得一提的還有，目前我們各地對產(chǎn)品的命名和標(biāo)識還很不規(guī)范，亂定名或以地方名稱作為商品名稱的現(xiàn)象普遍存在，如真姬菇，國內(nèi)的別名很多，有的叫玉覃、斑玉覃，而有的則叫海鮮菇、口蘑，但在產(chǎn)品標(biāo)識上，則只能標(biāo)明“真姬菇”，并且還必須標(biāo)明其拉丁文名稱，如果標(biāo)識不規(guī)范，如按“口蘑”或別的什么名稱標(biāo)注，則很可能引起貿(mào)易爭執(zhí)，導(dǎo)致不必要的商務(wù)麻煩，給生產(chǎn)者和經(jīng)營者造成經(jīng)濟(jì)損失。
    
     企業(yè)應(yīng)怎么運(yùn)作
    
     食用菌企業(yè)包含兩大塊，即菌種生產(chǎn)和產(chǎn)品貿(mào)易，也就是產(chǎn)前和產(chǎn)后。
    
     前者應(yīng)當(dāng)致力于適應(yīng)當(dāng)?shù)貧夂驙顩r且迎合市場需求品種的馴化、選育，專家認(rèn)為，除此之外，這些企業(yè)還應(yīng)當(dāng)將相當(dāng)?shù)木ν度氲綄υ芯N的篩選和脫毒等方面，因?yàn)槊摱揪N的生產(chǎn)抗性優(yōu)勢表現(xiàn)突出，同等條件下無污染、發(fā)菌快、抗病強(qiáng)、產(chǎn)量高。后者則應(yīng)根據(jù)鮮菇的特性，認(rèn)真解決加工中過量使用化學(xué)添加劑的問題，并保證不使產(chǎn)品中混入不應(yīng)有的毛發(fā)、草葉、發(fā)絲等，提高商品的“國際合格率”。
    
     出口食用菌應(yīng)怎么生產(chǎn)
    
     菇棚建造。要遠(yuǎn)離廄舍、釀造廠、居民生活區(qū)以及醫(yī)院等易產(chǎn)生垃圾、不良或有害粉塵、氣味、地下水的場地，距離不應(yīng)少于3000米。
    
     菌種的選擇要根據(jù)需要選擇，但在具體菌株的選擇上，應(yīng)堅(jiān)持“抗性強(qiáng)、品質(zhì)優(yōu)、商品性狀好”的原則。
    
     生物防治。食用菌生產(chǎn)中，病蟲害的發(fā)生幾乎是不可避免的，此時(shí)可適當(dāng)提高基料速效營養(yǎng)含量，并力求使之營養(yǎng)平衡，再配合選用脫毒、復(fù)壯的菌種，使菌絲具有較高的抗性。因?yàn)殚L速快、覆蓋廣的菌絲可有效抵抗疾病的侵襲，從而大大減輕病害的發(fā)生程度；此外，可適當(dāng)使用某些生物（植物）藥物防治害蟲，如除蟲菊、紫蘇子及茶籽餅等。
    
     物理防治?；痉椒ㄓ校陂T窗上安裝高密度窗紗（防蟲網(wǎng)），以防蟲類進(jìn)入；減少菇棚的光照，以對付害蟲的趨光性；采用紫外燈照射殺菌；黑光等配合蜂蜜DDV誘殺蟲害等。此外，盡量采用熟料栽培，配料中盡量不使用多菌靈等高殘藥物；在以防為主的原則下，發(fā)現(xiàn)雜菌、病害時(shí)，要盡早給予徹底滅殺，措施有用開水燙、焚燒、深埋等，千萬不可亂丟棄，造成蔓延性污染和形成新的污染源。
    
     科學(xué)用藥。發(fā)菌期間，堅(jiān)持環(huán)境清潔，創(chuàng)造條件使菌袋處于適宜的溫、濕環(huán)境下，栽培室及菇棚外可噴灑藥物消毒，如多菌靈、DDV等；菌袋進(jìn)棚前，菇棚要用藥物進(jìn)行預(yù)防性噴灑，但應(yīng)選擇高效低殘藥物如敵百蟲、辛硫磷等；出菇間歇期可適量使用敵殺死、蘑菇祛病王類藥物；子實(shí)體生長期間，嚴(yán)禁使用任何化學(xué)藥物。
    
     嚴(yán)格后加工。大多數(shù)食用菌生產(chǎn)基地產(chǎn)品，除部分鮮銷外，相當(dāng)數(shù)量的產(chǎn)品需要進(jìn)行后加工，如烘干、鹽漬等，從加工的總體情況看，產(chǎn)品中存在異物、藥物及有害物質(zhì)，產(chǎn)生于加工過程中的幾率相當(dāng)高，如使用煤炭原料直接烘制過程中，設(shè)施密封不嚴(yán)，或烘制過程中使用硫磺漂白，都能使產(chǎn)品含有超標(biāo)的二氧化硫；又如鹽漬過程中過量使用焦亞硫酸鈉或某些增白劑以及其他添加劑，均可使產(chǎn)品中硫元素超標(biāo)。
    
