銀耳種植的原料廣泛，取材容易，因此大有發(fā)展前途。一戶農(nóng)家，只要利用15平方米的房子2間，一次可種植2500袋，一年可種6批。每100千克的棉籽殼或雜木屑可收銀耳干品16～18千克。其主要銀耳種植技術(shù)如下：  

配料 

種植銀耳的培養(yǎng)料，根據(jù)當(dāng)?shù)刭Y源，因地制宜選擇主要原料，并配合其他輔料制成。闊葉樹(shù)如楊、柳及各種果樹(shù)的木屑均可用。也可將這些樹(shù)的枝條切成薄片，曬干，再粉碎成粉狀的木屑。棉籽殼是種植銀耳的好原料，單產(chǎn)比木屑可提高20%～30%，此外玉米芯、甘蔗渣、花生殼、葵花籽等，曬干后粉碎成細(xì)屑均可用于種植。  

配方一：木屑100千克，麩皮25千克，石膏粉4千克，尿素0.4千克，石灰粉0.4千克，硫酸鎂0.5千克，水100-110千克。  

配方二：棉籽殼100千克，麩皮25千克，石膏粉4千克，尿素0.4千克，石灰粉0.4千克，水100-200千克。  

配方三：甘蔗渣40千克，棉籽殼20千克，木屑40千克，麩皮30千克，石膏粉3千克，過(guò)磷酸鈣2千克，尿素0.5千克，水100-110千克。 

選定配方后，把主要原料同麩皮、石膏粉等干料倒在水泥地上，把蔗糖、化肥、硫酸鎂等放入水中溶化后，倒進(jìn)干料中，經(jīng)三次反復(fù)攪拌，過(guò)篩，打散團(tuán)塊，拌勻，含水量掌握55%-65%。配料要選擇晴天或陰天上午進(jìn)行，雨天不宜。 

裝袋 

拌好的培養(yǎng)料必須抓緊時(shí)間裝入種植袋。銀耳種植袋，應(yīng)選擇低壓高密度聚乙烯筒膜，直徑扁寬12厘米，薄膜厚度3.5-4絲米，長(zhǎng)50厘米，每千克筒料可裁制成220-240個(gè)種植袋。也可用罐頭瓶作種植容器。一般農(nóng)戶采用手工裝料。裝一半時(shí)抖一抖，壓實(shí)后再裝。大面積生產(chǎn)應(yīng)采用食藥用菌專用裝袋機(jī)，每小時(shí)可裝400袋。裝袋要求裝緊裝實(shí)，袋口用塑料繩綁扎。在料袋璧上打4-5個(gè)接種穴，穴口直徑1.2厘米，深1.5厘米，然后擦去袋面沾的木屑后，用3.3×3.3厘米的方塊紙膠帶貼封穴口，即成種植銀耳的培養(yǎng)基。從拌料到裝袋結(jié)束最好不超過(guò)5小時(shí)，以防培養(yǎng)基發(fā)酸變質(zhì)。  

滅菌 

在大鍋灶上放蒸籠，把袋子疊于蒸籠內(nèi)，膠帶一面要朝上。大面積生產(chǎn)建造磚砌的專用滅菌灶，一灶裝1000袋為適。滅菌要注意三個(gè)關(guān)鍵：一是袋子進(jìn)灶后，必須旺火猛攻，并防止漏氣，使其在4小時(shí)內(nèi)上到100℃；二是在100℃保持14-16小時(shí)，使袋內(nèi)雜菌殺死；三是達(dá)到滅菌溫度和時(shí)間后，要趁熱取出，防止膠布受濕。  

接種 

經(jīng)過(guò)滅菌的料袋，待料溫降到30℃以下時(shí)，方可進(jìn)行接種。接種前先做好接種室消毒，并把菌種表層薄薄挖去一層老化菌絲，然后往下挖將菌絲攪拌均勻。接種時(shí)先打開(kāi)袋子穴口上的膠布，用接種器提取蠶豆大小的菌種，集中迅速地通過(guò)酒精燈火焰接人穴內(nèi)，并順手貼封好膠布，防止雜菌侵入。菌種處要比膠布凹1-2毫米，有利于原基形成。每瓶種植種可接種植袋25-30袋。

發(fā)菌 

銀耳的發(fā)菌與出耳可同用一室，利用民房即可。有條件的專業(yè)戶可以建造專用的發(fā)菌室與種植室。要求地勢(shì)稍高，靠近水源，便于清洗場(chǎng)地，門窗通風(fēng)，光線良好。也可以在庭院內(nèi)搭簡(jiǎn)易耳棚。不論是住房或是簡(jiǎn)易耳棚，內(nèi)部均要設(shè)置排放種植袋的架子。架層可用竹木做骨架，架高2.5米左右，寬一般為50厘米，架子分為8層，層距30厘米。每層架子用竹木鋪平，便于排放菌袋。室內(nèi)四周可用塑料薄膜圍罩，使保溫保濕性能好。種植室要用來(lái)蘇爾和敵敵畏藥液噴灑消毒。  