     遭遇到的技術(shù)壁壘有哪些
    
     目前WTO關(guān)于技術(shù)壁壘的協(xié)議有兩個(gè)，一是TBT即《貿(mào)易技術(shù)壁壘協(xié)議》，另一個(gè)是SPS，即《實(shí)施動植物衛(wèi)生檢疫措施協(xié)議》，有的發(fā)達(dá)國家根據(jù)上述協(xié)議而設(shè)置了各種類型的技術(shù)壁壘，具體說來有以下幾種。
    
     合格認(rèn)證。該制度強(qiáng)調(diào)，對進(jìn)口商品必須通過產(chǎn)品合格檢驗(yàn)單位的認(rèn)證，方可進(jìn)口。根據(jù)資料介紹，目前美國有55種認(rèn)證體系，如產(chǎn)品安全認(rèn)證體系等。出口歐洲的商品，如果沒有認(rèn)證，則被拒絕進(jìn)入。
    
     綠色檢疫。作為世貿(mào)組織的成員國，在約定的規(guī)則之下，貿(mào)易壁壘已不復(fù)存在，但某些發(fā)達(dá)國家為限制發(fā)展中國家的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口，以諸如環(huán)保等借口，在較短的時(shí)間內(nèi)通過立法等形式，對進(jìn)口或計(jì)劃進(jìn)口的產(chǎn)品，制定一套非常嚴(yán)格的、近乎苛刻的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，借以達(dá)到目的。如食品安全指標(biāo)中對農(nóng)藥殘留、放射性殘留以及金屬錫、銅、鉛、砷、汞及六六六、DDT及化學(xué)添加劑的含量要求非?？量蹋惯M(jìn)口的商品很難甚至根本無法符合其標(biāo)準(zhǔn)。
    
     特定技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。各國的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)十分復(fù)雜，且名目繁多，如歐洲的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)就　有10多萬個(gè)，其中有些標(biāo)準(zhǔn)是專門針對某國或某類產(chǎn)品而專門設(shè)計(jì)制定的，也有的是利用各國標(biāo)準(zhǔn)的不一致性，選擇對本國有利的標(biāo)準(zhǔn)，借以達(dá)到拒絕進(jìn)口的目的。
    
     包裝標(biāo)志。某些國家對包裝物材料及包裝標(biāo)簽要求十分嚴(yán)格，如包裝物要節(jié)約能源、無廢棄物產(chǎn)生，可回收再利用或能夠自然降解，絕對不污染環(huán)境等，標(biāo)簽要求有圖形、圖案表明和文字說明，并且要求該包裝在生產(chǎn)、使用、消費(fèi)處理過程中對生態(tài)環(huán)境和人類健康均無損害。在我們現(xiàn)有知識、思維及做法的基礎(chǔ)上，要達(dá)到這些標(biāo)準(zhǔn)要費(fèi)很大的力氣。
    
     其他方面。如包裝的密閉性、包裝標(biāo)識的顏色、貨物運(yùn)輸方式以及國家之間計(jì)量單位的差別等，這些均可成為某些國家抵制我食用菌產(chǎn)品進(jìn)口的理由。
    
     政府協(xié)調(diào)至關(guān)重要
    
     我國加入WTO后，政府的具體職能發(fā)生了很大的轉(zhuǎn)變，其中最明顯的一點(diǎn)就是“變指揮為服務(wù)”，實(shí)際上，食用菌出口綠色高速公路的修建、完善，根本離不開政府有關(guān)部門的協(xié)調(diào)，否則，這一工程完成的可能性很小。
    
     在這個(gè)工程中，至少有兩項(xiàng)工作是可由政府來完成的。一是信息的搜集與篩選，并建立起預(yù)警機(jī)制。簡單地說就是設(shè)立獨(dú)立的信息收集、跟蹤、分析、預(yù)測機(jī)構(gòu)，專門針對國際（某些國家）市場在相關(guān)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的變更或修改等有關(guān)信息，經(jīng)過分析和預(yù)測，然后向國內(nèi)有關(guān)企業(yè)、地區(qū)及時(shí)通報(bào)情況變化，使企業(yè)做到早防范，否則，我們?nèi)菀滓蜻M(jìn)口標(biāo)準(zhǔn)變更而使食用菌的生產(chǎn)安排措手不及，有時(shí)連補(bǔ)救都來不及，從而喪失機(jī)遇，造成不必要的損失。第二，政府有關(guān)職能部門還要做好預(yù)測市場走勢的工作，協(xié)調(diào)國內(nèi)產(chǎn)銷，比如生產(chǎn)品種的選擇，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的制定、生產(chǎn)季節(jié)的安排和進(jìn)入市場的價(jià)格等等。
    
     只有關(guān)系協(xié)調(diào)了，我們眾多的生產(chǎn)、加工單位才能建立一支“聯(lián)合艦隊(duì)”，共同開拓國際市場，也才能從根本上避免多頭出口競相壓價(jià)的“自毀式”貿(mào)易。