接種后的菌袋，頭4天室內(nèi)保持溫度28%，不超過(guò)30℃為好，5天起室溫25℃較適。經(jīng)過(guò)5天培育，菌絲向穴口擴(kuò)展，此時(shí)應(yīng)進(jìn)行一次翻堆檢查，發(fā)現(xiàn)雜菌污染種穴時(shí)，用福爾馬林注射殺滅。菌袋在室內(nèi)的排列，開(kāi)頭按每4-5袋井字形重疊成堆，使其增加袋溫，加快菌絲發(fā)育。第5天起應(yīng)把袋子逐袋地排放于架床上，以臥式順排，袋與袋間距1厘米左右。冬季溫度不足，可用煤炭火增溫，但要注意排除二氧化碳，以免損害銀耳菌絲。  

室內(nèi)空氣相對(duì)濕度為70%以下，在保持室溫的前提下，每天打開(kāi)門窗通風(fēng)換氣1-2次，每次30分鐘，若氣溫已達(dá)上述要求時(shí)，可長(zhǎng)時(shí)間開(kāi)窗使氣流新鮮。  

揭布通風(fēng) 

通過(guò)10天左右的培養(yǎng)，袋內(nèi)菌絲已向接種口的四周蔓延，形成圓狀。待菌絲長(zhǎng)到直徑10厘米，即穴與穴的菌圈形成連接時(shí)，要把膠帶掀起黃豆粒大小圓形孔隙，讓氧氣透進(jìn)料內(nèi)，加快菌絲生長(zhǎng)發(fā)育，但在揭口之前，應(yīng)先用敵敵畏農(nóng)藥輕度噴霧袋面及空間。膠帶揭后12小時(shí)，要以清水噴霧，每天3-4次，但不要直接噴到穴內(nèi)，并結(jié)合通風(fēng)。經(jīng)過(guò)4天后，穴中逐漸出現(xiàn)突起的白色絨毛狀菌絲團(tuán)，俗稱“白毛團(tuán)”，此時(shí)室內(nèi)溫度20-23℃為宜，相對(duì)濕度為80%-85%。隨著菌絲生理成熟，白毛團(tuán)上出現(xiàn)淺黃色水珠（菌絲新陳代謝的分泌物），此時(shí)可把袋子朝穴口傾斜，讓黃水流出穴外，室溫調(diào)到25℃，使黃水收縮。一般接種后15-16天，穴內(nèi)逐漸出現(xiàn)白色碎米狀的幼耳時(shí)，就要把膠帶全部撕開(kāi)去掉，并在各個(gè)菌袋上面覆蓋整張報(bào)紙，并噴水于紙上，保持濕潤(rùn)。 

出耳管理 

銀耳由原基分化為子實(shí)體，一般在18天左右。出耳期管理的具體辦法是： 

①擴(kuò)穴增氧：用刀片沿著出耳穴口邊緣割去薄膜大約1厘米左右，擴(kuò)大穴口，增加袋內(nèi)的氧氣。  

②噴水加濕：出耳階段每天噴水1-2次于所蓋報(bào)紙上，經(jīng)常保持報(bào)紙濕潤(rùn)為適，當(dāng)子實(shí)體長(zhǎng)到3厘米時(shí)，為避免爛耳，應(yīng)把覆蓋的報(bào)紙取下，放在陽(yáng)光下曝曬一天，再收回使用，每隔3-5天都應(yīng)進(jìn)行一次，每次取下報(bào)紙應(yīng)隔12小時(shí)，讓子實(shí)體接觸氧氣，然后再覆蓋，繼續(xù)噴水保濕。幼耳階段噴水多，天氣陰濕應(yīng)少噴，多通風(fēng)；子實(shí)體生長(zhǎng)中期，吸水量較多，天氣晴而干燥，應(yīng)多噴少通風(fēng)。  

③注意通風(fēng)：銀耳子實(shí)體長(zhǎng)到24-29天是生活力最強(qiáng)階段，袋溫較高，若室溫超過(guò)27℃以上，應(yīng)整天打開(kāi)門窗，長(zhǎng)時(shí)間通風(fēng)，并配合噴水管理防止通風(fēng)后耳片干燥。  

④停噴待收：接種后30天左右時(shí)，子實(shí)體已長(zhǎng)到12厘米左右，應(yīng)停止向報(bào)紙噴水，防止耳片過(guò)濕霉?fàn)€。停濕5-7天后，耳片增厚，轉(zhuǎn)入采收期。  

⑤采收加工：銀耳從接種到采收，全過(guò)程一般35-40天，但收成時(shí)遇陰雨天，可延長(zhǎng)5天收割。成熟的銀耳，白漂晶瑩，形似牡丹，大如玉碗，耳片伸展，具有彈性，通常每朵直徑達(dá)到15-20厘米，鮮重可達(dá)150-200克。